메리 크리스마스! '함박스테이크'로 우아한 크리스마스 보내세요~

메리크리스마스! 외식도 좋지만 가족들과 함께 우아하게 함박스테이크로 크리스마스 분위기를 내보는건 어떨까요 ^^

[ 함박스테이크 ]

[ 재료 ]

[ 양파볶음 ]

양파 2컵(200g)
간마늘 1큰술(15g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
스틱버터 1/2개(40g)
식용유 2큰술(15g)

[ 스테이크 ]

간소고기 1과1/2컵(250g)
간돼지고기 2컵(350g)
달걀 2개(110g)
달걀(곁들임 용) 1개
양파볶음 전량
빵가루 2컵(100g)
우스터소스 4큰술(40g)
케첩 1과1/2큰술(25g)
모짜렐라치즈 2큰술(30g)
물 2/3컵(120g)
밥 적당량
파슬리가루 적당량
식용유 적당량

[ 스테이크소스 ]

새송이버섯 1개(60g)
양파 1개(100g)
스틱버터 1/2개(40g)
진간장 2큰술(20g)
황설탕 4큰술(40g)
케첩 4큰술(80g)
물 2/3컵(120g)
후추 적당량

-----------------------------------------------------------------------------------
[ 만드는 법 ]

[ 양파볶음 ]

1. 양파는 잘게 다져 준비한다.
2. 프라이팬에 버터, 식용유, 양파를 넣어 약불에서 볶는다.
3. 양파의 숨이 죽으면 간마늘, 소금을 넣어 노릇하게 볶아 식힌다. 

[ 스테이크 ]

1. 큰 볼에 고기, 양파볶음, 우스터소스, 케첩, 달걀을 넣어 골고루 섞어 반죽을 만든다.
2. 반죽에 빵가루를 넣어 치대면서 섞어준다.
3. 반죽이 뭉쳐질 때까지 치댄 후 야구공 크기로 성형한다.
   (기호에 맞게 반죽 속에 모짜렐라치즈를 넣어 성형한다.)
4. 두께 2cm 정도의 크기로 성형한다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 고기를 넣어 익힌다.
6. 고기가 익기 시작하면 중불로 줄인다.
7. 물 1/3컵 정도를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
8. 물이 증발하고 고기가 반 정도 익으면 뒤집어 준다.
9. 물 1/3컵을 더 부어 중약불에서 골고루 익혀준다.
10. 깨끗한 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀 프라이를 한다.
11. 완성 그릇에 스테이크를 담고 밥을 주먹밥 모양으로 올려준다.
12. 스테이크 위에 소스를 끼얹고 파슬리가루, 달걀프라이를 올려 완성한다.

[ 스테이크소스 ]

1. 새송이버섯은 반으로 갈라 0.5cm 두께 정도로 편 썬다.
2. 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다.
3. 고기를 구운 팬에 버터를 넣어 중불에서 녹인다.
4. 버터가 녹으면 양파, 새송이버섯을 넣어 볶는다.
5. 채소의 숨이 죽으면 황설탕, 후추, 케첩, 진간장을 넣어 볶는다.
6. 양념장이 채소와 골고루 섞이면 물을 넣고 끓여 농도를 맞춘다.

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004

베이컨땡초김밥/게맛살마요김밥/돼지불고기김밥/무말랭이김밥, 나만의 김밥을 만들어 보세요! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

집에 있는 재료로 김밥 만들기!
김밥 싸는 건 이제 일도 아니죠? 김밥에 좋아하는 재료를 넣어 나만의 김밥을 만들어 보세요!

