비 오는 날엔 술 한잔 생각나는 김치찜! 고등어 통조림으로 쉽게 만듭니다! ㅣ 백종원의 백종원레시피

고등어 김치찜

[재료]

신김치 1/4포기(400g)

고등어 통조림 1캔(400g)

양파 1/2개(180g)

청양고추 3개(20g)

대파 2/3컵(50g)

굵은고춧가루 4큰술(20g)

고운고춧가루 2큰술(10g)

물 2컵(400ml)

간마늘 2큰술(30g)

된장 2큰술(30g)

황설탕 1큰술(10g)

간생강 1/3큰술(5g)

진간장 2큰술(20g)

참기름 2큰술(15g)

[만드는 법]

1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다.

2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.

3. 청양고추를 송송 썰어 준비한다.

4. 볼에 간생강,간마늘, 된장, 황설탕, 참기름, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 진간장, 통조림국물을 섞어 양념장을 만든다. 5. 김치는 꽁다리를 제거하고 냄비에 담는다.

6. 위에 통조림 고등어를 올리고 굵은가시를 제거하고 살 쪽이 바닥으로 가게 해준다.

7. 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.

8. 물, 양념장을 넣어 끓인다.

9. 조림이 끓으면 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.

출처 : 백종원의 요리비책

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눈오는 쌀쌀한 날씨엔 어묵전골! 따듯한 국물에 ㅋ ㅑ~~ㅣ 백종원의 쿠킹로그

[재료]

*육수

물 2L

무 1/4개(300g)

양파 1/2개(100g)

멸치가루 2큰술(15g)

멸치다시다 1/3큰술(3g)

다시마 1/2컵(10g)

가다랑어포 1컵(10g)

진간장 1/2컵(80g)

맛술 1/3컵(60g)

간마늘 2큰술(30g)

*어묵전골

모둠어묵 700g

사각어묵 300g

쑥갓 50g

새송이버섯 1/2개(50g)

메추리알 1컵(140g)

가래떡 1줄(150g)

표고버섯 2개(30g)

홍고추 1개(15g)

청양고추 3개(15g)

대파 1대(80g)

멸치육수 1.5L

후춧가루 적당량

*양념간장

진간장 3큰술(30g)

연겨자 적당량

물 1큰술(10g)

대파 적당량

청양고추 적당량

[만드는 법]

*멸치육수

1. 무는 두께 1cm 정도 네모진 모양으로 썰고 양파는 1/2개 통으로 준비한다.

2. 냄비에 물, 멸치가루, 무, 양파, 진간장, 맛술, 멸치다시다, 다시마를 넣어 끓인다.

3. 간마늘은 체에 밭쳐 육수에 담가 풀어주거나 볼에 간마늘을 담고 육수를 부어 우러나게 한다.

4. 육수가 끓으면 중불로 줄여 무가 익을 정도 까지 끓인다.

5. 무가 익으면 가쓰오부시를 체에 밭쳐 풀어준다.

6. 우려 둔 마늘국물을 체에 밭쳐 부어 끓여준다.

*어묵전골

1. 표고버섯은 꽃모양으로 손질하고 새송이버섯은 4등분 하여 준비한다.

2. 홍고추, 풋고추, 청양고추, 대파는 큼직하게 어슷썰기 한다.

3. 가래떡, 사각어묵은 꼬지에 꽂아 준비한다.

4. 모둠어묵은 먹기 좋은 크기로 자르거나 꼬지에 꽂아 둔다.

5. 전골냄비에 재료를 끼운 꼬지를 둘러 담고 가운데에 잘라 둔 어묵을 담는다.

6. 메추리알, 새송이버섯, 대파, 홍고추, 청양고추를 보기 좋게 둘러 담는다.

7. 육수에 사용한 무, 다시마를 건져 전골냄비에 담아준다.

8. 표고버섯을 가운데에 올리고 육수를 부은 후 후춧가루를 뿌려 끓인다.

9. 어묵이 익으면 쑥갓을 올려 마무리한다.

*양념간장

1. 대파, 청양고추는 가늘게 송송 썰어 준비한다.

2. 그릇에 진간장, 물을 섞고 연겨자, 청양고추, 대파를 올린다.

출처 : 백종원의 요리비책

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소고기 무국! 이거 하나면 국을 20가지는 만들 수 있습니다.

[ 소고기뭇국 ]

[ 재료 ]

무 1과1/2컵(230g)

소양지 1컵(150g)

양파 1/4개(50g)

참기름 1큰술(8g)

식용유 1큰술(8g)

대파 1/3컵(30g)

간마늘 1큰술(15g)

국간장 2큰술(20g)

멸치액젓 2큰술(20g)

꽃소금 1/2큰술(5g)

후춧가루 적당량

물 1.5L

[ 만드는 법 ]

1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.

2. 소고기는 핏기를 제거하여 준비한다.

3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 양파는 채 썰어 준비한다.

4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.

