백종원 술안주? 떠먹는 치즈순대부터 백순대 볶음까지 (집밥백선생) [백투더집밥] EP.4

백종원표 중식 만능소스? 탕수육 강정부터 해물 누룽지탕까지! (집밥백선생) [백투더집밥] EP.3

마리텔에서 선보였던 콩 없이 만드는 ‘초간단 콩국수!’ 깜짝 놀라실 거예요.

2015년 마리텔에서 선보였던 콩 없이 만드는 초간단 콩국수! 여름 막바지 '콩국수 아닌 콩국수'로 시원하게 마무리하세요. ============================================

콩국수 아닌 콩국수

[재료]

소면 100g

소면삶는물 1L

두부 100g

황설탕 10g (1큰술)

소금 1g (1/2작은술)

통깨 10g (2큰술)

땅콩버터 15g (1큰술)

찬물 300g

[만드는 법]

1. 두부,물,황설탕,소금,통깨,땅콩버터,얼음을 믹서기에 넣어 곱게 갈아준다.

2. 끓는물에 소면을 삶아 찬물에 주물러가며 헹궈낸다.

3. 완성그릇에 소면을 담고 콩국물을 붓는다.

출처 : 백종원의 요리비책

'외식업이 좋아서 뛰어든 사람들이 상처를 많이 입어요..' 백종원의 장사이야기 34회 두 번째 질문입니다.

글로벌 한식! '소불고기'. 한국의 불고기가 이렇게 맛있습니다.

소불고기는 우리의 자랑스러운 대표 한식이죠? 오늘은 소불고기 레시피를 소개해드립니다. ===================================

소불고기 (4인분)

[재료]

쇠고기등심 500g(3컵)

양파 120g(1컵)

표고버섯 30g(1/2컵)

대파 30g(1/3컵)

홍고추 10g(1개)

황설탕 30g(2.5큰술)

물엿 30g(1큰술)

양파 간 것 2큰술(20g)

다진마늘 18g(1큰술)

진간장 60g(6큰술)

후춧가루 1g(1/2작은술)

통깨 2g(1작은술)

참기름 30g(3큰술)

[조리방법]

1. 대파, 홍고추는 어슷썰기하고 표고버섯은 가늘게 편 썬다.

2. 양파는 굵게 채 썰고 일부는 작게 자른 후 믹서기에 갈아 준비한다.

3. 믹싱 볼에 쇠고기, 설탕, 물엿을 넣고 섞은 후 10분 정도 재운다.

4. 재워진 고기에 진간장, 간 양파, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

5. 양념한 고기에 양파, 표고버섯, 홍고추, 대파를 넣고 섞는다.

6. 예열된 팬에 불고기를 넣고 볶은 후 통깨를 뿌려 마무리한다.

출처 :백종원의 요리비책

팔아도 될 만큼 맛있는 김치찌개 비법전수! 돼지고기, 햄, 꽁치 등 기본 양념장으로 다 만들 수 있어요!

김치찌개의 베이스인 기본 양념장을 만들어 놓으시면 돼지고기 김치찌개, 햄 전골, 꽁치 김치찌개 등 다양하게 변형한 김치찌개를 만드실 수 있습니다. 백종원 대표의 노하우가 담긴 대용량 레시피로부터 기본을 참고하셔서, 자신만의 노력과 연구를 더해 사장님만의 특별한 맛을 가진 김치찌개가 탄생할 수 있길 응원합니다!! ===================================

대용량 김치찌개

* 김치찌개 베이스 재료(100인분)

김치 15kg

간마늘 1100g

국간장 1100ml

꽃소금 130g

식용유 420ml

고운고춧가루 470g

굵은고춧가루 270g

MSG 60g

후춧가루 20g

* 돼지고기 김치찌개 재료(2인분)

김치찌개 베이스 1국자 (370g)

돼지고기(앞다리살) 2/3컵 (150g)

채 썬 양파 2/3컵 (60g)

어슷 썬 대파 1/2컵 (30g)

어슷 썬 청양고추 1개 (12g)

두부 3~4조각

쌀뜨물 2.5컵 (400ml)

간마늘 1큰술 (15g)

굵은고춧가루 1.5큰술 (15g)

* 꽁치 김치찌개 재료(2인분)

김치찌개 베이스 1국자 (370g)

통조림 꽁치 3조각 (200g)

통조림 꽁치 국물 1/2컵 (100ml)

채 썬 양파 2/3컵 (60g)

어슷 썬 대파 1/2컵 (30g)

어슷 썬 청양고추 1개 (12g)

