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[백종원의 쿠킹로그] 강식당3의 불고기 파스타, 강불파 1인분 만들기
강식당3의 인기 메뉴, '강불파'를 소개합니다. 집에서 맛보는 바다를 건넌 맛! 분명 깜짝 놀라실 겁니다. ===================================
강불파 (불고기 파스타) (강식당3 ver.)
[재료]
*파마늘 오일 재료
퓨어올리브오일 60g (5큰술)
마늘 30g (6알)
대파 20g (1/2컵)
베트남 고추 1g(3개)
*단맛간장소스 재료
진간장 16g (2큰술)
황설탕 12g (2큰술)
노두유(노추) 3g (1/2큰술)
후춧가루 1g (1꼬집)
*면수 재료
소금 1g (1꼬집)
퓨어올리브오일 1g (소량)
*볶음 재료
칼국수면 140g
소금 1g (1꼬집)
불고기용 소고기 80g (2/3컵)
파마늘 오일 100g (1/2컵)
설탕간장조림소스 32g (3.5큰술)
면수 90g (2국자)
그라나파다노 5g (1큰술)
파슬리가루 소량 (1꼬집)
* 재료의 분량은 계량의 편의성을 위해 일괄 g단위로 표기하였습니다.
[설탕간장조림소스 만드는 법]
1. 진간장, 황설탕, 노두유, 후춧가루를 섞어 설탕간장조림 소스를 준비한다.
[칼국수 면 익히는 법]
1. 냄비에 물을 받아 불에 올리고 소금 1꼬집, 퓨어올리브오일 소량을 넣는다.
2. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 전분가루를 씻어낸다.
3. 물이 팔팔 끓어오르면 생면 1인분(140g)을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.
4. 물이 끓어 넘치려고 하면 중간중간 차가운 물을 부어가며 약 2분 30초 동안 익힌다.
[불고기 파스타 만드는 법]
1. 마늘은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 굵게 다진다.
2. 깨끗하게 손질한 대파는 반을 갈라 두께 0.3cm로 썰어 준비한다.
3. 프라이팬에 퓨어 올리브오일, 대파, 마늘을 넣고 불을 켜준다.
4. 중불에서 파, 마늘이 노릇해질 때까지 볶다가 베트남 고추를 넣고 약불에서 볶아준다.
5. 고추의 향이 올라올 때쯤 불고기용 소고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 펴준다.
6. 소고기가 풀어지면 설탕간장소스를 넣어준다.
7. 익힌 칼국수 면을 넣어준다.
8. 설탕간장소스와 칼국수 면을 잘 섞으며 볶아준다.
9. 면수를 넣고 골고루 섞어준다.
10. 세팅 접시를 준비하고 볶음 젓가락으로 면을 돌돌 감아 담아 준 후 남은 소스를 올려준다.
11. 불고기 파스타 위에 치즈 강판(그레이터)을 사용하여 그라나파다노치즈를 갈아서 올려주고, 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.
Bulgogi Pasta (kang's kitchen 3 ver.)
[INGREDIENTS]
*Green onion oil
5 Tbsp pure olive oil
6 ea garlic
½ cup green onions
3 ea vietnamese chili pepper
*Sweet soy sauce
2 Tbsp dark soy sauce (jinganjang)
2 Tbsp sugar
½ Tbsp chinese dark soy sauce (Chinese: 老抽)
a pinch of black pepper powder
*Pasta water
a pinch of salt
1g olive oil
*to stir-fry
flour noodles
a pinch of salt
⅔ cup korean beef (bulgogi)
½ cup green onion oil
3½ Tbsp sweet soy sauce
3 fl oz pasta water
1 Tbsp grana padano
a pinch of parsley powder
[PREPARATION]
*Making sweet soy sauce
1. Mix dark soy sauce(jinganjang), sugar, chinese dark soy sauce and black pepper powder.
*Cooking noodles
1. In a pot over heat, fill the water and add a pinch of salt and pure olive oil.
2. Cut green onions in half and slice them into 0.3cm thick.
3. Put pure olive oil, green onions and garlic in a pan.
4. Let it cook over medium heat until green onions and garlic become brown and put vietnamese chili pepper and cook it over low heat.
5. When chili pepper smells, add korean beef (bulgogi) and stir it not to stick each other.
6. Add sweet soy sauce.
7. Add cooked flour noodles.
8. Cook and mix sweet soy sauce and noodles well.
9. Add and mix pasta water.
10. Put noodles in a plate using chopsticks and pour remaining sauces.
11. Using cheese grater, grate grana padano and sprinkle parsley powder on the pasta.
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