집에 손님 올 때는 이 메뉴를 해보세요. Make This Dish When You Have Guests Over!

 

돼지고기모둠찜

[재료]

* 돼지고기모둠찜

돼지고기 후지 슬라이스 260g
숙주 약 1과1/3컵(120g)
양파 약 1/4개(60g)
표고버섯 2개(30g)
고구마 약 1/7개(40g) 
당근 약1/4개(50g)
청경채 3송이(120g)
쪽파 1/2큰술(2g) 

* 양념장 
 
진간장 4큰술(40g)
환만식초 2와1/2큰술(20g)
황설탕 1큰술(12g)
청양고추 약 1과 1/2개(14g)
간 마늘 2/5큰술(8g)
굵은 고춧가루 1/4큰술(2g)

[만드는 법]

* 돼지고기모둠찜

1. 청경채는 길게 4등분으로 자르거나 꼭지를 제거하여 낱장으로 준비한 후 물에 세척하고, 숙주는 흐르는 물에 세척해 준다.
2. 양파와 표고버섯은 두께 0.4cm로 채 썰고, 고구마와 당근은 얇게 채 썰어준다.
3. 볼에 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마, 청경채, 당근을 큰 볼에 넣고 골고루 섞어 준비한다.
4. 삼발이 위에 섞어놓은 채소와 돼지고기 후지 슬라이스 순서로 층층이 3단으로 쌓아준다.
5. 찜기에 삼발이가 잠기지 않을 정도의 물을 받아 올리고 물을 끓여준다.
6. 채소와 돼지고기를 층층이 쌓아 준비해놓은 삼발이를 끓는 물에 넣어 뚜껑을 닫고 약 7분간 쪄준다.
7. 약 7분 후 완성한 돼지고기 모듬찜 삼발이를 꺼낸 후 위에 송송 썬 쪽파를 뿌려준 후 만들어놓은 양념장과 함께 내어준다.

* 양념장

1. 볼에 진간장, 환만식초, 황설탕, 송송 썬 청양고추, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

 

Dwaejigogi modumjjim (Pork steamed with vegetables)

[Ingredients]

* Dwaejigogi modumjjim

260g pork hind leg slices
1&1/3 cup (120g) green bean sprouts
1/4 (60g) onion
2 (30g) shiitake mushrooms
1/7 (40g) sweet potato
1/4 (50g) carrot
3 (120g) bok choy
1/2 tbsp (2g) scallions

* Sauce

4 tbsp (40g) thick soy sauce
2&1/2 tbsp (20g) Hwanman vinegar
1 tbsp (12g) brown sugar
1&1/2 (14g) Cheongyang pepper
2/5 tbsp (8g) ground garlic
1/4 tbsp (2g) coarse red pepper powder

[Directions]

* Dwaejigogi modumjjim

1. Chop up the bok choy vertically in quarters, or chop off the end and use just the leaves. Wash it in water.
   Wash the green bean sprouts under running water.
2. Slice the onion and shiitake mushrooms about 0.4cm thick. Julienne the sweet potato and carrot finely.
3. Mix green bean sprouts, onions, shiitake, sweet potatoes, bok choy, and carrots in a big bowl.
4. Lay three layers of vegetables and pork slices in the steamer, vegetables first.
5. Boil water in a pot, just enough for the steamer to stay above the surface of the water.
6. Place the steamer with the layered pork and vegetables in the boiling water, and steam for about seven minutes.
7. After about seven minutes, take out the steamer, sprinkle some scallions over it, and serve with the sauce.

* Sauce

1. Mix thick soy sauce, Hwanman vinegar, brown sugar, chopped Cheongyang pepper, ground garlic, and coarse red pepper powder in a bowl.

출처 : 백종원의 요리비책

 

백종원 요리 레시피 어플다운로드
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

백주부의 요리비책 - Google Play 앱