소스가 핵심! 돼지고기 덮밥
돼지고기 덮밥
[재료]
* 돼지고기 덮밥
뒷다리살 500g
진간장 1/3컵(60g)
황설탕 1/3컵(45g)
굴소스 1/2큰술(8g)
양파 1컵(120g)
삶은달걀
노두유 1/3큰술(3g)
밥 200g
깻잎 3장
물 3.5L
* 덮밥소스
양파 ¼컵(20g)
깐마늘 2개(14g)
홍고추 1개(12g)
청양고추 1개(7g)
멸치액젓 2큰술(20g)
황설탕 2큰술(20g)
식초 2큰술(20g)
[만드는 법]
* 돼지고기덮밥
1. 덮밥용 양파는 굵게 다져 준비한다.
2. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어준다.
3. 뒷다리살은 작은크기로 썰어 준비한다.
4. 냄비에 뒷다리살,진간장,황설탕,다진양파,굴소스,노두유,물을 넣어 끓인다.
5. 끓으면 불을 중불로 줄여 3시간정도 졸여준다. ( 중간에 물이 부족할 때마다 물을 보충하여 준다. )
6. 양념장이 절반정도 졸아들면 삶은 달걀을 넣어 함께 졸인다.
7. 완성그릇에 밥을 담고 돼지고기조림, 깻잎을 올려 마무리한다.
*덮밥 소스
1. 양파,마늘,홍고추,청양고추는 잘게 다져 준비한다.
2. 식초,액젓,설탕을 한데 섞어 설탕을 녹여준다.
3. 다져 둔 채소를 소스에 넣고 섞어 완성한다.
출처 : 백종원의 요리비책
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