김치와 고기가 쭉쭉 찢어지는 김치찜!

돼지고기 김치찜

[재료]

돼지고기전지 1kg

신김치 1.3kg

양파 1/2개(100g)

대파 1컵(80g)

청양고추 3개(20g)

황설탕 3큰술(30g)

국간장 2큰술(20g)

된장 1큰술(15g)

간마늘 1큰술(15g)

굵은고춧가루 2큰술(10g)

물 6컵(1.2L)

[만드는 법]

1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.

3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.

4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.

5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.

6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.

7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.

8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.

9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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바지락볶음에 막걸리를 넣어 보셨나요?

바지락 볶음

[재료]

* 기본 버전

바지락 500g

사천고추 적당량

대파 ½컵(40g)

마늘 4개(30g)

식용유 1/3컵(40g)

* 막걸리 응용 버전

바지락 500g

막걸리 1컵(180g)

사천고추 적당량

식용유 1/3컵(40g)

마늘 4개(30g)

버터 2큰술(20g)

꽃소금 적당량

대파 적당량

* 청하 응용 버전

바지락 500g

청주 1컵(180g)

사천고추 적당량

식용유 1/3컵(40g)

마늘 4개(30g)

* 양념소스

황설탕 1/3큰술(3g)

식초 2큰술(20g)

진간장 적당량

[만드는 법]

* 기본 버전

1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다.

2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다.

4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

5. 바지락이 입을 열면 뚜껑을 열고 대파를 넣어 완성한다.

* 막걸리 응용 버전

1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다.

2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다.

4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락, 막걸리를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

5. 바지락이 입을 열기 시작하면 버터를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

6. 바지락이 익으면 간을 보고 기호에 맞게 소금을 넣어 간한다.

7. 대파를 송송 썰어 넣고 완성한다.

* 청하 응용 버전

1. 바지락은 소금물에 해감하여 준비한다.

2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 사천고추를 넣어 볶는다.

4. 마늘이 노릇하게 익으면 바지락, 청하를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

5. 바지락이 입을 열면 불을 끄고 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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닭똥집 볶음에 맥주 한 잔! ㅋ ㅑ (feat.맥주 상식)

닭똥집 볶음

[재료]

닭근위 1컵(180g)

마늘 2/3컵(60g)

식용유 1컵(120g)

맛소금 적당량

후추 적당량

참기름 ½큰술(3g)

[만드는 법]

1. 닭 근위을 흐르는 물에 세척한 후, 결 반대 방향으로 반 잘라준다.

2. 마늘을 편으로 썰어 준비해둔다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 닭 근위를 튀기듯이 볶아준다.

4. 닭 근위가 50% 정도 익었을 때 마늘을 함께 넣고 노릇하게 볶아준다.

5. 체에 밭쳐 기름을 제거한다.

6. 볶아진 닭 근위에 맛소금, 후추, 참기름을 넣고 불을 끈 후 잔 열을 이용하여 볶아준다.

출처 : 백종원의 요리비책

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우리집 밥도둑! 진미채볶음!!

진미채 볶음

[재료]

오징어채 200g

고추장 1/3컵(66g)

고운고춧가루 1/4컵(18g)

참기름 3큰술(24g)

물엿 1/3컵(60g)

황설탕 1/4컵(28g)

물 1/6컵(35g)

마요네즈 1/3컵(50g)

통깨 3g

[만드는 법]

1. 프라이팬에 고추장, 고운고춧가루, 물엿, 황설탕, 물을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을정도 까지 끓인다.

2. 큰 볼에 오징어채를 넣고 마요네즈를 넣어 골고무 버무려준다.

3. 끓여둔 양념장을 오징어채에 부어 골고루 무쳐준다.

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닭다리살 대파 무침

[재료]

* 고추기름

굵은고춧가루 3큰술(15g)

식용유 1/3컵(60g)

대파 1/4컵(20g)

참기름 1큰술(7g)

* 고추냉이마요

마요네즈 3큰술(45g)

식초 1큰술(10g)

황설탕 1과1/2큰술(15g)

꽃소금 한꼬집

간마늘 1큰술(15g)

고추냉이 2/3큰술(10g)

* 무침 재료

닭다리살 1개 후춧가루(밑간용)

적당량 맛소금(밑간용)

적당량 양파 20g

파채 100g

[만드는 법]

* 고추기름

1. 대파는 1/4로 칼집을 넣어 송송 썰어 준비한다.

2. 팬에 대파, 식용유,참기름을 넣고 파 기름을 내어 한 김 날린다.

