바지락볶음에 막걸리를 넣어 보셨나요?

 

바지락볶음에 막걸리를 넣어 보셨나요?

바지락 볶음

[재료]

* 기본 버전

바지락 500g

사천고추 적당량

대파 ½컵(40g)

마늘 4개(30g)

식용유 1/3컵(40g)

* 막걸리 응용 버전

바지락 500g

막걸리 1컵(180g)

사천고추 적당량

식용유 1/3컵(40g)

마늘 4개(30g)

버터 2큰술(20g)

꽃소금 적당량

대파 적당량

* 청하 응용 버전

바지락 500g

청주 1컵(180g)

사천고추 적당량

식용유 1/3컵(40g)

마늘 4개(30g)

* 양념소스

황설탕 1/3큰술(3g)

식초 2큰술(20g)

진간장 적당량

[만드는 법]

* 기본 버전

1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다.

2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다.

4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

5. 바지락이 입을 열면 뚜껑을 열고 대파를 넣어 완성한다.

* 막걸리 응용 버전

1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다.

2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다.

4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락, 막걸리를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

5. 바지락이 입을 열기 시작하면 버터를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

6. 바지락이 익으면 간을 보고 기호에 맞게 소금을 넣어 간한다.

7. 대파를 송송 썰어 넣고 완성한다.

* 청하 응용 버전

1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다.

2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다.

4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락, 청하를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

5. 바지락이 입을 열면 불을 끄고 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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