올라프코죽
당팥죽
[재료]
당근 400g
물 1.2L
습식쌀가루 2/3컵(70g)
물(쌀가루) 1/3컵(70g)
꽃소금 적당량
통단팥 적당량
[만드는 법]
1. 당근을 사방 2cm 길이로 자른다.
2. 냄비에 물, 자른 당근을 넣고 물이 끓어오르면 5분 정도 삶아 식힌다.
3. 삶은 당근과 당근을 삶은 물과 함께 믹서에 갈아준다.
4. 당근이 곱게 갈아지면 냄비에 부어 중약불에서 저어가며 끓여준다.
5. 습식 쌀가루와 물을 섞어둔다.
6. 농도가 잡히기 시작하면 만들어 둔 쌀가루물을 넣어 농도를 맞춘다.
7. 농도가 맞춰지면 꽃소금으로 간한다. 8. 완성 그릇에 당근 죽을 담고 통단팥을 올려 마무리한다.
출처 : 백종원의 요리비책
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