손쉬운 요리 정보

백순대 볶음

[재료]

순대 400g

양파 1/2개(100g)

대파 1대(150g)

새송이 1/2개(50g)

당근 1/6개(30g)

통마늘 10알(40g)

양배추 1/6통(80g)

깻잎 10장(20g)

청양고추 3개(30g)

들기름 1/4컵(30g)

식용유 1/4컵(30g)

설탕 1/2큰술(5g)

소금 1/2큰술(5g)

들깻가루 1과1/2큰술(15g)

불린 당면 50g

후춧가루 적당량

깨소금 적당량

물 적당량

[소스 재료]

초고추장 4큰술(40g)

간 마늘 1큰술(10g)

들깻가루 1과1/2큰술(15g)

들기름 1큰술 (7g)

물 2큰술(20g)

된장 2/3큰술(10g)

[만드는 법]

1. 당면은 미리 찬물에 불려 준비한다.

2. 대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 두께 있게 썰어준다.

3. 새송이버섯, 당근은 반 갈라 편으로 썰어주고, 양배추는 한입 크기로 자른다.

4. 청양고추, 마늘은 큼직하게 썰어주고, 깻잎은 두껍게 채 썰어 풀어준다.

5. 순대는 두께 있게 썰어준다.

6. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 노릇하게 색을 내준다.

7. 대파, 양파, 순대를 함께 넣고 볶아준다.

8. 볶아지면 양배추, 새송이버섯, 당근을 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

9. 설탕과 소금을 넣어 감칠맛과 밑간을 준다.

10. 불린 당면을 팬 한쪽에 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

11. 청양고추, 깻잎을 넣어주고 그 위에 들깻가루, 들기름을 넣어준다.

12. 완성된 백순대 볶음에 후춧가루, 깨소금으로 마무리한다.

[소스 만드는 법]

1. 초고추장, 간 마늘, 들깻가루, 들기름, 된장, 물을 넣어 섞어준다.

출처 : 백종원의 요리비책

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장아찌간장 냉국수

[재료]

중면 100g

장아찌소스 1/2컵(100g)

물 1컵(180g)

김치 1/4컵(30g)

불린미역1/4컵(20g)

단무지 1/4컵(30g)

청양고추 1개(7g)

대파 적당량

깨소금 적당량

[만드는 법]

1. 중면은 끓는 물에 삶아낸다.

2. 삶은 면을 찬물에 주물러 씻어 물기를 제거한다.

3. 김치는 잘게 썰고 미역은 불려 잘게 썰어둔다.

4. 대파, 청양고추는 송송 썰고 단무지는 채 썬다.

5. 물과 장아찌 소스를 섞어준다.

6. 그릇에 육수, 면, 미역, 김치, 단무지를 담아준다.

7. 깨소금을 뿌려 마무리한다.

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장아찌 소스

[재료]

* 장아찌소스

진간장 2컵(360g)

식초 1과1/3컵(230g)

설탕 1과1/2컵(230g)

물 2컵(360g)

* 방울토마토 장아찌

방울토마토

장아찌소스

* 시금치 장아찌

시금치

장아찌소스

* 오이장아찌

오이

장아찌소스

[만드는 법]

* 장아찌소스

1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.

2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.

3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.

* 방울토마토 장아찌

1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.

3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.

4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.

5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.

* 시금치 장아찌

1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.

2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.

3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.

4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.

5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.

* 오이 장아찌

1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.

2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.

3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.

4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.

Jangajji (pickling) sauce

[Ingredients]

* Jangajji sauce

2 cups (360g) dark soy sauce

1&1/3 cup (230g) vinegar

1&1/2 cup (230g) sugar

2 cups (360g) water

* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)

Cherry tomatoes

Pickling sauce

* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)

Spinach

Pickling sauce

* Oijangajji (Pickled cucumber)

Cucumber

Pickling sauce

[Directions]

* Jangajji sauce

1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.

2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.

3. Wait until it is completely cooled before using it.

* Bangultomatojangajji

1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.

2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.

3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.

4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.

5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.

* Sigeumchijangajji

1. Clean the spinach thoroughly.

2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.

3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.

4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.

5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.

* Oijangajji

1. Clean the cucumbers thoroughly.

2. Cut the cucumbers in bite sizes.

3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.

4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.

출처 : 백종원의 요리비책

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지난번에 담근 깍두기로 볶음밥을 만들어 보았습니다.
깍두기 볶음밥에 들어가는 김치는 꼭 셔야해요! 신김치로 볶음밥 맛있게 만들어 드세요~

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깍두기볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)
우목심 1/2컵(50g)
대파 1/2컵(40g)
깍두기 1컵(100g)
김치국물 1/5컵(50g)
고추장 2/3큰술(10g)
물 2/3컵(120g)
참기름 1/3큰술(2g)
진간장 1큰술(10g)
황설탕 1/3큰술(3g)
식용유 3큰술(20g)
식용유(달걀용) 적당량
달걀 1개
맛소금 적당량
깨소금 적당량

[만드는 법]

1. 깍두기는 잘게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유, 고기, 대파를 넣어 볶아준다.
3. 대파와 고기가 노릇해지면 깍두기, 김치국물, 고추장, 설탕, 물, 진간장을 넣어 졸여준다.
4. 수분이 날아가면 밥을 넣고 국자를 이용하여 섞어준다.
5. 밥과 양념장이 골고루 섞이면 센 불에 올려 볶아준다.
6. 기호에 맞게 미원을 넣어준다.
7. 달걀은 튀기듯이 프라이하여 준비한다.
8. 완성그릇에 볶음밥을 담고 달걀을 얹는다.
9. 깨소금을 뿌려 마무리한다.

