올라프코죽

당팥죽

[재료]

당근 400g

물 1.2L

습식쌀가루 2/3컵(70g)

물(쌀가루) 1/3컵(70g)

꽃소금 적당량

통단팥 적당량

[만드는 법]

1. 당근을 사방 2cm 길이로 자른다.

2. 냄비에 물, 자른 당근을 넣고 물이 끓어오르면 5분 정도 삶아 식힌다.

3. 삶은 당근과 당근을 삶은 물과 함께 믹서에 갈아준다.

4. 당근이 곱게 갈아지면 냄비에 부어 중약불에서 저어가며 끓여준다.

5. 습식 쌀가루와 물을 섞어둔다.

6. 농도가 잡히기 시작하면 만들어 둔 쌀가루물을 넣어 농도를 맞춘다.

7. 농도가 맞춰지면 꽃소금으로 간한다. 8. 완성 그릇에 당근 죽을 담고 통단팥을 올려 마무리한다.

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훈연멸치로 만드는 가락국수!

가락국수 (4인분 기준)

[재료]

* 훈연멸치육수

물 2.5L

훈연멸치 1컵(40g)

양파 1/4개(50g)

대파 1대(100g)

무 1/8개(80g)

다시마 2장(2g)

* 가락국수

육수 1.25L

진간장 8큰술(80g)

국간장 4큰술(40g)

맛술 4큰술(40g)

황설탕 1큰술(10g)

꽃소금 적당량

가락국수면 4개

대파 적당량

유부 적당량

매화어묵 적당량

맛살 적당량

쑥갓 적당량

불린미역 적당량

고춧가루 적당량

후추 적당량

[만드는 법]

1. 훈연멸치는 내장을 제거하여 준비한다.

2. 냄비에 훈연멸치, 껍질양파, 대파, 무를 넣어 강불에서 끓인다.

3. 육수가 끓으면 중불로 줄여 1.25L가 나올 때까지 끓여준다.

4. 완성된 육수를 체에 걸러준다.

5. 육수를 냄비에 붓고 진간장, 국간장, 맛술, 황설탕, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.

6. 유부는 채 썰고 맛살은 사선으로 자른다.

7. 매화어묵은 0.5cm 정도 두께로 자르고 고명용 대파는 송송 썬다.

8. 끓는물에 면, 매화어묵을 넣어 데쳐낸다.

9. 완성 그릇에 데쳐 낸 면을 담고 훈연멸치육수를 부어준다.

10. 준비해 둔 고명을 올리고 기호에 맞게 고춧가루, 후춧가루를 뿌려 완성한다.

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떡볶이와 함께 먹은 비밀 튀김. 그거

만두피 튀김

[재료]

만두피 150g

식용유 1L

황설탕 2큰술(20g)

계핏가루 1/2큰술(3g)

[만드는 법]

1. 큰 냄비에 식용유를 넣고 170~180도 정도로 예열한다.

2. 만두피는 4등분 하여 한 장씩 떼어 넣어준다.

3. 만두피가 노릇하게 튀겨지면 건져내어 기름을 제거한다.

4. 황설탕과 계핏가루를 볼에 담은 후 골고루 섞어준다.

5. 기름기가 제거된 만두피를 계피 설탕에 넣어 골고루 버무려 완성한다.

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떡볶분식집st 떡 볶 이

[재료]

*떡볶이

쌀떡 4컵(400g)

밀가루떡 4컵(400g)

사각어묵 4장(160g)

양배추 2컵(160g)

대파 3컵(240g)

물 1L

삶은달걀 3개

*양념장

고추장 1/3컵(80g)

진간장 1/3컵(50g)

고운고춧가루 1/3컵(30g)

굵은고춧가루 1/3컵(20g)

황설탕 1/3컵(70g)

MSG 1/2큰술(5g)

[만드는 법]

1. 대파는 어슷 썰거나 반으로 갈라 길게 썰어 준비한다.

2. 양배추, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

3. 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 고추장, 굵은고춧가루, 고운고춧가루, 대파, 양배추를 넣어 끓인다.

4. 떡볶이떡은 흐르는 물에 가볍게 세척한다.

5. 육수가 끓으면 삶은달걀, 떡을 넣고 함께 끓여준다.

6. 기호에 맞게 MSG를 넣는다.

7. 떡을 넣고 육수가 끓어오르면 어묵을 넣어준다.

8. 양념장이 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 완성한다.

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얼큰한 고추장찌개! 밥 한 공기 뚝딱! l 백종원의 백종원레시피

고추장찌개

[재료]

참기름 2큰술(15g)

식용유 2큰술(15g)

고추장 4큰술(60g)

굵은고춧가루 1큰술(10g)

국간장 3큰술(30g)

감자 1개(180g)

대패 삼겹살 3줌 (150g)

대파 2/3컵(60g)

멸치 액젓 1큰술(10g)

간마늘 2큰술(30g)

느타리 버섯 2컵(50g)

양파 1/2개(130g)

청양고추 2개(13g)

후춧가루 1/2큰술(3g)

물 500ml

[만드는 법]

1. 대파는 잘게 송송 썰어주고, 양파는 얇게 썰어준비한다.

2. 청양고추는 잘게 썰어주고, 감자는 두껍지않은 크기로 썰어준다.

3, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비한다.

4. 팬에 참기름과 식용유를 둘러준 다음, 고추장을 넣고 약불에서 타지않게 충분히 볶아준다.

