먹다 남긴 족발로 만드는 '족발덮밥'. 스푸파 방콕 '카오카무' 그 맛 납니다~!

먹다 남긴 족발로 만드는 '족발덮밥'. 스푸파 방콕 '카오카무' 그 맛 납니다~!

 

혹시 집에 남은 족발 있으신가요? 동남아에 온 것만 같은 족발덮밥입니다.
밥뿐만 아니라 잉글리시 머핀과도 잘 어울리는 '남은 족발 활용법'을 소개합니다!

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족발덮밥


[재료]

*족발덮밥 재료

족발 3컵(400g)
간장 1/3컵(60g)
황설탕 1/3컵(45g)
양파 1컵(120g)
삶은달걀 3개(180g)
밥 200g
물 2L

*덮밥 소스 재료

양파 1/4컵(30g)
깐마늘 2개(14g)
홍고추 1개(12g)
청양고추 1개(7g)
액젓 2큰술(18g)
설탕 3큰술(30g)
식초 2큰술(20g)


[만드는 법]
 
*족발 덮밥 만드는 법

1. 족발은 살을 발라 잘게 썰어 준비한다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 달걀은 껍질을 제거하여 준비한다.
4. 냄비에 족발, 간장, 황설탕, 양파, 물 1L(재료가 잠길 정도)를 넣고 끓인다.
5. 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하여 끓인다.
6. 또 한 번 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하고 달걀을 넣어 끓인다.
7. 족발이 부드러워지면 강불로 키워 5분 정도 졸인 후 불을 끈다.
8. 완성 그릇에 밥, 졸인 족발, 졸인 달걀을 담고 완성한다.

※ 물양은 냄비의 크기와 화력에 따라 가감한다.

*덮밥 소스 만드는 법

1. 양파, 깐 마늘은 세척하여 잘게 다진다.
2. 홍고추, 청양고추는 세척하여 반으로 갈라 잘게 썰어 다진다.
3. 그릇에 다진 재료들과 액젓, 설탕, 식초를 넣고 섞어 완성한다.

 

 

출처 : 백종원의 요리비책