3. 고춧가루가 담겨있는 그릇에 저어가며 부어준다.

* 고추냉이 마요

1. 볼에 마요네즈, 식초, 황설탕, 진간장, 꽃소금, 간마늘, 고추냉이를 넣고 설탕이 녹을 정도까지 저어준다.

* 닭다리살 대파 무침

1. 팬에 닭다리살의 껍질부분이 바닥으로 가게 올리고 약불에서 튀겨지듯이 굽는다.

2. 완성그릇에 대파 채, 양파 채를 섞어 담는다.

3. 구워진 닭은 먹기 좋게 썰어 올린다.

4. 고추냉이 마요 소스와 고추기름을 곁들여 완성한다.

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밖에서 사 먹는 맛! '볶음우동' 만들어 보세요~

볶음우동

[재료]

*소스

진간장 2큰술(20g)

식초 2/3큰술(7g)

황설탕 1큰술(10g)

물 ½컵(90g)

*볶음재료

식용유 3큰술(20g)

양배추 ½컵(40g)

양파 1/4개(40g)

당근 20g

돼지고기(등심) 50g

대파 30g

우동면 1개(200g)

훈연멸치가루 적당량

쪽파 적당량

마요네즈 적당량

[만드는 법]

1. 양파, 당근은 채 썰고 대파, 쪽파는 송송 썰어 준비한다.

2. 양배추는 1cm 정도 두께로 먹기 좋게 썬다.

3. 훈연멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 볶아 믹서에 갈아준다.

4. 팬에 기름, 대파를 넣고 열이 오르면 고기를 넣어 볶아준다.

5. 고기가 노릇하게 익으면 양파, 당근, 양배추를 넣어 볶는다.

6. 진간장, 황설탕, 식초, 물을 섞어 양념장을 만든다.

7. 채소가 볶아지면 가운데에 면을 넣고 가장자리에 양념장을 둘러 중불에서 끓인다.

8. 면이 풀어지면 불을 세게 켜고 볶아준다.

9. 완성그릇에 볶음우동을 담고 마요네즈를 뿌려준다.

10. 훈연멸치가루, 쪽파를 올려 마무리한다.

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우주대스타 '김희철!!!'님과 만드는 달래간장+밥!

달래간장 + 밥

[재료]

* 달래간장

간돼지고기2/3컵(100g)

진간장1/2컵(100g)

황설탕1과1/2큰술(15g)

간마늘1큰술(15g)

굵은고춧가루1/2큰술(3g)

고운고춧가루1/2큰술(3g)

청양고추 1개(7g)

깨소금½큰술(5g)

참기름1큰술(7g)

달래1컵(50g)

* 밤밥

쌀 2컵(360g)

물 2컵(360g)

생밤 적당량

* 콩나물밥

쌀 2컵(360g)

물 2컵(360g)

콩나물 100g

[만드는 법]

* 달래간장

1. 팬에 돼지고기, 진간장, 황설탕을 넣고 고기가 익을 정도까지 끓인다.

2. 고기가 익으면 불을 끄고 간장을 식힌다.

3. 달래는 2cm 정도로 자르고 청양고추는 잘게 썰어둔다.

4. 볼에 달래, 고기간장, 고춧가루, 간마늘, 청양고추를 넣어 섞는다.

5. 골고루 섞이면 참기름, 깨소금을 넣고 섞어 마무리한다.

* 밤밥

1. 쌀은 물에 30분 정도 불려 준비한다.

2. 밤은 ½ 크기로 잘라 준비한다.

3. 불린 물을 제거하고 밥솥에 쌀을 넣는다.

4. 물 2컵을 넣고 깐 밤을 올려 밥을 짓는다.

* 콩나물밥

1. 쌀은 물에 30분 정도 불려 준비한다.

2. 콩나물은 한번 씻어서 준비한다.

3. 불린 물을 제거하고 밥솥에 쌀을 넣는다.

4. 물 2컵을 넣고 콩나물을 올려 밥을 짓는다.

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된장찌개 '1' (제일 쉬운 버전)

된장찌개

[재료]

된장 1/3컵(60g)

물 약4컵(750mL)

간마늘 1/2큰술(8g)

육수용멸치 10마리(20g)

애호박 1/2개(130g)

양파 1/2개(80g)

느타리버섯 1컵(80g)

대파 2/3컵(60g)

청양고추 2개(14g)

홍고추 1/2개(7g)

두부 1/2모(180g)

[만드는 법]

1. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

2. 느타리버섯은 찢어서 준비한다.

3. 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.

4. 멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.

5. 냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.

6. 육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.

7. 된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.

8. 찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.

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