[ENG] 아삭아삭 고구마로 비빔밥을! 이거 말이 돼요.

 

고구마생채 비빔밥

[재료]

* 고구마생채 비빔밥

고구마 1개(350g)

대파 1/2컵(40g)

멸치액젓 2큰술(20g)

간마늘 1과1/2큰술(20g)

고운고춧가루 2큰술(10g)

굵은고춧가루 2큰술(10g)

설탕 3큰술(30g)

식초 1/3컵(50g)

꽃소금 1g

깨소금 1큰술(10g)

참기름 2큰술(15g)

밥 1공기(200g)

* 물고추장

고추장 3큰술(60g)

물 1과1/2큰술(15g)

[만드는 법]

1. 고구마는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한다.

2. 대파는 잘게 썰어 준비한다.

3. 고구마의 물기를 제거하고 대파, 간 마늘을 넣어 섞어준다.

4. 설탕, 고춧가루를 넣고 버무려 색을 맞춘다.

5. 멸치액젓, 간 마늘, 꽃소금을 넣어 간을 맞춰준다.

6. 식초, 참기름을 넣어 섞어준 후 깨소금을 뿌려준다.

7. 완성 그릇에 밥을 담고 고구마 생채를 올린다.

8. 고추장에 물을 섞어 물고추장을 만들어 비빔밥에 곁들인다.

출처 : 백종원의 요리비책

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