팔아도 되는 꿔바로우

꿔바로우

[재료]

* 튀김

식용유(튀김용) 1.8L

돈등심 500g

감자전분 2컵(240g)

물 1컵과2큰술(200g)

달걀물 2큰술(20g)

맛소금 적당량

후춧가루 적당량

* 소스

식용유 2큰술(14g)

간생강 1/2큰술(8g)

진간장 2큰술(20g)

설탕 5큰술(50g)

식초 5큰술(50g)

물 4큰술(40g)

대파 적당량

당근 적당량

레몬 적당량

[만드는 법]

1. 돈등심은 0.3cm 두께로 잘라 준비한다.

2. 대파는 6cm 길이로 심지를 제거하고 가늘게 채 썬다.

3. 돈등심에 맛소금, 후추를 뿌려 밑간한다.

4. 감자전분, 달걀물, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.

5. 기름을 170도 정도로 예열하고 돈등심에 반죽을 입힌다.

6. 예열된 기름에 넣어 2차 튀김 해준 후 기름을 뺀다.

7. 프라이팬에 식용유를 두르고 간 생강을 넣어 볶는다.

8. 향이 올라오면 간장, 물, 설탕을 넣어 끓인다.

9. 소스가 끓으면 레몬, 당근, 대파를 넣고 소스를 졸인다.

10. 소스가 살짝 농도 나게 졸여지면 튀긴 고기를 넣고 볶아 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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달걀을 구워서 카레에?!

구운달걀 카레덮밥

[재료]

삶은 달걀 적당량

식용유 5큰술(35g)

양파 1개(200g)

만능양파 1/2큰술(8g)

물 3컵(540g)

카레가루1봉지(100g)

고운고춧가루 1큰술(5g)

큐민가루 1큰술(5g)

후춧가루 적당량

파슬리가루 적당량

[만드는 법]

1. 팬에 기름,달걀을 넣고 뚜껑 덮어 약 불에서 노릇하게 구워준다.

2. 달걀이 구워지면 양파를 넣고 노릇하게 볶아준다.

3. 양파가 볶아지면 큐민가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 볶는다.

4. 가루가 골고루 섞이면 준비된 물을 넣고 끓여준다.

5. 물이 끓으면 카레를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 농도 나게 끓인다.

6. 농도가 잡히면 후춧가루를 뿌리고 골고루 섞어 완성한다.

7. 접시에 밥을 담고 카레를 얹어준다.

8. 기호에 맞게 파슬리가루, 후춧가루를 뿌려준다.

출처 : 백종원의 요리비책

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'시간대별 계란 삶기' (여러분의 취향은 몇 분?)

달걀 삶기

[재료]

달걀 5개

식초 1큰술(10g)

꽃소금 1큰술(10g)

[달걀 삶는 법]

1. 냄비에 달걀과 달걀이 잠길 정도의 찬물을 넣어준다.

2. 식초와 꽃소금을 넣고 강불로 끓인다.

3. 물이 끓으면 중불로 줄인다.

4. 원하는 익힘 정도에 맞춰 삶은 후 찬물에 식힌다.

5. 흐르는 물에 껍질을 제거하여 완성한다.

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밤죽인데, 밤은 그냥 구워 드세요.

밤죽

[재료]

생밤(밤물) 3컵(300g)

생밤 적당량

물 4와1/2컵(800ml)

쌀가루 4큰술(30g)

물(쌀가루용) 1/6컵(30g)

꽃소금 적당량

[만드는 법]

1. 생밤 300g을 물과 함께 넣고 충분히 갈아준다.

2. 적당량의 생밤을 잘게 썰어 준비한다.

3. 믹서에 간 밤 물과 잘라놓은 생밤을 냄비에 넣고 저어주며 끓인다.

4. 쌀가루와 물을 넣고 풀어준 후, 여러 번 나눠 넣어 농도를 맞춘다.

5. 농도가 잡히면 꽃소금을 넣고 간을 한다.

6. 썬 밤 알맹이가 익을 때까지 끓여준다.

7. 완성된 밤죽을 그릇에 담아준다.

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직접 반죽해서 만든 김치 수제비!

김치수제비 

[재료]

*수제비 반죽

밀가루 300g

물 180g

꽃소금 2g

*김치 수제비

물 1.5L

멸치가루4큰술(20g)

간마늘1큰술(15g)

신김치1/4포기(500g)

고춧가루1큰술(5g)

국간장3큰술(30g)

멸치액젓3큰술(30g)

애호박1/2개(150g)

양파 1/4개(50g)

청양고추3개(20g)

대파1컵(80g)

꽃소금 적당량

[만드는 법]

*수제비 반죽

1. 큰 볼에 밀가루를 체에 내려준다.

2. 소금을 넣어 섞어준다.

3. 물을 조금씩 넣어가면서 숟가락을 이용하여 섞어준다.

4. 반죽이 뭉치기 시작하면 손을 이용하여 반죽한다.

5. 봉지에 반죽을 넣고 공기가 안 들어가도록 묶어 10분 정도 숙성시킨다.

*김치 수제비

1. 냄비에 물, 멸치가루를 넣어 끓인다.

