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한 지붕 두 가게, 족발집과 세계맥주 전문점! ㅣ 백종원의 장사이야기

에어프라이어로 쉽게 촉촉한 사과파이와 초간단 사과 고르곤졸라 피자! [특집 사과 대잔치]

사과조림 다 만드셨나요? 사과조림을 활용한 레시피를 소개해 드립니다. SBS 맛남의광장에 나온 '촉복파이'의 사과 버전과 초간단 사과 고르곤졸라 피자입니다. 사과조림을 이용한 다음 요리도 기대해주세요! ============================================

촉촉한사과파이

[재료]

*사과파이

사과조림 1컵(180g)

중력분 1과1/2컵(150g)

황설탕 1/2컵(80g)

달걀 1개(60g)

우유 1/3컵(65g)

꽃소금 1/2큰술(2g)

베이킹파우더 1큰술(8g)

스틱버터 1/2개(40g)

스틱버터(용기코팅용) 적당량

*토핑

바닐라아이스크림 적당량

시나몬가루 적당량

[만드는 법]

1. 버터는 유리 볼에 담아 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹인 후 식힌다.

2. 큰 볼에 달걀, 황설탕을 넣고 설탕을 녹을 때까지 거품기를 이용하여 섞어준다.

3. 설탕이 녹으면 우유를 넣고 섞어준다.

4. 달걀물과 우유가 골고루 섞이면 꽃소금을 넣고 버터를 조금씩 넣어가면서 섞는다.

5. 버터가 골고루 섞이면 중력분, 베이킹파우더를 넣고 뭉치지 않도록 섞어준다.

6. 사과조림을 넣고 섞어준다.

7. 오븐 용기 안쪽에 전체적으로 버터를 얇게 바른다.

8. 반죽을 오븐 용기에 넣고 바닥에 용기를 쳐 공기를 제거한다.

9. 에어프라이어를 150도에 10분 정도 예열한 후 반죽이 담긴 용기를 넣고 30분 굽는다.

10. 파이가 구워지면 용기에서 분리시켜 먹기 좋은 크기로 자른다.

11. 바닐라 아이스크림, 시나몬 가루를 곁들여 완성한다.

애플고르곤졸라피자

[재료]

또띠아(20cm) 1장(45g)

사과조림 1컵(180g)

모짜렐라치즈 1컵(110g)

물 2큰술(10g)

고르곤졸라치즈 적당량

파슬리가루 적당량

[만드는 법]

1. 프라이팬은 약불에서 예열한다.

2. 또띠아에 사과조림을 넓게 펼친다.

3. 모짜렐라치즈를 사과조림 위에 골고루 뿌려준다.

4. 고르곤졸라 치즈를 잘게 잘라 모짜렐라치즈 위에 올려준다.

5. 예열 된 프라이팬에 물을 2큰술을 넣는다.

6. 토핑 한 피자를 프라이팬에 넣는다.

7. 가장 약한 불에서 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 정도까지 구워준다.

8. 완성 접시에 꺼내 파슬리가루를 뿌려 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

비 오는 날, 막걸리 땡기시죠? 안주로 잘 어울리는 '애호박전' 알려드릴게요.

힐링캠프에서 처음 소개해드렸던 막걸리와 잘 어울리는 안주 '애호박전' 입니다.

비 오는 날, 막걸리와 함께 드셔보세요~

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애호박전

[재료]

애호박 380g (1개)

건새우 30g (1컵)

청양고추 20g (2개)

소금 1작은술 2g

전분가루 60g (2/3컵)

식용유 50g(1/3컵)

[만드는 법]

1. 애호박은 일정한 두께로 채 썰어 준비한다.

2. 건새우는 곱게 다지고 청양고추는 가늘게 송송 썰어 준비한다.

3. 애호박,건새우,청양고추,소금,전분가루를 한데 섞는다.

4. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넓게 펼쳐 노릇하게 구워낸다.

출처 : 백종원의 요리비책

사과 농가를 응원합니다! 사과조림으로 만들 수 있는 무궁무진한 활용메뉴들을 확인해 보세요!

사과 공급 과잉과 태풍으로 인해 사과 가격이 크게 떨어져 사과 농가가 어려움에 빠졌습니다.

그리하여 사과를 활용한 메뉴를 소개해 드리려고 합니다.

그 첫 번째로 오늘은 사과 조림과 이를 활용한 프렌치토스트입니다! ===============================================================

사과조림

[ 재료 ]

사과 4개(1kg)

물 2컵(400g)

레몬쥬스 1/2컵(75g)

황설탕 1과3/4컵(30

[ 만드는 법 ]

1. 사과는 껍질과 씨를 제거하고 잘게 잘라준다.

2. 냄비에 사과, 물, 레몬주스, 황설탕, 시나몬 파우더를 넣고 불을 킨다.

3. 센불에서 30~40분 정도 졸여 사과조림을 완성한다.

4. 사과가 익으면 불을 끄고 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관한다.

