'쉽게 알고 덤볐는데 막상 해보니까 어려워' 그게 외식업이에요. ㅣ 백종원의 장사이야기

출처 : 백종원의 요리비책

베이컨땡초김밥/게맛살마요김밥/돼지불고기김밥/무말랭이김밥, 나만의 김밥을 만들어 보세요! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

집에 있는 재료로 김밥 만들기!
김밥 싸는 건 이제 일도 아니죠? 김밥에 좋아하는 재료를 넣어 나만의 김밥을 만들어 보세요!

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베이컨땡초김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
베이컨 2줄
단무지 1줄
우엉조림 1줄
청양고추 1/2개
당근채 적당량
시금치 1줄
마요네즈 적당량


[만드는 법]

1. 베이컨은 마른 프라이팬에 올려 살짝 노릇한 정도로 구워준다.
2. 김 위에 밥을 얇게 깔아준다.
3. 밥 위에 베이컨을 겹치지 않게 깔아준다.
4. 베이컨 위에 단무지, 우엉, 당근, 청양고추, 마요네즈, 시금치를 올린 후 말아준다.
5. 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

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돼지불고기김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
돼지고기(불고기용) 1/2컵(80g)
황설탕 1큰술(10g)
진간장 2큰술(20g)
물 적당량
당근채 적당량
시금치 1줄
달걀 1줄
단무지 1줄


[만드는 법]

1. 프라이팬에 돼지고기를 펼쳐 넣고 황설탕을 뿌려 구워준다.
2. 황설탕이 녹은 후 노릇하게 구워지면 간장, 물을 넣어 졸여준다.
3. 김 위에 밥을 얇게 깔아준다.
4. 밥 위에 졸여 둔 돼지고기를 올리고 당근, 시금치, 달걀, 단무지를 올려 말아준다.
5. 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

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게맛살마요김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
마요네즈 3큰술(40g)
황설탕 1큰술(10g)
게맛살 5개
청양고추 1/2개
원형단무지 4개
깻잎 2장
참기름 적당량


[만드는 법]

1. 게맛살은 잘게 썰고 청양고추는 1/2로 갈라 준비한다.
2. 원형 단무지는 잘게 채 썬다.
3. 볼에 게맛살, 마요네즈, 황설탕을 넣어 골고루 섞어준다.
4. 김에 밥을 얇게 펼쳐준다.
5. 밥 위에 깻잎 2장을 깔아준 후 버무려 둔 게맛살을 올린다.
6. 게맛살 위에 청양고추, 단무지를 넣어 말아준다.
7. 김밥에 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

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무말랭이김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
무말랭이 1컵(60g)
황설탕 2큰술(20g)
진간장 2큰술(20g)
간마늘 1큰술(15g)
물엿 1큰술(10g)
식용유 1큰술(7g)
물 1과2/3컵(300ml)
단무지 1줄
당근채 적당량
시금치 1줄
달걀 1줄
구운어묵 1장


[만드는 법]

1. 무말랭이는 물에 30분이상 불려 준비한다.
2. 불린 무말랭이의 물기를 제거한다.
3. 냄비에 불린 무말랭이, 진간장, 황설탕, 식용유, 간마늘, 물엿, 물을 넣고 윤기나게 졸여준다.
4. 김에 밥을 얇게 펼친 후 단무지, 당근, 시금치, 달걀, 어묵, 무말랭이를 넣어 말아준다.
5. 완성된 김밥을 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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삼겹살과 같이 먹으면 찰떡궁합 메뉴! 된장찌개, 시저샐러드, 오이고추무침, 파무침, 무생채ㅣ 백종원의 쿠킹로그 특별방송

돼지고기 구울 때 함께 먹으면 찰떡궁합인 메뉴들입니다. 집에서 고기 구워 드실 때 무생채, 된장찌개, 오이고추무침, 시저샐러드, 파무침 등의 요리와 같이 드시면 정말 맛있습니다!

 출처 : 백종원의 요리비책

'가족과 함께' 삼겹살, 목살, 항정살 먹방! 돼지 농가 화이팅!ㅣ 백종원의 쿠킹로그 특별방송

출처 : 백종원의 요리비책

'골목식당 때문에 매장 매출이 줄었어요!?' ㅣ 백종원의 장사이야기

지난 2019년 9월 21일 진행되었던 36회차 장사이야기의 네 번째 질문 시간입니다. 
'골목식당'에 소개된 상권에만 손님이 몰려 운영 중인 매장의 매출이 떨어졌다는 사장님. 다시 매출을 회복하기 위해서는 어떻게 해야 할까요?

※ '백종원의 장사이야기'는 외식업에 종사하는 분들이나 외식사업을 꿈꾸는 분들이 백종원 대표와 만나 외식업에 대한 고민을 나누는 소통의 장으로, 매 분기 참가 신청을 통해 오프라인으로 진행되고 있습니다. 
또한, 행사 중 유익하고 도움 될 만한 내용을 선별해 더욱더 많은 분과 양질의 정보를 나눌 수 있도록 유튜브 채널을 통해 선보이고 있습니다. 구독자 여러분의 편의를 위해, 기존 진행되었던 장사이야기 내용을 질문별로 재구성해 게시하고 있음으로 이점 참고 바랍니다.

