'망고 브랜드에 가셔서 커피 드시는 분 계세요?' ㅣ 백종원의 장사이야기

출처 : 백종원의 요리비책

백종원의 만능양념장으로 두부조림 만들기

★NEW★ '만능 볶음요리 소스' 암꺼나 넣고 볶아도 천상의 맛! 우리모두 요리사가 됩니다. (진지)

새로운 '만능' 소스 !!
뭐든지 넣고 볶으면 일품요리가 되는 '만능볶음요리소스' 입니다 ㅎㅎ!!
만능볶음소스 하나로 요리사가 되어보세요!!

[ 재료 ]



진간장 1/3컵(60g)

굴소스 1/2컵(110g)

물엿 1/3컵(70g)

노두유 2g

물 1과1/2컵(270g)

전분가루 1큰술(15g)

MSG 1큰술(10g)

꽃소금 1/2큰술(5g)



[ 만드는 법 ]



1. 냄비에 진간장, 굴소스, 물엿, 노두유, 물, MSG, 전분가루를 넣어 섞어준다.

2. 중불로 키고 주걱으로 저어가면서 끓여준다.

3. 끓어오르면 소금을 넣고 불을 끈다.

------------------------------------------------------------------------------------------

[ 버섯볶음 ]



[ 재료 ]



새송이버섯 2개(300g)

식용유 2큰술

대파 1/3컵(30g)

돈등심(잡채용) 1/3컵(50g)

건고추 적당량

물 적당량

만능 볶음요리 소스 3큰술(30g)



[ 만드는 법 ]



1. 대파는 송송 썰고 건고추는 가위를 이용하여 가늘게 썰어둔다.

2. 새송이버섯은 반으로 갈라 채를 썰거나 어슷하게 편 썰어 준비한다.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 대파, 건고추를 넣어 파기름을 낸다.

4. 파기름 향이 올라오면 고기를 넣고 물을 조금씩 넣어가면서 볶아준다.

5. 고기가 익으면 버슷을 넣어 볶아준다.

6. 버섯의 숨이 죽으면 만능볶음요리소스를 넣어 볶아 완성한다.

-------------------------------------------------------------------------------------

[ 숙주볶음 ]



[ 재료 ]



숙주 250g

식용유 2큰술

대파 1/3컵(30g)

돈등심(잡채용) 1/4컵(30g)

건고추 적당량

물 적당량

식초 1큰술(10g)

만능 볶음요리 소스 4큰술(40g)



[ 만드는 법 ]



1. 대파는 송송 썰고 건고추는 가위를 이용하여 가늘게 썰어둔다.

2. 숙주는 깨끗하게 세척하여 준비한다.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 대파, 건고추를 넣어 파기름을 낸다.

4. 파기름 향이 올라오면 고기를 넣고 물을 조금씩 넣어가면서 타지 않게 볶아준다.

5. 고기가 익으면 숙주를 넣고 만능볶음요리소스를 넣어 볶는다.

6. 식초를 넣고 가볍게 볶아 완성한다.

----------------------------------------------------------------------------------------

[ 꽈리고추볶음 ]



[ 재료 ]



꽈리고추 30개(250g)

청양고추 2개(10g)

식용유 2큰술(20g)

대파 1/3컵(30g)

사천고추 적당량

돼지고기(카레용) 1/2컵(80g)

만능 볶음요리 소스 3큰술(30g)

물 적당량



[ 만드는 법 ]



1. 대파,청양고추는 송송 썰고 사천고추는 잘게 부숴 준비한다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 3cm정도 길이로 잘라 준비한다.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 대파, 사천고추를 넣어 파기름을 낸다.

4. 파기름 향이 올라오면 고기를 넣고 물을 넣어가면서 볶아준다.

5. 만능볶음요리소스를 넣고 고기가 익을정도까지 볶아준다.

6. 청양고추, 꽈리고추를 넣어 볶아준다.

---------------------------------------------------------------------------

[ 양상추데침요리 ]



[ 재료 ]



양상추 1/4개(100g)

대파 1큰술(10g)

물 1/3컵

식용유 2큰술

만능 볶음요리 소스 3큰술

참기름 적당량



[ 만드는 법 ]



1. 대파는 송송 썰어 준비한다.

2. 양상추는 한장한장 큼지막하게 뜯어준비한다.

3. 끓는물에 식용유를 넣고 양상추를 데쳐낸다.

4. 데친 양상추는 접시에 넓게 펼쳐둔다.

5. 프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 볶는다.

6. 파기름 향이 올라오면 만능볶음요리소스, 물, 참기름을 넣어 소스를 만든다.

7. 데쳐 둔 양상추 위에 소스를 뿌려 완성한다.

------------------------------------------------------------------------------

[ 볶음밥 ]



[ 재료 ]



식용유 4큰술(30g)

밥 1공기(200g)

대파 4큰술(40g)

달걀 2개(100g)

만능 볶음요리 소스 3큰술(30g)



[ 만드는 법 ]



1. 대파는 송송 썰어 준비한다.

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀을 넣어 스크램블한다.

3. 달걀이 반 정도 익으면 한쪽으로 밀어둔 후 대파를 넣어 볶는다.

4. 대파와 달걀을 섞어준다.

5. 불을 약하게 줄이고 밥을 넣어 국자를 이용하여 섞어준다.

6. 밥이 골고루 섞이면 만능볶음요리소스를 넣고 볶아 완성한다.

-------------------------------------------------------------------------------

[ 셀러리볶음 ]



[ 재료 ]



돼지목살 1컵(150g)

셀러리 1컵(100g)

식용유 1큰술(15g)

대파 2큰술(20g)

건고추 적당량

후추 적당량

만능 볶음요리 소스 3큰술(30g)



[ 만드는 법 ]



1. 대파는 송송 썰고 건고추는 가늘게 썰어 준비한다.