2. 육수가 끓으면 신김치, 간마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓을 넣어 끓인다.

3. 애호박은 채 썰고 청양고추, 대파는 송송 썰어 준비한다.

4. 육수의 간을 보고 불을 줄인 후 수제비 반죽을 뜯어 넣는다.

5. 한번 끓어오르면 채소를 넣고 끓인다.

6. 수제비가 익으면 완성접시에 담고 기호에 따라 후춧가루를 뿌린다.

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소스가 핵심! 돼지고기 덮밥

돼지고기 덮밥

[재료]

* 돼지고기 덮밥

뒷다리살 500g

진간장 1/3컵(60g)

황설탕 1/3컵(45g)

굴소스 1/2큰술(8g)

양파 1컵(120g)

삶은달걀

노두유 1/3큰술(3g)

밥 200g

깻잎 3장

물 3.5L

* 덮밥소스

양파 ¼컵(20g)

깐마늘 2개(14g)

홍고추 1개(12g)

청양고추 1개(7g)

멸치액젓 2큰술(20g)

황설탕 2큰술(20g)

식초 2큰술(20g)

[만드는 법]

* 돼지고기덮밥

1. 덮밥용 양파는 굵게 다져 준비한다.

2. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어준다.

3. 뒷다리살은 작은크기로 썰어 준비한다.

4. 냄비에 뒷다리살,진간장,황설탕,다진양파,굴소스,노두유,물을 넣어 끓인다.

5. 끓으면 불을 중불로 줄여 3시간정도 졸여준다. ( 중간에 물이 부족할 때마다 물을 보충하여 준다. )

6. 양념장이 절반정도 졸아들면 삶은 달걀을 넣어 함께 졸인다.

7. 완성그릇에 밥을 담고 돼지고기조림, 깻잎을 올려 마무리한다.

*덮밥 소스

1. 양파,마늘,홍고추,청양고추는 잘게 다져 준비한다.

2. 식초,액젓,설탕을 한데 섞어 설탕을 녹여준다.

3. 다져 둔 채소를 소스에 넣고 섞어 완성한다.

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밤으로 만든 ‘밤라면'

밤 라면

[재료]

* 밤 소스

깐 밤 1/2컵 (50g)

물 1/4컵 (50g)

* 밤 라면

물 2와1/2컵(450g)

라면 1개 밤소스 1/2컵(80g)

간 돼지고기 1/4컵(40g)

달걀 1개

양파 1/4개(50g)

대파 1/4컵(20g)

식용유 2큰술(14g)

진간장 1큰술(10g)

참기름 1큰술(7g)

[만드는 법]

1. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비한다.

2. 냄비에 식용유, 양파, 간 돼지고기를 넣어 볶는다.

3. 고기가 익으면 간장을 넣어 볶아주고 물을 넣어 끓인다.

4. 믹서에 깐 밤, 물을 넣어 갈아준다.

5. 라면 물이 끓어오르면 라면스프, 면을 넣고 80% 정도 삶아 면을 건져낸다.

6. 달걀을 반 정도만 풀어 준비한다.

7. 라면 육수에 갈아 둔 밤 소스를 넣어 섞어준다.

8. 밤 소스가 골고루 섞이면 달걀을 넣고 저어준다.

9. 참기름, 썰어 둔 대파를 1/2 양 정도 넣어 면 위에 부어준다.

10. 고명용 대파를 올려 마무리한다.

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Korean Bulgogi Burger(한우 불고기 버거)

한우불고기버거

[재료]

* 불고기

소고기목심 2컵(300g)

양파 1/3개(80g)

대파 1/2컵(40g)

황설탕 2큰술(20g)

물엿 1큰술(20g)

맛술 1큰술(10g)

간마늘 1큰술(15g)

진간장 4큰술(40g)

참기름 3큰술(20g)

* 마요네즈소스

마요네즈 1/2컵(100g)

단무지 2줄(50g)

청양고추 2개(14g)

* 불고기버거

핫도그빵 1개

불고기 적당량

마요네즈소스 적당량

케첩 적당량

모짜렐라슬라이스치즈 1장

[만드는 법]

* 불고기

1. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비한다.

2. 소고기 목심은 사방 4cm 정도로 잘라 준비한다.

3. 큰 볼에 우목심,양파,대파,황설탕,물엿,맛술,간마늘을 넣어 버무려 준다.

4. 설탕이 녹으면 간장,참기름을 넣고 버무려준다.

5. 프라이팬에 양념한 고기를 올리고 수분이 날라가도록 볶는다.

* 마요네즈소스

1. 청양고추, 단무지는 잘게 썰어 준비한다.

2. 그릇에 청양고추, 단무지, 마요네즈를 넣고 골고루 섞어준다.

* 불고기버거

1. 빵은 반으로 갈라 찜통에 넣어 2분 정도 찐다.

2. 빵에 마요네즈소스를 골고루 발라준다. (치즈를 넣을 경우 치즈를 올리고 마요네즈소스를 발라준다.)

3. 볶아 둔 불고기를 올린다.

4. 케첩을 뿌려 마무리한다.

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