Kkadugi Bokkeumbap
(Kkakdugi fried rice)

[Ingredients]

1 bowl (200g) rice
1/2 cups (50g) beef chuck
1/2 cups (40g) green onions
1 cup (100g) kkakdugi
1/5 cups (50g) kimchi juice
2/3 tbsp (10g) red pepper paste
2/3 cups (120g) water
1/3 tbsp (2g) sesame oil
1 tbsp (10g) soy sauce
1/3 tbsp (3g) brown sugar
3 tbsp (20g) cooking oil
Cooking oil for frying egg
1 egg
Flavoring salt
Ground sesame seeds

[Directions]

1. Finely chop kkakdugi and evenly cut green onions.
2. Add cooking oil to a pan and stir-fry meat and green onions.
3. When the green onions and meat are golden, add kkakdugi, kimchi juice, red pepper paste, sugar, water, and soy sauce.
4. Once moisture is gone, add rice and break it down with a ladle.
5. Once rice and other ingredients are mixed, stir-fry over high heat.
6. Add flavoring salt if desired.
7. Make a Thai-style fried egg.
8. Put fried rice in a bowl and top with the fried egg.
9. Sprinkle some sesame seeds to finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.

출처 : 백종원의 요리비책

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요즘 감자가 핫하죠? 오늘의 레시피는 집밥백선생에서 선보였던 '새둥지전'입니다.
주말이나 휴일에 브런치로 즐겨보세요~

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새둥지전

[재료]

감자 2개(400g)
소시지 1/4컵(40g)
달걀 3개
식용유 1/3컵(40g)
꽃소금 2/5큰술(4g)
후춧가루 적당량
파슬리가루 적당량
케첩 적당량 

[만드는 법]

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비한다.
2. 소시지도 감자에 맞춰 채 썰어 준비한다.
3. 볼에 감자채와 꽃소금을 넣고 주물러 준 후, 소시지를 넣고 섞어준다.
4. 팬에 식용유 두르고 감자와 소시지를 볶아준다.
5. 감자가 익을 때쯤 불을 약불로 맞추고 달걀 개수만큼 감자 사이 빈 공간을 만들어 준다.
6. 빈 공간에 식용유를 살짝 두르고 달걀을 깨준 후, 달걀에 맛소금을 기호에 맞게 살짝 뿌려준다.
7. 팬 가장자리에 식용유를 한 번 더 살짝 둘러주고, 뚜껑을 덮어 계란을 천천히 익혀준다.
8. 달걀 겉면이 익었을 때 뚜껑을 열고 식용유를 살짝 두르고 중불로 맞춰 밑면이 바삭하게 충분히 구워준다.
9. 밑면에 색이 노릇하게 나면 접시에 담아 파슬리가루와 후춧가루를 뿌려 완성한다.
10. 기호에 맞게 케첩과 함께 먹는다.

Bird’s nest pancake

[Ingredients]

2 (400g) potatoes
1/4 cup (40g) sausages
3 eggs
1/3 cup (40g) cooking oil
2/5 tbsp (4g) fine salt
Pepper
Parsley
Ketchup 

[Directions]

1. Peel the potatoes and shred them finely.
2. Slice the sausages finely like the potatoes.
3. Mix the shredded potatoes and salt in a bowl, then add the sausages.
4. Add cooking oil to a pan and stir-fry the potatoes and sausages.
5. When the potatoes are cooked, reduce to low heat, then make a space in the potatoes for the eggs.
6. Add cooking oil to an empty space, break the eggs in, then season the eggs with flavoring salt.
7. Add more cooking oil to the edge of the pan, then cover to slowly cook the eggs.
8. When the eggs are cooked outside, uncover, add a little bit of cooking oil, and then cook over medium heat until the bottom is crispy.
9. Once the bottom side is golden, move it to a plate and sprinkle some parsley and pepper to finish.
10. Serve with ketchup if desired.