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참 쉬운 김밥만들기, 김밥 A~Z까지~! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

Korean Sushi NO! This is Gimbap! 소풍 갈 때 대표 음식 김밥, 참 쉬운 김밥을 한번 집에서 만들어보세요! =================================================

[ 스탠다드김밥 ]

[ 재료준비 ]

김 1팩

시금치 1단(350g)

달걀 10개

당근 1개

밥 600g

맛소금(밥 밑간 용) 1작은술(3g)

참기름(밥 밑간 용) 2큰술(12g)

맛소금 적당량

황설탕 적당량

참기름 적당량

식용유 적당량

- 단무지 절임 -

통 단무지 1팩

치자 단무지 1팩

반달 단무지 1팩

황설탕 2/3컵(100g)

양조식초 2/3컵(130g)

정수물 2/3컵(130g)

[ 재료준비 법 ]

1. 시금치는 뿌리를 제거한 후 프라이팬에 식용유를 두르고 맛소금을 뿌려 볶는다.

2. 당근은 채칼을 이용하여 채 썬다.

3. 식용유를 두른 프라이팬에 당근을 넣고 맛소금을 뿌려 볶아준다.

4. 달걀은 맛소금, 황설탕을 넣어 풀어준 후 프라이팬에 식용유를 두르고 부친다.

5. 밥에 맛소금, 참기름을 넣고 주걱을 이용하여 골고루 섞어준다.

6. 단무지 절임용 황설탕, 양조식초, 정수물을 큰 볼에 담아 설탕이 녹을 정도 까지 섞어준다.

7. 통 단무지는 두껍게 썰어 준비한다.

8. 섞어둔 절임 양념장에 단무지를 넣고 섞어 재워둔다.

[ 스탠다드김밥 만드는 법 ]

[ 재료 ]

김 1장

김밥용 밥 150g

시금치 2줄

당근채 적당량

달걀지단 1줄

게맛살 1줄

우엉조림 1줄

단무지 1줄

참기름 적당량

[ 만드는 법 ]

1. 김 위에 밥을 2/3 정도 얇게 깔아준다.

2. 밥 위에 시금치, 당근채, 달걀, 게맛살, 우엉조림, 단무지를 올리고 말아준다.

3. 말아진 김밥에 참기름을 바른 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

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[ 달걀프라이김밥 ]

[ 재료 ]

김 1장

김밥용 밥 150g

단무지 1줄

달걀 1개

식용유 적당량

참기름 적당량

[ 만드는 법 ]

1. 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀을 깨트려 넣어준다.

2. 주걱을 이용하여 노른자를 터트린 후 맛소금을 뿌려 넓게 프라이한다.

3. 김 위에 밥을 얇게 깔아준 후 단무지, 달걀 프라이를 올려 말아준다.

4. 참기름을 바른 후 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

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[ 소시지김밥 ]

[ 재료 ]

김 1장

김밥용 밥 150g

단무지 1줄

게맛살 1줄

우엉조림 1줄

프랑크소시지 1개

식용유 적당량

참기름 적당량

[ 만드는 법 ]

1. 프랑크소시지는 1/2로 길게 잘라 준비한다.

2. 프라이팬에 식용유를 두른 후 소시지를 구워준다.

3. 김 위에 밥을 2/3 정도까지 얇게 깔아준 후 준비 한 재료를 올려 말아준다.

4. 참기름을 바른 후 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

내 지출을 머릿속으로 감안할 수 있는 식당이 잘돼요.ㅣ 백종원의 장사이야기

햄,치즈,달걀 환상조화 국민 간식 토스트, 신박하게 쉬운 방법~! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

외국에 핫도그와 햄버거가 있다면 우리는 길거리 토스트가 있죠. 길거리에서 사먹던 토스트를 집에서 만들어보세요! =================================================

길거리 토스트

*기본 토스트

[재료]

식빵 1장

황설탕 1큰술(10g)

마가린 적당량

[만드는 법]

1. 중불에 프라이팬을 올린 후 달궈지면 마가린을 두른다.

2. 식빵을 앞 뒷면으로 노릇하게 구워준다.

3. 황설탕을 뿌려 반으로 접어 완성한다.

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*치즈 버전 토스트

[재료]

식빵 2장

달걀 2개

대파 1/2컵(40g)

슬라이스치즈 1장

꽃소금 적당량

황설탕 2큰술 (20g)

마가린 적당량

[만드는 법]

1. 대파는 가늘게 송송 썰어 준비한다.

2. 컵에 달걀 2개를 잘 풀어준 후 대파, 소금을 넣어 섞어준다.

3. 프라이팬에 마가린을 적당량 두르고 달걀물을 부은 후 위에 식빵 2장을 올려 익힌다.

4. 달걀이 익으면 프라이팬에 마가린을 두른 후 뒤집어 황설탕을 뿌려준다.

5. 슬라이스 치즈를 올려 반으로 접고 빵을 노릇하게 구워 완성한다.

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*햄 치즈 버전 토스트

[재료]

식빵 2장

달걀 2개

양배추 1/3컵(30g)

대파 1/3컵(30g)

당근 1/2큰술(5g)

슬라이스햄 2장

슬라이스치즈 2장

황설탕 2큰술 (20g)

꽃소금 적당량

마가린 적당량

[만드는 법]

1. 양배추는 가늘게 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비한다.

2. 당근은 잘게 썰어 준비한다.

3. 컵에 달걀 2개를 잘 풀어준 후 양배추, 당근, 대파, 소금을 넣어 섞는다.

4. 프라이팬에 마가린을 두르고 달걀물을 부은 후 식빵 2장을 올려 익힌다.

5. 달걀이 익으면 뒤집어 프라이팬에 마가린을 둘러 가며 식빵을 구워준다.

6. 프라이팬 한 쪽에서 슬라이스 햄을 노릇하게 구워 달걀 위에 올려준다.

7. 슬라이스 햄 위에 슬라이스 치즈를 올린다.

8. 황설탕을 치즈 위에 골고루 뿌려 준 후 반으로 접어준다.

9. 빵이 노릇해지면 완성 그릇에 옮겨 담아 반으로 자른다.

출처 : 백종원의 요리비책