---------------------------------------------------------------------------------------


베이컨땡초김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
베이컨 2줄
단무지 1줄
우엉조림 1줄
청양고추 1/2개
당근채 적당량
시금치 1줄
마요네즈 적당량


[만드는 법]

1. 베이컨은 마른 프라이팬에 올려 살짝 노릇한 정도로 구워준다.
2. 김 위에 밥을 얇게 깔아준다.
3. 밥 위에 베이컨을 겹치지 않게 깔아준다.
4. 베이컨 위에 단무지, 우엉, 당근, 청양고추, 마요네즈, 시금치를 올린 후 말아준다.
5. 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

---------------------------------------------------------------------------------------

돼지불고기김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
돼지고기(불고기용) 1/2컵(80g)
황설탕 1큰술(10g)
진간장 2큰술(20g)
물 적당량
당근채 적당량
시금치 1줄
달걀 1줄
단무지 1줄


[만드는 법]

1. 프라이팬에 돼지고기를 펼쳐 넣고 황설탕을 뿌려 구워준다.
2. 황설탕이 녹은 후 노릇하게 구워지면 간장, 물을 넣어 졸여준다.
3. 김 위에 밥을 얇게 깔아준다.
4. 밥 위에 졸여 둔 돼지고기를 올리고 당근, 시금치, 달걀, 단무지를 올려 말아준다.
5. 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

---------------------------------------------------------------------------------------

게맛살마요김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
마요네즈 3큰술(40g)
황설탕 1큰술(10g)
게맛살 5개
청양고추 1/2개
원형단무지 4개
깻잎 2장
참기름 적당량


[만드는 법]

1. 게맛살은 잘게 썰고 청양고추는 1/2로 갈라 준비한다.
2. 원형 단무지는 잘게 채 썬다.
3. 볼에 게맛살, 마요네즈, 황설탕을 넣어 골고루 섞어준다.
4. 김에 밥을 얇게 펼쳐준다.
5. 밥 위에 깻잎 2장을 깔아준 후 버무려 둔 게맛살을 올린다.
6. 게맛살 위에 청양고추, 단무지를 넣어 말아준다.
7. 김밥에 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

----------------------------------------------------------------------------------------

무말랭이김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
무말랭이 1컵(60g)
황설탕 2큰술(20g)
진간장 2큰술(20g)
간마늘 1큰술(15g)
물엿 1큰술(10g)
식용유 1큰술(7g)
물 1과2/3컵(300ml)
단무지 1줄
당근채 적당량
시금치 1줄
달걀 1줄
구운어묵 1장


[만드는 법]

1. 무말랭이는 물에 30분이상 불려 준비한다.
2. 불린 무말랭이의 물기를 제거한다.
3. 냄비에 불린 무말랭이, 진간장, 황설탕, 식용유, 간마늘, 물엿, 물을 넣고 윤기나게 졸여준다.
4. 김에 밥을 얇게 펼친 후 단무지, 당근, 시금치, 달걀, 어묵, 무말랭이를 넣어 말아준다.
5. 완성된 김밥을 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

백주부 요리비책 어플 다운 ->https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004

'골목식당 때문에 매장 매출이 줄었어요!?' ㅣ 백종원의 장사이야기

지난 2019년 9월 21일 진행되었던 36회차 장사이야기의 네 번째 질문 시간입니다. 
'골목식당'에 소개된 상권에만 손님이 몰려 운영 중인 매장의 매출이 떨어졌다는 사장님. 다시 매출을 회복하기 위해서는 어떻게 해야 할까요?

※ '백종원의 장사이야기'는 외식업에 종사하는 분들이나 외식사업을 꿈꾸는 분들이 백종원 대표와 만나 외식업에 대한 고민을 나누는 소통의 장으로, 매 분기 참가 신청을 통해 오프라인으로 진행되고 있습니다. 
또한, 행사 중 유익하고 도움 될 만한 내용을 선별해 더욱더 많은 분과 양질의 정보를 나눌 수 있도록 유튜브 채널을 통해 선보이고 있습니다. 구독자 여러분의 편의를 위해, 기존 진행되었던 장사이야기 내용을 질문별로 재구성해 게시하고 있음으로 이점 참고 바랍니다.

백주부 요리비책 어플 다운 ->https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004