맥주 안주로 딱! 매콤새콤 골뱅이무침! ㅣ 백종원의 백종원 레시피

통조림 골뱅이로 집에서도 뚝딱 만들 수 있는 골뱅이무침입니다.
기호에 따라 북어채, 아귀채 등을 추가하셔서 맛있게 비벼보세요~!

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골뱅이무침


[재료]

통조림골뱅이 1캔(400g)
양파 1/2개(100g)
당근 1/6개(50g)
오이 1/2개(100g)
양배추 2/3컵(60g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(15g)
북어채 1컵(30g)

*양념장 재료

고추장 1/3컵(80g)
황설탕 1/3컵(50g)
식초 1/3컵(60g)
굵은고춧가루 1/2큰술(3g)
고운고춧가루 1/2큰술(3g)
참기름 1큰술(8g)
깨소금 1/2큰술(3g)


[만드는 법]

* 양념장 만드는 법

1. 깨소금을 제외한 분량의 양념장 재료를 볼에 넣고 섞어 양념장을 만든다.

* 골뱅이무침 만드는 법

1. 골뱅이는 1/2 크기로 세로로 잘라 준비한다.
2. 양파, 양배추는 채 썰어 준비한다.
3. 오이, 당근은 반으로 갈라 편 썰어 준비한다.
4. 청양고추는 어슷하게 썰어 준비한다.
5. 북어채는 골뱅이 국물에 가볍게 적셔 준비한다.
4. 손질된 모든 채소와 골뱅이를 볼에 담는다.
5. 채소와 골뱅이에 양념장을 넣어 버무린다. 
6. 완성 접시에 골뱅이무침을 담고 깨소금을 뿌려 마무리한다.

* 기호에 따라 채소의 종류와 분량은 조절한다.
* 양념장에 간 마늘을 추가하면 색다른 맛을 낼 수 있다.

출처 : 백종원의 요리비책

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베이컨땡초김밥/게맛살마요김밥/돼지불고기김밥/무말랭이김밥, 나만의 김밥을 만들어 보세요! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

집에 있는 재료로 김밥 만들기!
김밥 싸는 건 이제 일도 아니죠? 김밥에 좋아하는 재료를 넣어 나만의 김밥을 만들어 보세요!

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베이컨땡초김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
베이컨 2줄
단무지 1줄
우엉조림 1줄
청양고추 1/2개
당근채 적당량
시금치 1줄
마요네즈 적당량


[만드는 법]

1. 베이컨은 마른 프라이팬에 올려 살짝 노릇한 정도로 구워준다.
2. 김 위에 밥을 얇게 깔아준다.
3. 밥 위에 베이컨을 겹치지 않게 깔아준다.
4. 베이컨 위에 단무지, 우엉, 당근, 청양고추, 마요네즈, 시금치를 올린 후 말아준다.
5. 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

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돼지불고기김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
돼지고기(불고기용) 1/2컵(80g)
황설탕 1큰술(10g)
진간장 2큰술(20g)
물 적당량
당근채 적당량
시금치 1줄
달걀 1줄
단무지 1줄


[만드는 법]

1. 프라이팬에 돼지고기를 펼쳐 넣고 황설탕을 뿌려 구워준다.
2. 황설탕이 녹은 후 노릇하게 구워지면 간장, 물을 넣어 졸여준다.
3. 김 위에 밥을 얇게 깔아준다.
4. 밥 위에 졸여 둔 돼지고기를 올리고 당근, 시금치, 달걀, 단무지를 올려 말아준다.
5. 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.

