서른일곱 번째 '백종원의 장사이야기'를 진행합니다!

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'내가 가격 낮추면 되지 덜 남으면 좀 어때!' ㅣ 백종원의 장사이야기

지난 2016년 5월 28일 진행되었던 28회차 장사이야기의 두 번째 질문 시간입니다. 더본코리아 프랜차이즈를 시작하기까지의 히스토리가 궁금하다는 사장님. 해당 내용을 영상을 통해 확인해보세요.

※ 본 영상은 2016년 5월 28일 진행된 28회 장사이야기 영상입니다. 당시 공개를 목적으로 촬영되지 않아 영상과 음성의 상태가 고르지 못합니다. 자영업을 하시는 분들께 도움이 되고자 영상의 상태가 좋지 않음에도 업로드하오니 앙해를 부탁드립니다.

출처 : 백종원의 요리비책 유튜브

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홍합으로 시원한 홍합탕을 만들어 드셔보세요~~~!! l 백종원의 백종원 레시피

홍합탕

[ 재료 ]

홍합 700g
양파 1개(150g)
대파 1대(70g)
청양고추 3개(18g)
홍고추 1개(10g)
풋고추 1개(15g)
물 1.5L
소금 1큰술(10g)
식초 2큰술(20g)

[ 만드는 법 ]

1. 홍합은 족사를 제거하고 깨끗하게 세척한다.
2. 대파의 절반은 송송 썰고 나머지 절반은 반으로 갈라 길게 준비한다.
3. 청양고추는 반으로 가르고 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 한다.
4. 양파는 1/4크기로 자른다.
5. 냄비에 양파, 청양고추, 길게 썬 대파, 물을 넣고 육수를 끓인다.
6. 육수가 우러나면 채소를 건져낸다.
7. 육수에 홍합을 넣고 입을 열 때까지 끓여준다.
8. 소금을 넣어 간을 맞추고 풋고추, 홍고추, 송송 썰어 둔 대파를 넣는다.
9. 기호에 맞게 식초를 넣고 마무리한다.

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메리 크리스마스! '함박스테이크'로 우아한 크리스마스 보내세요~

메리크리스마스! 외식도 좋지만 가족들과 함께 우아하게 함박스테이크로 크리스마스 분위기를 내보는건 어떨까요 ^^

[ 함박스테이크 ]

[ 재료 ]

[ 양파볶음 ]

양파 2컵(200g)
간마늘 1큰술(15g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
스틱버터 1/2개(40g)
식용유 2큰술(15g)

[ 스테이크 ]

간소고기 1과1/2컵(250g)
간돼지고기 2컵(350g)
달걀 2개(110g)
달걀(곁들임 용) 1개
양파볶음 전량
빵가루 2컵(100g)
우스터소스 4큰술(40g)
케첩 1과1/2큰술(25g)
모짜렐라치즈 2큰술(30g)
물 2/3컵(120g)
밥 적당량
파슬리가루 적당량
식용유 적당량

[ 스테이크소스 ]

새송이버섯 1개(60g)
양파 1개(100g)
스틱버터 1/2개(40g)
진간장 2큰술(20g)
황설탕 4큰술(40g)
케첩 4큰술(80g)
물 2/3컵(120g)
후추 적당량

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[ 만드는 법 ]

[ 양파볶음 ]

1. 양파는 잘게 다져 준비한다.
2. 프라이팬에 버터, 식용유, 양파를 넣어 약불에서 볶는다.
3. 양파의 숨이 죽으면 간마늘, 소금을 넣어 노릇하게 볶아 식힌다. 

[ 스테이크 ]

1. 큰 볼에 고기, 양파볶음, 우스터소스, 케첩, 달걀을 넣어 골고루 섞어 반죽을 만든다.
2. 반죽에 빵가루를 넣어 치대면서 섞어준다.
3. 반죽이 뭉쳐질 때까지 치댄 후 야구공 크기로 성형한다.
   (기호에 맞게 반죽 속에 모짜렐라치즈를 넣어 성형한다.)
4. 두께 2cm 정도의 크기로 성형한다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 고기를 넣어 익힌다.
6. 고기가 익기 시작하면 중불로 줄인다.
7. 물 1/3컵 정도를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
8. 물이 증발하고 고기가 반 정도 익으면 뒤집어 준다.
9. 물 1/3컵을 더 부어 중약불에서 골고루 익혀준다.
10. 깨끗한 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀 프라이를 한다.
11. 완성 그릇에 스테이크를 담고 밥을 주먹밥 모양으로 올려준다.
12. 스테이크 위에 소스를 끼얹고 파슬리가루, 달걀프라이를 올려 완성한다.

[ 스테이크소스 ]

1. 새송이버섯은 반으로 갈라 0.5cm 두께 정도로 편 썬다.
2. 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다.
3. 고기를 구운 팬에 버터를 넣어 중불에서 녹인다.
4. 버터가 녹으면 양파, 새송이버섯을 넣어 볶는다.
5. 채소의 숨이 죽으면 황설탕, 후추, 케첩, 진간장을 넣어 볶는다.
6. 양념장이 채소와 골고루 섞이면 물을 넣고 끓여 농도를 맞춘다.