2. 셀러리는 어슷썰어 준비하고 돼지고기는 먹기좋은 크기로 썰어둔다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기에 후추를 뿌려 노릇하게 익힌다.

3. 고기가 익으면 대파를 넣어 볶는다.

4. 만능볶음요리소스를 넣고 골고루 섞이도록 볶아준다.

5. 셀러리, 건고추를 넣어 볶아 완성한다.

------------------------------------------------------------------------------------

[ 마늘쫑볶음 ]



[ 재료 ]



마늘쫑 1컵(100g)

돼지고기(잡채용) 1컵(150g)

사천고추 3g

식용유 2큰술

대파 2큰술(20g)

만능 볶음요리 소스 2큰술(20g)



[ 만드는 법 ]



1. 대파는 송송 썰고 사천고추는 잘게 부워 준비한다.

2. 마늘쫑은 5cm정도 길이로 잘라둔다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸다.

4. 파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣어 볶아준다.

5. 돼지고기가 익으면 마늘쫑, 사천고추, 만능볶음요리소스를 넣어 볶아준다.

------------------------------------------------------------------------------------

[ 공심채볶음 ]



[ 재료 ]



공심채 100g

홍고추 1개(15g)

물 1/3컵(60g)

만능 볶음요리 소스 3큰술(30g)



[ 만드는 법 ]



1. 대파는 송송 썰고 홍고추는 어슷썰어 준비한다.

2. 공심채는 10cm정도로 썰어 준비한다.

3. 프라이팬에 물, 만능볶음요리소스를 넣어 졸여준다.

4. 양념장이 절반으로 졸아들면 공심채, 홍고추를 넣어 볶아 완성한다.

정말 시원한 멸치국수!! 육수, 양념장 고명에 뽀나스 메뉴는 비밀~ ㅣ 백종원의 쿠킹로그

멸치육수

[재료]

디포리 2/3컵

육수용멸치 1과1/2컵

절단다시마 5장

물 3L

양파 1/2개

대파 1대(100g)

맛술 1/2컵(80g)

국간장 3큰술(30g)

꽃소금 적당량

MSG 적당량

[만드는 법]

1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.

2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.

3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.

4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.

5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.

6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.

7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.

--------------------------------

양념장

[재료]

청양고추 1개(12g)

홍고추 1개(15g)

대파 1대(50g)

정수물 1큰술(10g)

간마늘 1큰술(15g)

굵은고춧가루 1큰술(5g)

황설탕 1/3큰술(3g)

깨소금 3큰술(30g)

진간장 1/2컵(100g)

참기름 2큰술(15g)

MSG 적당량

[만드는 법]

1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.

2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.

3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.

--------------------------------

부산(김해)식 국수

[재료]

건소면 100g

멸치육수 500ml

통단무지 1/4개

부추 20g

양념장 적당량

김가루 적당량

깨소금 적당량

후춧가루 적당량

[만드는 법]

1. 단무지는 채 썬다.

2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.

3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.

4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.

5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.

6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.

7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.

8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.

9. 육수를 부어 마무리한다.

--------------------------------

기본형 국수

[재료]

건소면 100g

멸치육수 500ml

양파 1/6개(30g)

애호박 1/6개(30g)

표고버섯 1/2개(10g)

당근 1/6개(30g)

양념장 적당량

[만드는 법]

1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.

2. 표고버섯은 편 썬다.

3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.

4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.

5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.

6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.

7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.

8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.

--------------------------------

내 맘대로 국수

[재료]

건소면 100g

멸치육수 500ml

양파 1/6개(30g)

애호박 1/6개(30g)

표고버섯 1/2개(10g)

당근 1/6개(30g)

달걀 1개

[만드는 법]

1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.

2. 표고버섯은 편 썬다.

3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.

4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.

5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.

6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.

7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.

8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.

9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.

10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.

--------------------------------

달걀조림

[재료]

육수건더기

물 1.5L

황설탕 2/3컵

꽃소금 1큰술

진간장 1과1/3컵

간마늘 2큰술

달걀 18개

[만드는 법]

1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.

2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.

3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.

4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.

5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.

6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

[스트리트푸드파이터2] EP.6~10 꼭 먹어야하는 먹방모음.zip (백종원) | street food fighter2 mix clip, mukbang

제일 쉬운 생선찌개! 동태찌개!!! 얼큰하게 부글부글 ㅋ ㅑㅑㅑ

[ 동태찌개 ]

[ 재료 ]

동태 1마리(700g)

이리 1컵(150g)

간 1/2컵(70g)

알 1컵(180g)

두부 2/3모(180g)

대파 1대(100g)

청양고추 3개(25g)

홍고추 2개(35g)

무우 1/3개(300g)

물 1.6L

쑥갓 적당량

[ 양념장 재료]

간마늘 2큰술(30g)

간생강 1/3큰술(5g)

새우젓 1.5큰술(20g)

국간장 8큰술(80g)

굵은고춧가루 3큰술(15g)

고추장 2큰술(30g)

된장 1큰술(15g)

미원 2큰술(20g)

[ 만드는 법 ]

1. 대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.

2. 무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.

3. 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.

4. 동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.

5. 볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.

6. 냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.

7. 물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.

8. 무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.

9. 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.

10. 고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.

11. 쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리배책

백종원의 초간단 떡볶이 양념으로 만든 매콤떡볶이

출처 : 백쿡

'가게에 지분을 주는 건 도리어 욕심을 주는 거예요.' ㅣ 백종원의 장사이야기