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게맛살마요김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
마요네즈 3큰술(40g)
황설탕 1큰술(10g)
게맛살 5개
청양고추 1/2개
원형단무지 4개
깻잎 2장
참기름 적당량


[만드는 법]

1. 게맛살은 잘게 썰고 청양고추는 1/2로 갈라 준비한다.
2. 원형 단무지는 잘게 채 썬다.
3. 볼에 게맛살, 마요네즈, 황설탕을 넣어 골고루 섞어준다.
4. 김에 밥을 얇게 펼쳐준다.
5. 밥 위에 깻잎 2장을 깔아준 후 버무려 둔 게맛살을 올린다.
6. 게맛살 위에 청양고추, 단무지를 넣어 말아준다.
7. 김밥에 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

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무말랭이김밥

[재료]

김 1장
밥 150g
무말랭이 1컵(60g)
황설탕 2큰술(20g)
진간장 2큰술(20g)
간마늘 1큰술(15g)
물엿 1큰술(10g)
식용유 1큰술(7g)
물 1과2/3컵(300ml)
단무지 1줄
당근채 적당량
시금치 1줄
달걀 1줄
구운어묵 1장


[만드는 법]

1. 무말랭이는 물에 30분이상 불려 준비한다.
2. 불린 무말랭이의 물기를 제거한다.
3. 냄비에 불린 무말랭이, 진간장, 황설탕, 식용유, 간마늘, 물엿, 물을 넣고 윤기나게 졸여준다.
4. 김에 밥을 얇게 펼친 후 단무지, 당근, 시금치, 달걀, 어묵, 무말랭이를 넣어 말아준다.
5. 완성된 김밥을 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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'가족과 함께' 삼겹살, 목살, 항정살 먹방! 돼지 농가 화이팅!ㅣ 백종원의 쿠킹로그 특별방송

출처 : 백종원의 요리비책

돼지고기 사러 마트 다녀왔습니다! ㅣ 백종원의 쿠킹로그 번외편

삼겹살, 항정살, 오겹살 등 돼지고기와 그에 잘 어울리는 식자재를 사러 마트 다녀왔습니다!
요즘 아프리카 돼지열병으로 인해 소비가 위축되어 돼지고깃값이 떨어지고 있다고 하는데요,
아프리카 돼지열병은 인체에 해가 없으니, 팀원 여러분들도 돼지고기 많이 많이 드시길 바랍니다~
돼지고기 요리와 먹방도 다음 영상에서 보여드릴게요~

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'골목식당 때문에 매장 매출이 줄었어요!?' ㅣ 백종원의 장사이야기

지난 2019년 9월 21일 진행되었던 36회차 장사이야기의 네 번째 질문 시간입니다. 
'골목식당'에 소개된 상권에만 손님이 몰려 운영 중인 매장의 매출이 떨어졌다는 사장님. 다시 매출을 회복하기 위해서는 어떻게 해야 할까요?

※ '백종원의 장사이야기'는 외식업에 종사하는 분들이나 외식사업을 꿈꾸는 분들이 백종원 대표와 만나 외식업에 대한 고민을 나누는 소통의 장으로, 매 분기 참가 신청을 통해 오프라인으로 진행되고 있습니다. 
또한, 행사 중 유익하고 도움 될 만한 내용을 선별해 더욱더 많은 분과 양질의 정보를 나눌 수 있도록 유튜브 채널을 통해 선보이고 있습니다. 구독자 여러분의 편의를 위해, 기존 진행되었던 장사이야기 내용을 질문별로 재구성해 게시하고 있음으로 이점 참고 바랍니다.

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초코초코초코 브라우니 & 건더기 생생 사과 홍차! 특집사과대잔치 | 백종원의 쿠킹로그

에어프라이기로 만드는 부드러운 사과 초코 브라우니와 진짜 사과 홍차입니다. 사과조림 만드셔서 집에서 맛있게 드세요~ ===============================

사과 초코 브라우니

[재료]

사과조림 1컵(180g)

황설탕 1/2컵(60g)

초콜릿 1개(70g)

중력분 3/4컵(80g)

달걀 1개(60g)

스틱버터 1/2개(40g)

스틱버터(용기코팅용) 적당량

[만드는 법]

1. 버터, 초콜릿은 유리 볼에 담아 전자레인지에 2분 정도 돌려 잘 섞어준다.

2. 큰 볼에 달걀, 황설탕을 넣고 거품기로 저어 설탕을 녹인다.

3. 설탕이 녹으면 중력분을 넣고 뭉치지 않게 섞어준다.