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초대손님 '양세형'님 께서 '감자짜글이'를 만들어 주셨습니다. ㅋㅋ 진짜 밥도둑. 잡았다 요놈

양세형씨가 보여주는 감자짜글이!
꼭 확인 해 보세요 ^^

[ 감자짜글이 ]

[ 재료 ]

감자 2개(400g)
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(15g)
통조림햄 1캔(200g)
간마늘 1큰술(15g)
된장 1/2큰술(10g)
고추장 1큰술(20g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
황설탕 1큰술(10g)
진간장 4큰술(40g)
물 4컵(700g)

[ 만드는 법 ]

1. 감자, 양파는 1cm 정도 두께로 굵게 채 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 1cm 정도로 썰고 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 통조림 햄은 밀폐 봉지에 넣어 잘게 으깨어 준다.
4. 냄비에 감자를 깔고 양파, 대파, 청양고추, 통조림햄을 넣는다.
5. 황설탕, 고춧가루, 간마늘, 고추장, 된장, 진간장, 물을 넣어 끓인다.
6. 끓어오르면 약불로 줄이고 양념장이 골고루 섞일 수 있도록 저어준다.
7. 국물이 반 정도 졸아들면 기호에 맞게 간장을 추가하여 간을 맞춘다.
8. 감자가 으깨질 정도까지 끓여 완성한다.

소고기 무국! 이거 하나면 국을 20가지는 만들 수 있습니다.

[ 소고기뭇국 ]

[ 재료 ]

무 1과1/2컵(230g)

소양지 1컵(150g)

양파 1/4개(50g)

참기름 1큰술(8g)

식용유 1큰술(8g)

대파 1/3컵(30g)

간마늘 1큰술(15g)

국간장 2큰술(20g)

멸치액젓 2큰술(20g)

꽃소금 1/2큰술(5g)

후춧가루 적당량

물 1.5L

[ 만드는 법 ]

1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.

2. 소고기는 핏기를 제거하여 준비한다.

3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 양파는 채 썰어 준비한다.

4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.

5. 고기의 겉면이 익으면 무를 넣어 볶는다.

6. 고기가 익으면 물, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 20분 정도 끓인다.

7. 소고기가 부드러워지면 양파를 넣어 끓인다.

8. 소금으로 간을 맞추고 대파,후추를 넣어 마무리한다.

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[ 소고기버섯국 ]

[ 재료 ]

무 1과1/2컵(230g)

불고기용소고기 2/3컵(100g)

양송이버섯 3개(180g)

참기름 1큰술(8g)

식용유 1큰술(8g)

대파 1/3컵(30g)

달걀 1개(50g)

간마늘 1큰술(15g)

국간장 2큰술(20g)

멸치액젓 2큰술(20g)

꽃소금 1/2큰술(5g)

후춧가루 적당량

물 1.5L

[ 만드는 법 ]

1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.

2. 소고기는 핏기를 제거하고 양송이버섯은 편 썰어 준비한다.

3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 달걀을 풀어둔다.

4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.

5. 고기가 반 정도 익으면 무를 넣어 볶는다.

6. 고기가 익으면 물1.5L, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 끓여준다.

7. 무가 완전히 익으면 무를 건져내고 버섯을 넣어 물을 추가하여 끓인다.

8. 소금으로 간을 맞추고 달걀물, 대파를 넣는다.

9. 완성그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책

SBS 맛남의 광장 '홍게라면' 레시피를 공개합니다! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

[양념장재료]

된장 6큰술(90g)

고춧가루3큰술(15g)

국간장3큰술(30g)

식용유 6큰술(45g)

대파 2/3컵(50g)

[양념장 만드는 법]

1. 냄비에 식용유를 두르고 파를 넣어 파기름을 낸다.

2. 된장을 넣어 볶은 후 고춧가루를 넣어 볶아준다.

3. 국간장을 넣고 끓여 완성한다.

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[홍게라면재료]

홍게 1마리

불린미역 적당량

라면 1개

양념장 2큰술(40g)

물800ml

[홍게라면 만드는 법]

1. 미역을 물에 불려 한입크기로 잘라둔다.

2. 대파는 송송썬다.

3. 홍게는 배딱지, 아가미를 뜯어낸 후 2등분하여 세척한다.

4. 냄비에 물을 넣고 끓으면 라면스프, 양념장, 미역, 홍게를 넣는다.

5. 냄비에 비해 홍게가 너무 클 경우에는 가위를 이용하여 잘라준다.

6. 물이 끓어오르면 면을 넣고 익혀 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

요즘 감자 저렴하죠? 맛도 좋고 만들기도 쉬운 감자 스프!! l 백종원의 백종원레시피

감자스프

[ 재료 ]

버터 1과1/2큰술(15g)

양파 1/2개(85g)

우유 2컵(360g)

감자 1개(200g)

소금 1/2큰술(5g)

설탕 1/2큰술(5g)

물 1L

파슬리 적당량

후추 적당량

[ 크루통 재료 ]

식빵 1/2개

버터(크루통용) 1큰술(10g)

[만드는 법]

1. 식빵은 사방 1cm로 잘라준다.

2. 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹인 후 식빵을 넣어 노릇하게 구워 식혀준다.

3. 감자는 껍질째 반으로 가르거나 껍질을 제거하고 잘게 썰어준다.

4. 냄비에 감자와 물을 넣어 삶은 후 껍질을 제거한다.

5. 양파는 가늘게 채 썬다.

6. 프라이팬에 버터를 두르고 채 썬 양파를 넣어 볶는다.

7. 믹서기에 삶은감자, 볶은양파, 우유를 넣어 갈아준다.

8. 냄비에 갈아 둔 감자를 넣고 바닥을 저어가며 농도나 게 끓인다.

9. 농도가 잡히면 소금, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

10. 완성 접시에 스프를 담고 파슬리, 크루통을 뿌려 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책