프랜차이즈 '레시피'의 비밀 공개!! 프랜차이즈화 하시려면 일반 식당과 시작부터 다릅니다.

터키 갔다 먹고온 고등어케밥, 한국 와서 훨씬 더 맛있게 만들어 봤습니다.

비리지 않아요. 터키보다 맛있어요. 한국사람 입맛에 딱 맞게 고등어케밥!

고등어 통조림 + 바게트로 쉽게 만들수 있어요.

[ 재료 ]

[ 고등어케밥 ]

고등어통조림 1캔

바게트 1개

양상추 3컵(200g)

양파 2컵(200g)

식용유 1/2컵(80g)

밀가루 적당량

[ 타르타르소스 ]

양파 1큰술(15g)

삶은달걀 2/3컵(110g)

마요네즈 1/2컵(100g)

단무지 1/4컵(25g)

황설탕 1큰술(15g)

식초 2큰술(20g)

레몬즙 1큰술(10g)

후추 1g

소금 1g

[ 만드는 법 ]

[ 고등어 케밥 ]

1. 양상추, 양파는 가늘게 채 썰어 섞어둔다.

2. 바게트는 5등분 하여 반으로 가른다.

3. 고등어 통조림은 체에 밭쳐 물기를 제거하여 준비한다.

4. 밀가루를 넓은 쟁반에 펼친 후 수분기가 제거된 고등어에 골고루 묻혀준다.

5. 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루 묻힌 고등어를 중불에서 노릇하게 튀겨낸다.

6. 바게트 안에 양상추, 양파를 넣고 튀긴 고등어를 넣은 후 소금을 뿌린다.

7. 기호에 따라 레몬즙이나 타르타르 소스를 곁들여 먹는다.

[ 타르타르 소스 ]

1. 양파, 단무지는 잘게 다져 준비한다.

2. 삶은 달걀은 손으로 으깬 뒤 가위를 사용하여 다시 한번 골고루 잘라준다.

3. 마요네즈에 다진 양파, 으깬 달걀, 다진 단무지, 후추, 소금, 황설탕, 식초, 레몬즙을 섞어 타르타르 소스를 만든다.

출처 : 백종원의 요리비책

'스푸파2' 터키 촬영 갔다가 '고등어 케밥' 먹방 브이로그! ㅣ 백종원의 푸드트립

초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1

만능양념장을 활용한 춘천식 닭갈비!!

양념장 만드는 게 귀찮으신 분을 위해. 클릭▶ https://bit.ly/2kK9yUq ===============================================

매콤 만능 양념장 닭갈비

[재료]

*만능 양념장 재료

고추장 1컵(230g)

황설탕 1컵(150g)

굵은고춧가루 1컵(90g)

맛술 1컵(190g)

진간장 1컵(210g)

간 마늘 1컵(200g)

*닭갈비 재료

닭 다리살 350g

만능양념장 1컵(250g)

감자 1/2개(100g)

양파 1/2개(130g)

청양고추 1개(8g)

꽈리고추 3개(15g)

대파 1컵(80g)

양배추 1컵(80g)

마늘 15개(160g)

물 1/2컵(90g)

참기름 2큰술(5g)

깨소금 1큰술(5g)

우동사리 1개(200g)

떡볶이떡 1컵(150g)

후추 약간

[만드는 법]

*만능 양념장 만드는 법

1. 큰 볼에 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어준다.

*닭갈비 만드는 법

1. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

2. 양파는 2cm 정도 두께로 굵게 채 썰고 감자는 0.5cm 두께로 편 썰어 1cm 정도로 채 썰어 준비한다.

3. 양배추는 큼지막하게 손질한다.

4. 대파의 이파리 부분은 3cm 정도 길이로 썰고 줄기 부분은 반으로 갈라 3cm로 썰어준다.

5. 마늘은 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 제거하여 준비한다.

6. 꽈리고추는 줄기를 제거하고 1/2로 자르고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.