4. 녹인 버터, 녹인 초콜릿은 충분히 식혀 반죽에 넣어 섞는다.

5. 반죽이 골고루 섞이면 사과조림을 넣고 주걱을 이용하여 섞어준다.

6. 오븐 용기 안쪽에 버터를 전체적으로 얇게 바른 후 반죽을 담고 넓게 펼쳐준다.

7. 에어프라이어는 150도에 10분 정도 예열한 후 반죽을 넣고 30분 굽는다.

8. 브라우니가 구워지면 용기에서 분리해 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

사과 홍차

[재료]

홍차티백 2개 물 2컵(400g)

사과조림 1과1/2큰술(30g)

황설탕 1과1/2큰술(15g)

[만드는 법]

1. 냄비에 물을 넣고 홍차티백을 넣어 끓인다.

2. 홍차가 우러나면 티백을 제거하고 사과조림을 넣어 섞어준다.

3. 간을 본 후 황설탕을 넣어 당도를 조절한다.

4. 끓여진 애플티를 컵에 옮겨 담아 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

프랜차이즈 본사와 가맹점의 역할!ㅣ 백종원의 장사이야기

불맛 가득 볶음밥을 더 맛있게! 우리집이 볶음밥 맛집! ㅣ업그레이드 볶음밥

기본 볶음밥의 업그레이드 버전! 불맛 나는 '중국식볶음밥'과 달걀후라이를 추가한 '삼겹살볶음밥' 입니다. 맛있게 드세요~! ==================================

중국식볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)

달걀 2개(120g)

대파 1/2컵(40g)

당근 1/4컵(20g)

양파 1/4개(50g)

진간장 1큰술(10g)

식용유 4큰술(40g)

참기름 1/3큰술(2g)

MSG 1/4큰술(2g)

맛소금 1g

[만드는 법]

1. 당근, 양파는 잘게 썰고 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.

2. 프라이팬에 식용유, 달걀을 넣어 스크램블 한다.

3. 달걀이 반 정도 익으면 한쪽으로 밀어준 후 당근, 양파, 대파를 넣어 볶는다.

4. 채소가 노릇해지면 달걀과 섞어 한쪽으로 몰아준다.

5. 기름기가 없는 쪽에 간장을 넣어 눌어붙도록 끓여준다.

6. 간장이 눌어 붙으면 불을 끈 후 스크램블 한 달걀, 볶은 채소와 섞어준다.

7. 모든 재료가 골고루 섞이면 맛소금, 밥을 넣어 국자를 이용하여 비벼준 후 센 불에 올려 볶는다.

8. 간을 본 후 MSG를 넣어 볶고 참기름을 둘러 마무리한다.

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삼겹살 볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)

삼겹살 100g

대파 1/2컵(40g)

당근 1/4컵(20g)

식용유 1큰술(10g)

진간장 1큰술(10g)

달걀 1개(60g)

맛소금 1g

[만드는 법]

1. 대파는 송송 썰고, 당근은 잘게 썰어 준비한다.

2. 삼겹살은 세로로 잘게 썰어둔다.

3. 프라이팬에 기름을 약간만 두른 후 삼겹살을 넣어 볶아준다.

4. 돼지기름이 나오면 한쪽으로 몰아준 후 당근을 넣어 볶는다.

5. 당근이 절반 정도 익으면 대파를 넣어 볶은 후 삼겹살과 섞어준다.

6. 섞은 재료를 프라이팬 한쪽으로 몰아준 후 기름이 없는 쪽에 간장을 넣어 눌어붙게 끓여준다.

7. 눌어붙은 간장을 볶은 채소, 볶은 삼겹살과 볶아준 후 불을 끄고 맛소금을 넣어준다.

8. 밥을 넣어 국자를 이용하여 비벼준 후 센 불에 올려 볶아 완성 그릇에 담는다.

9. 밥을 볶은 프라이팬에 기름을 두르고 달걀을 넣어 프라이를 한 후 완성된 볶음밥 위에 올려 마무리

출처 : 백종원의 요리비책