설날 준비 LA갈비! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

 

설날 준비 LA갈비! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

* 숙성시간이 오래될수록 간 세기의 차이가 있을 수 있으니 물양을 조절하여 주세요*

LA갈비

[재료]

LA갈비 1kg

진간장 1컵(200g)

황설탕 1/2컵(80g)

맛술 1/2컵(100g)

간마늘 1/4컵(40g)

간생강 1/2큰술(8g)

대파 1컵(80g)

참기름 2큰술(15g)

정수물 3컵(540g)

후춧가루 적당량

[만드는 법]

1. 갈비는 흐르는 물에 세척하여 뼛가루를 제거하고 물기를 빼준다.

2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.

3. 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간마늘, 간생강, 대파, 정수물을 넣어 양념장을 만든다.

4. 양념장의 설탕이 다 녹으면 참기름을 넣어 섞어준다. (기호에 맞게 MSG를 넣는다)

5. 밀폐 통에 갈비를 한 장씩 깔아주고 양념장을 부어준다.

6. 프라이팬에 재워 둔 갈비를 올리고 양념장, 물을 부어 졸이듯이 구워준다.

출처 : 백종원의 요리비책