5. 볶아진 고추장에 굵은 고춧가루를 넣고 한번 섞어준후, 바로 물을 넣어준다.

6. 감자를 먼저 넣고 끓여주다가, 대패삼겹살, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고, 느타리버섯, 양파를 넣고 끓여준다.

7. 감자가 충분히 익으면 청양고추와 대파를 넣고 후춧가루를 넣어준다.

8. 완성된 고추장찌개를 뚝배기에 옮겨 담아 대파를 올려 마무리 해준다.

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햄버거 패티가 바삭 바삭! 돼지마늘버거입니다. ㅣ 백종원의 쿠킹로그

돼지마늘버거

[재료]

*고기튀김

돼지고기(후지) 100g

튀김가루 1컵(110g)

물 2/3컵(120g)

맛소금 적당량

후춧가루 적당량

*마늘소스

마요네즈 3/4컵(120g)

식초 2큰술(20g)

황설탕 3큰술(30g)

깐마늘 1/4컵(30g)

후춧가루 적당량

*햄버거 1인분

햄버거빵 1개

고기튀김 2장(60g)

마늘소스 3큰술(45g)

토마토 적당량

양상추 적당량

양파 적당량

[만드는 법]

1. 토마토는 0.5cm 정도 두께로 슬라이스 한다.

2. 양파는 링 모양으로 썰거나 반으로 갈라 채 썰어 준비한다.

3. 마늘은 잘게 다져 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.

4. 그릇에 마요네즈, 황설탕, 식초, 다진마늘, 후춧가루를 넣어 섞어준다. ( 기호에 따라 간마늘의 양을 조절한다. )

5. 고기에 맛소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. '

6. 큰 볼에 튀김가루, 물을 넣어 섞는다.

7. 밑간해 둔 고기에 반죽옷을 입혀 170-180도 정도의 기름에 노릇하게 튀겨준다.

8. 빵을 프라이팬에 올려 약불에 구워준다.

9. 빵에 소스를 바르고 양상추, 토마토, 소스, 고기튀김, 소스, 고기튀김, 양파 순으로 올린다.

10. 마무리로 소스는 넉넉하게 뿌려준 후 빵으로 덮어 완성한다.

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부먹, 찍먹 다 맛있는 탕수육! 바삭 바삭~ ㅣ 백종원의 쿠킹로그

마늘탕수육

[재료]

*마늘돼지고기튀김

돼지고기등심 500g

튀김가루 1과1/2컵(160g)

식용유 3큰술(20g)

식용유(튀김용) 1.8L

물 2/3컵(120g)

깐마늘 1/2컵(50g)

진간장 1큰술(10g)

후춧가루 1g

맛소금 1g

*탕수육소스

황설탕 6큰술(60g)

식초 4큰술(40g)

진간장 2큰술(20g)

간생강 1/4큰술(3g)

오이 30g

당근 30g

양파 30g

물 1과1/2컵(270g)

물(전분물용) 2큰술(20g)

전분가루 1큰술(10g)

[만드는 법]

*마늘돼지고기튀김

1. 돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다.

2. 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다.

3. 돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.

4. 양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.

5. 튀김용으로 사용할 기름을 예열한다.

6. 기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다.

7. 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다.

8. 튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.

9. 기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다.

*탕수육소스

1. 오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다.

2. 프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다.

3. 기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다.

4. 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.

5. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.

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참~쉬운 찜닭! 집에서 이건 꼭 한번 해보세요. ㅣ 백종원의 백종원레시피

찜닭

[재료]

*찜닭소스

진간장 2/3컵(140g)

맛술 1/2컵(90g)

황설탕 1/2컵(80g)

물 1컵(180g)

간생강 1/3큰술 (5g)

간마늘 2큰술(30g)

대파 1컵(80g)

참기름 3큰술(20g)

*찜닭

토막닭(12호) 1마리

물1컵 (180g)

캬라멜 1/2큰술(5g)

떡볶이떡 1컵(150g)

감자 1/2개(200g)

당근 1/2개(100g)

고구마 1개(180g)

대파 1/2컵(40g)

새송이버섯 1개(60g)

표고버섯 2개(30g)

청양고추 3개(20g)

홍고추 2개(15g)

건홍고추 3개(8g)

당면 100g

찜닭소스 전량

[만드는 법]

1. 닭은 깨끗하게 세척하고 물기를 제거하여 준비한다.

2. 고명용 대파는 반으로 갈라 길게 썰어주고, 양념장용 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 건홍고추는 가위를 이용하여 어슷하게 썰고 청양고추는 큼직하게 썰어둔다.

4. 홍고추는 어슷썰기 하고, 새송이버섯, 표고버섯은 한 입 크기로 썰어둔다.

5. 당근, 감자, 고구마는 깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

6. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비한다.

7. 진간장, 맛술, 황설탕, 물, 간생강, 간마늘, 대파, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

8. 냄비에 닭, 양념장, 물1컵 넣고 끓여 닭을 어느정도 익혀준 후, 건고추를 넣고 강불에서 끓인다.

9. 양념장이 끓으면 감자, 당근, 고구마 넣고 끓으면 중불로 줄여 익힌다.

10. 당근,감자와 고구마가 익으면 표고버섯, 새송이버섯, 떡을 넣고 캬라멜을 넣는다.

11. 떡이 말랑말랑 해지면 불려 둔 당면을 넣어 끓인다.

12. 닭에 간이 충분히 배이면 홍고추, 청양고추 대파를 넣고 골고루 섞어 완성한다.

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