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사과조림 토스트

[ 재료 ]

식빵 1개

스틱버터 1/8개(10g)

사과조림 1큰술(30g)

[ 만드는 법 ]

1. 프라이팬에 스틱버터를 발라준다.

2. 식빵을 노릇하게 구워낸다.

3. 사과조림을 곁들인다.

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사과조림 프렌치토스트

[ 재료 ]

달걀 1개(60g)

우유 1/3컵(60g)

식빵 1개

소금 1꼬집

스틱버터(토스트용) 1/4개(20g)

스틱버터(토핑용) 1/8개(10g)

사과조림 1큰술(30g)

[ 만드는 법 ]

1. 유리 볼에 달걀을 넣어 잘 풀어준다.

2. 달걀이 풀어지면 우유, 소금을 넣어 섞는다.

3. 식빵을 달걀물을 담가 충분히 적신다.

4. 프라이팬에 토스트용 버터를 두르고 식빵을 올려 중불에서 노릇하게 구워준다.

5. 완성 접시에 옮겨 담고 사과조림, 토핑용 버터를 곁들인다.

출처 : 백종원의 요리비책

'돼지갈비 포뜨기, 유튜브 보고 배웠어요~' 돼지갈빗집 사장님의 고민을 한번 들어보세요 ㅣ 백종원의 장사이야기

먹다 남긴 족발로 만드는 '족발덮밥'. 스푸파 방콕 '카오카무' 그 맛 납니다~!

혹시 집에 남은 족발 있으신가요? 동남아에 온 것만 같은 족발덮밥입니다.
밥뿐만 아니라 잉글리시 머핀과도 잘 어울리는 '남은 족발 활용법'을 소개합니다!

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족발덮밥


[재료]

*족발덮밥 재료

족발 3컵(400g)
간장 1/3컵(60g)
황설탕 1/3컵(45g)
양파 1컵(120g)
삶은달걀 3개(180g)
밥 200g
물 2L

*덮밥 소스 재료

양파 1/4컵(30g)
깐마늘 2개(14g)
홍고추 1개(12g)
청양고추 1개(7g)
액젓 2큰술(18g)
설탕 3큰술(30g)
식초 2큰술(20g)


[만드는 법]
 
*족발 덮밥 만드는 법

1. 족발은 살을 발라 잘게 썰어 준비한다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 달걀은 껍질을 제거하여 준비한다.
4. 냄비에 족발, 간장, 황설탕, 양파, 물 1L(재료가 잠길 정도)를 넣고 끓인다.
5. 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하여 끓인다.
6. 또 한 번 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하고 달걀을 넣어 끓인다.
7. 족발이 부드러워지면 강불로 키워 5분 정도 졸인 후 불을 끈다.
8. 완성 그릇에 밥, 졸인 족발, 졸인 달걀을 담고 완성한다.

※ 물양은 냄비의 크기와 화력에 따라 가감한다.

*덮밥 소스 만드는 법

1. 양파, 깐 마늘은 세척하여 잘게 다진다.
2. 홍고추, 청양고추는 세척하여 반으로 갈라 잘게 썰어 다진다.
3. 그릇에 다진 재료들과 액젓, 설탕, 식초를 넣고 섞어 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

천국의 맛 '치즈토스트', 그리고 사연있는 초특급 신메뉴 최초 공개!

집밥백선생3에 나온 치즈토스트입니다. 실수를 신개념 레시피로 바꾼 한입 토스트까지!

좋은 코팅팬만 있으면 손쉽고 맛있게 만드실 수 있습니다.

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오리지널 치즈 토스트

[재료]

식빵 1장

체더슬라이스치즈 2장

딸기잼 적당량

[만드는 법]

1. 프라이팬에 체더치즈를 올리고 가장자리가 녹기 시작하면 식빵을 위에 올려준다.

2. 식빵을 돌려가면서 골고루 치즈를 묻혀준 후 완전히 녹으면 남아있는 치즈의 가장자리 부분을 식빵에 붙여준다.

3. 치즈가 식빵에 완전히 붙으면 식빵 뒷면을 눌러 준 후 뒤집어 준다.

4. 기호에 맞게 초코 잼, 딸기잼, 설탕 등을 곁들여 먹는다.

한입 치즈 토스트

[재료]

식빵 1장

체더슬라이스치즈 2장

설탕 약간

딸기잼 적당량

[만드는 법]

1. 프라이팬에 체더슬라이스치즈를 올리고 설탕을 살짝 뿌린다.

2. 치즈의 가장자리가 녹기 시작하면 식빵을 올려준다.

3. 식빵에 치즈가 붙으면 뒤집어 뒷면에도 치즈가 묻을 수 있도록 한다.

4. 토스트를 도마 위에 꺼낸 후 딸기잼을 바르고 비닐 또는 랩을 이용하여 토스트를 말아 열기를 식혀준다.

5. 모양이 잡힌 토스트를 1~2cm 정도로 잘라 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책