두부 3~4조각

쌀뜨물 2컵 (400ml)

간마늘 1큰술 (15g)

굵은고춧가루 1.5큰술 (15g)

멸치다시다 1/4큰술 (3g)

* 김치햄전골 재료(2인분)

김치찌개 베이스 1국자 (370g)

스팸 1개 (200g)

프랑크소시지 2개 (60g)

비엔나소시지 7개 (56g)

채 썬 양파 1컵 (100g)

어슷 썬 대파 2/3컵 (50g)

어슷 썬 청양고추 1개 (12g)

두부 3~4조각

쌀뜨물 2컵 (400ml)

간마늘 1큰술 (15g)

굵은고춧가루 1.5큰술 (15g)

쇠고기다시다 1큰술 (12g)

* 김치찌개 기본 베이스 만드는 법

1. 코팅 팬을 불에 올린 뒤 식용유를 두른다.

2. 신맛이 날 정도로 잘 익은 김치를 코팅 팬에 쏟아 넣는다.

3. 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어준다.

4. MSG를 넣고 골고루 섞어준다.

5. 김치의 식감이 살아 있을 때까지 5분간 끓여준다.

6. 굵은 고춧가루를 넣고 충분히 섞어준다.

7. 고운 고춧가루를 넣고 충분히 섞어준다.

* 재료 손질법

1. 양파는 굵게 채 썰어 준비한다.

2. 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.

3. 청양고추는 송송 썰어 준비한다.

4. 스팸, 어묵, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

5. 비엔나소시지는 십자로 칼집을 넣어 문어 모양을 만든다.

* 돼지고기 김치찌개 만드는 법

1. 냄비에 김치찌개 베이스를 넣어준다.

2. 잘게 자른 돼지고기를 넣어준다.

3. 양파, 청양고추, 대파, 두부를 넣어준다.

4. 쌀뜨물을 넣어준다.

5. 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣어준다.

6. 골고루 섞어서 끓여준다.

7. 쇠고기다시다를 넣고 충분히 끓여 완성한다.

* 꽁치 김치찌개 만드는 법

1. 냄비에 김치찌개 베이스를 넣어준다.

2. 통조림 꽁치, 통조림 꽁치 국물을 넣어준다.

3. 양파, 청양고추, 대파, 두부를 넣어준다.

4. 쌀뜨물을 넣어준다.

5. 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣어준다.

6. 골고루 섞어서 끓여준다.

7. 멸치다시다를 넣고 충분히 끓여 완성한다.

* 김치햄전골 만드는 법

1. 냄비에 김치찌개 베이스를 넣어준다.

2. 스팸, 프랑크소시지, 비엔나소시지를 넣어준다.

3. 양파, 청양고추, 대파, 두부를 넣어준다.

4. 쌀뜨물을 넣어준다.

5. 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣어준다.

6. 골고루 섞어서 끓여준다.

7. 쇠고기다시를 넣고 충분히 끓여 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

순한맛 라면의 반전 매력!! 햄, 소시지, 달걀프라이와의 환상조화 순딩이라면!

오늘은 강한 맛의 라면보다는 '순한' 라면 한 그릇 어떠신가요? 놀라운 순딩이들의 조합, 매력적인 순딩이 라면을 만들어 보세요.

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순딩이 라면

[재료]

라면 1개

런천미트 1/5개 (40g)

소시지 2개 (30g)

달걀 1개 (60g)

대파 1/3컵 (30g)

식용유 1/2컵 (80g)

물 3컵 (540g)

[만드는 법]

1. 런천미트는 0.7cm 두께로 썰어 준비한다.

2. 소시지는 앞뒤로 칼집을 내어 준비한다.

3. 대파는 송송 썰어 준비한다.

4. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 햄, 소세지를 튀기듯이 구워낸다.

5. 햄, 소시지를 구워낸 팬에 달걀을 넣고 튀기듯이 반숙으로 익혀낸다.

6. 냄비에 물, 분말스프, 건더기스프를 넣고 끓으면 햄, 소시지를 넣고 끓여준다.

7. 다시 끓어오르면 라면을 넣고 끓여준다.

8. 라면이 풀어지면 대파를 넣고 끓여준다.

9. 완성 그릇에 옮겨 담고 달걀 프라이를 얹어낸다.

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강릉 삼세기탕 / 피서지 제 1편 [백종원의 3대 천왕 K-FOOD 시크릿] 3회 by 모비딕 Mobidic

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강릉 삼세기탕 / 피서지 제 1편 [백종원의 3대 천왕 K-FOOD 시크릿] 3회 by 모비딕 Mobidic

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