7. 큰 볼에 닭 다리 살, 감자, 양파, 양배추, 청양고추, 꽈리고추, 마늘, 만능 양념장을 넣어 섞는다.

8. 골고루 양념장에 베이면 대파를 넣어 섞어준 후 후춧가루, 참기름을 뿌려 섞는다.

9. 접시에 양념해 둔 닭갈비를 옮겨 담고 깨소금을 뿌린다.

10. 프라이팬에 불을 켜고 양념해둔 재료를 올린 후 중불에서 서서히 익힌다.

11. 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 타지 않게 볶아준다.

12. 너무 큰 닭 다리 살은 가위를 이용하여 한 입 크기로 잘라준다.

13. 간을 본 후 떡사리를 넣어 익힌다.

14. 우동 사리는 끓는 물에 데쳐 물기를 제거한 후 볶아진 닭갈비에 넣고 볶아 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

'백종원 브랜드를 모아 '백종원 타운'을 만든다면 장사가 잘될까요?' ㅣ 백종원의 장사이야기

출처 : 백종원의 요리비책

1.만능양념장 기름떡볶이

2.만능양념장 닭갈비

3.만능양념장 볶음우동

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1. 만능양념장 진미채 볶음

2. 만능양념장 매콤어묵볶음

3.만능양념장 제육볶음

백종원 요리비책 앱 출시 --->https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004

'크리스피'하게 구워내고 '특급소스'와 함께 하는 '치킨 스테이크'. 사랑하는 가족과 함께하세요.

설명이 필요 없는 바삭하고 고소한 맛! 오늘의 메뉴는 집밥 백선생 시즌 1 9화에 소개되었던 치킨 스테이크입니다. 뼈를 발라낼 필요가 없어 아~주 쉽습니다~! ====================================================

치킨스테이크

[재료]

*스테이크 재료

닭 다리살 400g

소금 2g

후추 2g

마늘 11개(120g)

감자 1개(150g)

양파 1개(130g)

버터 1.5큰술(25g)

*스테이크소스 재료

버터 1큰술(10g)

간 마늘 1/2큰술(10g)

간장 1/4컵(40g)

식초 3큰술(20g)

설탕 1/2컵(45g)

물 1/2컵(90g)

후추 약간

[만드는 법]

*스테이크 만드는 법

1. 닭 다리 살은 키친타월을 이용하여 핏물을 제거하고 살 쪽에 소금, 후추 밑간하여 준비한다.

2. 양파는 1cm 두께로 썰어 1/2크기로 자르고 감자는 0.5cm 정도로 편 썬다.

3. 마늘은 꼭지를 제거하여 준비한다.

4. 닭 다리 살 껍질 부분을 팬에 닿게 올리고 중불에서 튀겨지도록 익힌다.

5. 닭기름이 나오기 시작하면 불을 약하게 줄인다.

6. 프라이팬에 기름이 자작하게 생기면 감자, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

7. 감자가 절반 정도 익었을 때 양파를 넣고 익힌다.

8. 구운 감자, 구운 마늘을 접시에 옮겨 담는다.

9. 구운 양파의 1/2개를 접시에 옮겨 담고 나머지 1/2개는 가위를 이용하여 잘게 자른다.

10. 닭 다리 살의 껍질 부분이 바삭하게 튀겨지면 기름을 절반 정도 닦아낸 후 버터 1 큰 술을 두르고 뒤집어 준다.

11. 닭고기가 다 익으면 완성 접시에 옮겨 담는다.

12. 구운 채소, 스테이크 소스를 곁들이고 스테이크 위에 버터 1/2 큰 술을 올려 마무리한다.

*스테이크 소스 만드는 법

1. 닭 다리살 구운 팬에 남아있는 양파, 버터 1 큰 술, 간 마늘을 넣고 볶아준다.

2. 마늘향이 올라오면 간장, 설탕, 식초, 물, 후춧가루를 넣어 중 불에서 농도나게 끓인다.

출처 : 백종원의 요리비책