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파개장

[재료]

소 불고기용 400g
대파 6대(800g)
식용유 1/4컵(30g)
참기름 1/4컵(30g)
당면 100g
물 11컵(2L)
다시마 10장(10g)
간 마늘 2큰술(30g)
국간장 4큰술(40g)
후춧가루 적당량
꽃소금 1큰술(10g)
멸치 액젓 3큰술(30g)

[매운 양념 재료]

굵은 고춧가루 2.5큰술(25g)
고운 고춧가루 1큰술(10g)
물 4큰술(40g)
국간장 2큰술 (20g)
간 마늘 1큰술(15g)
청양고추 3개(20g)

[만드는 법]
 
1. 당면은 미리 물에 불려 준비한다.
2. 대파를 반 갈라 4~5cm 길이로 잘라준다.
3. 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
4. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶아준다.
5. 소고기가 적당히 익었을 때 대파를 넣고 볶아준다.
6. 숨이 죽을 정도로 대파가 볶아지면 국간장, 멸치 액젓을 넣고 볶아준다.
7. 물과 다시마를 넣고 끓여준다.
   (충분히 우러난 다시마는 기호에 맞게 채 썰어 넣어준다.)
8. 간 마늘을 넣어주고, 간은 꽃소금을 넣어 맞춰 오래 끓여준다.
9. 불린 당면을 따로 끓는 물에 익혀준다.
10. 그릇에 당면과 파개장을 담아 후춧가루 뿌려 완성한다.

[매운 양념장 만드는 법] 

1. 청양고추는 잘게 썰어 준비한다.
2. 볼에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물, 국간장, 간 마늘, 다진 청양고추를 섞어준다.

Pagaejang (Green onion soup)

[Ingredients]

400g bulgogi beef
6 stalks (800g) green onion
1/4 cup (30g) cooking oil
1/4 cup (30g) sesame oil
100g glass noodles
11 cup (2L) water
10 pieces (10g) kelp
2 tbsp (30g) minced garlic
4 tbsp (40g) soup soy sauce
Pepper
1 tbsp (10g) fine salt
3 tbsp (30g) fermented anchovy sauce

[Spicy sauce]

2.5 tbsp (25g) coarse red pepper powder
1 tbsp (10g) fine red pepper powder
4 tbsp (40g) water
2 tbsp (20g) soup soy sauce
1 tbsp (15g) minced garlic
3 (20g) Cheongyang peppers


[Directions]

1. Soak glass noodles in water beforehand.
2. Slice the green onion in half and cut it into 4-5 cm.
3. Cut the beef into a decent size.
4. Add cooking oil and sesame oil to a pan and fry the beef meat.
5. When the meat is somewhat cooked, add the green onion and stir-fry.
6. Once the green onion has softened, add soup soy sauce and fermented anchovy sauce and stir-fry.
7. Add water and kelp, and simmer.
(Once the soup is infused with kelp, slice the kelp finely and add back into the soup.)
8. Add minced garlic, season with fine salt, and simmer for a long time.
9. Cook the soaked glass noodles separately.
10. Add the cooked glass noodles and green onion soup in a bowl and finish with pepper. 

[How to make the spicy sauce] 

1. Finely chop Cheongyang peppers.
2. Mix coarse red pepper powder, fine red pepper powder, water, soup soy sauce, minced garlic, and chopped Cheongyang peppers in a bowl.

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대파제육볶음

[재료]

삼겹살 300g

통마늘 8알(50g)

청양고추 3개(20g)

대파 2대(200g)

물 1/3컵(60g)

진간장 3큰술(30g)

설탕 1.5큰술(15g)

굵은 고춧가루 1큰술(5g)

고운 고춧가루 1큰술(5g)

참기름 1/2큰술 (4g)

맛소금 적당량

후춧가루 적당량

깨소금 적당량

[쌈 재료]

쌈 채소 적당량 쌈장 적당량

[만드는 법]

1. 대파를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어준다.

2. 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한입 크기로 잘라준다.

3. 팬에 삼겹살을 올리고 맛소금과 후춧가루를 뿌려 중약 불로 구워준다.

4. 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 구워준다.

5. 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나왔을 경우 적당히 덜어 빼준다.

6. 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 넣어 볶아준다.

7. 간장을 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주어 불향을 내준다.

8. 손질한 대파를 넣고, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣어 볶아준다.

9. 양념이 겉돌지 않게 물을 넣어주어 볶아준다.

10. 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루, 참기름 넣고 섞어준다.

11. 접시에 담아 깨소금을 뿌려 완성한다.

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깍두기

[재료]

* 무절임 무 4.5kg

꽃소금 2/3컵(90g)

설탕 2/3컵(90g)

* 밀가루풀

밀가루 3큰술(30g)

물 2컵(360g)

* 깍두기양념

대파 2컵(160g)

멸치액젓 ½컵(100g)

꽃소금 ¼컵(30g)

새우젓 2/3컵(140g)

간마늘 1컵(150g)

간생강 ¼컵(30g)

설탕 1컵(140g)

고운고춧가루 1과1/2컵(120g)

굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)

[만드는 법]

* 무절이기

1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.

2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다. (중간에 한 번씩 섞어준다.)

* 밀가루 풀 만들기

1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.

* 깍두기 만들기

1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.

2. 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.

4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.

5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.

6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.

7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.

8. 밀폐 통에 담아 보관한다.

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