'말복'에는 얼큰한 '닭볶음탕'으로 원기회복하세요!

 

'말복'에는 얼큰한 '닭볶음탕'으로 원기회복하세요!

 

닭볶음탕


[재료]

토막닭 1kg(10호 1마리)
황설탕 70g(1/2컵)
간 마늘 45g(1/3컵)
진간장 190g(1컵)
굵은 고춧가루 45g(1/2컵)
고운 고춧가루 30g(1/3컵)
감자 270g(2개)
당근 160g(1/2개)
양파 240g(1/2개)
대파 160g(3대)
청양고추 30g(4개)
홍고추 10g(1개)
새송이 50g(2개)
표고버섯 70g(3개)
후춧가루 2g(약간)
물 600mL


[만드는 법]

1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비한다.
2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.
3. 양파는 1/6 정도로 자른다.
4. 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자른다.
5. 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라준다.
6. 대파도 2~3cm 통으로 잘라준다.
7. 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척한다.
8. 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막 닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓인다. 
9. 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힌다.
10. 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣는다.
11. 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는다.
12. 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓인다.
13. 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣어 마무리한다.

* 토막 닭은 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척한다.)
* 기호에 따라 끓이는 시간을 조절한다. (원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여준다.)
* 냄비의 크기와 화구의 세기에 따라 물양은 가감한다.





Dak-bokkeum-tang (Spicy braised chicken)


[INGREDIENTS]

2.2 pound chicken
½ cup sugar
⅓ cup crushed garlic
1 cup dark soy sauce (jinganjang)
½ cup red pepper coarse powder
⅓ cup red pepper powder, fine type
2 potatoes
½ carrot
½ onion
3 green onions
4 cheongyang red pepper
1 red pepper
2 king oyster mushroom
3 shiitake
a pinch of black pepper powder
20 fl oz water



[PREPARATION]

1. Cut shiitake into 4 pieces and king oyster mushroom into 2cm.
2. Cut carrot in half and slice it into 1.5cm thick.
3. Cut onions into about 1/6 pieces.
4. Peel potatoes and cut in half and slice them 1/4 pieces.
5. Cut cheongyang red peppers and red peppers.
6. Cut green onions into 2~3cm.
7. Wash chicken bones and intestines.
8. Pour water in a pot and put and boil chicken and sugar.
9. When water is boiling, add potatoes, carrot and onions.
10. When the vegetables are half cooked, add crushed garlic.
11. Put dark soy sauce, king oyster mushroom and shiitake in the pot.
12. Add 2 kinds of red pepper powder.
13. Season food to taste and put green onions, red pepper and black pepper powder.

* Wash chicken in running water. (Remove smell out of intestines.)
* Adjust boiling time according to taste.
* Depending on your pot size and the strength of fire, adjust the amount of water.

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