[ENG] 집에서 먹는 신림동st 백순대볶음!

 

백순대 볶음

[재료]

순대 400g

양파 1/2개(100g)

대파 1대(150g)

새송이 1/2개(50g)

당근 1/6개(30g)

통마늘 10알(40g)

양배추 1/6통(80g)

깻잎 10장(20g)

청양고추 3개(30g)

들기름 1/4컵(30g)

식용유 1/4컵(30g)

설탕 1/2큰술(5g)

소금 1/2큰술(5g)

들깻가루 1과1/2큰술(15g)

불린 당면 50g

후춧가루 적당량

깨소금 적당량

물 적당량

[소스 재료]

초고추장 4큰술(40g)

간 마늘 1큰술(10g)

들깻가루 1과1/2큰술(15g)

들기름 1큰술 (7g)

물 2큰술(20g)

된장 2/3큰술(10g)

[만드는 법]

1. 당면은 미리 찬물에 불려 준비한다.

2. 대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 두께 있게 썰어준다.

3. 새송이버섯, 당근은 반 갈라 편으로 썰어주고, 양배추는 한입 크기로 자른다.

4. 청양고추, 마늘은 큼직하게 썰어주고, 깻잎은 두껍게 채 썰어 풀어준다.

5. 순대는 두께 있게 썰어준다.

6. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 노릇하게 색을 내준다.

7. 대파, 양파, 순대를 함께 넣고 볶아준다.

8. 볶아지면 양배추, 새송이버섯, 당근을 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

9. 설탕과 소금을 넣어 감칠맛과 밑간을 준다.

10. 불린 당면을 팬 한쪽에 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

11. 청양고추, 깻잎을 넣어주고 그 위에 들깻가루, 들기름을 넣어준다.

12. 완성된 백순대 볶음에 후춧가루, 깨소금으로 마무리한다.

[소스 만드는 법]

1. 초고추장, 간 마늘, 들깻가루, 들기름, 된장, 물을 넣어 섞어준다.

출처 : 백종원의 요리비책

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