5. 고기의 겉면이 익으면 무를 넣어 볶는다.

6. 고기가 익으면 물, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 20분 정도 끓인다.

7. 소고기가 부드러워지면 양파를 넣어 끓인다.

8. 소금으로 간을 맞추고 대파,후추를 넣어 마무리한다.

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[ 소고기버섯국 ]

[ 재료 ]

무 1과1/2컵(230g)

불고기용소고기 2/3컵(100g)

양송이버섯 3개(180g)

참기름 1큰술(8g)

식용유 1큰술(8g)

대파 1/3컵(30g)

달걀 1개(50g)

간마늘 1큰술(15g)

국간장 2큰술(20g)

멸치액젓 2큰술(20g)

꽃소금 1/2큰술(5g)

후춧가루 적당량

물 1.5L

[ 만드는 법 ]

1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.

2. 소고기는 핏기를 제거하고 양송이버섯은 편 썰어 준비한다.

3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 달걀을 풀어둔다.

4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.

5. 고기가 반 정도 익으면 무를 넣어 볶는다.

6. 고기가 익으면 물1.5L, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 끓여준다.

7. 무가 완전히 익으면 무를 건져내고 버섯을 넣어 물을 추가하여 끓인다.

8. 소금으로 간을 맞추고 달걀물, 대파를 넣는다.

9. 완성그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책

SBS 맛남의 광장 '홍게라면' 레시피를 공개합니다! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

[양념장재료]

된장 6큰술(90g)

고춧가루3큰술(15g)

국간장3큰술(30g)

식용유 6큰술(45g)

대파 2/3컵(50g)

[양념장 만드는 법]

1. 냄비에 식용유를 두르고 파를 넣어 파기름을 낸다.

2. 된장을 넣어 볶은 후 고춧가루를 넣어 볶아준다.

3. 국간장을 넣고 끓여 완성한다.

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[홍게라면재료]

홍게 1마리

불린미역 적당량

라면 1개

양념장 2큰술(40g)

물800ml

[홍게라면 만드는 법]

1. 미역을 물에 불려 한입크기로 잘라둔다.

2. 대파는 송송썬다.

3. 홍게는 배딱지, 아가미를 뜯어낸 후 2등분하여 세척한다.

4. 냄비에 물을 넣고 끓으면 라면스프, 양념장, 미역, 홍게를 넣는다.

5. 냄비에 비해 홍게가 너무 클 경우에는 가위를 이용하여 잘라준다.

6. 물이 끓어오르면 면을 넣고 익혀 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

요즘 감자 저렴하죠? 맛도 좋고 만들기도 쉬운 감자 스프!! l 백종원의 백종원레시피

감자스프

[ 재료 ]

버터 1과1/2큰술(15g)

양파 1/2개(85g)

우유 2컵(360g)

감자 1개(200g)

소금 1/2큰술(5g)

설탕 1/2큰술(5g)

물 1L

파슬리 적당량

후추 적당량

[ 크루통 재료 ]

식빵 1/2개

버터(크루통용) 1큰술(10g)

[만드는 법]

1. 식빵은 사방 1cm로 잘라준다.

2. 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹인 후 식빵을 넣어 노릇하게 구워 식혀준다.

3. 감자는 껍질째 반으로 가르거나 껍질을 제거하고 잘게 썰어준다.

4. 냄비에 감자와 물을 넣어 삶은 후 껍질을 제거한다.

5. 양파는 가늘게 채 썬다.

6. 프라이팬에 버터를 두르고 채 썬 양파를 넣어 볶는다.

7. 믹서기에 삶은감자, 볶은양파, 우유를 넣어 갈아준다.

8. 냄비에 갈아 둔 감자를 넣고 바닥을 저어가며 농도나 게 끓인다.

9. 농도가 잡히면 소금, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

10. 완성 접시에 스프를 담고 파슬리, 크루통을 뿌려 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책

제일 쉬운 생선찌개! 동태찌개!!! 얼큰하게 부글부글 ㅋ ㅑㅑㅑ

[ 동태찌개 ]

[ 재료 ]

동태 1마리(700g)

이리 1컵(150g)

간 1/2컵(70g)

알 1컵(180g)

두부 2/3모(180g)

대파 1대(100g)

청양고추 3개(25g)

홍고추 2개(35g)

무우 1/3개(300g)

물 1.6L

쑥갓 적당량

[ 양념장 재료]

간마늘 2큰술(30g)

간생강 1/3큰술(5g)

새우젓 1.5큰술(20g)

국간장 8큰술(80g)

굵은고춧가루 3큰술(15g)

고추장 2큰술(30g)

된장 1큰술(15g)

미원 2큰술(20g)

[ 만드는 법 ]

1. 대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.

2. 무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.

3. 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.

4. 동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.

5. 볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.

6. 냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.

7. 물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.

8. 무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.

9. 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.

10. 고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.

11. 쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리배책

백종원의 초간단 떡볶이 양념으로 만든 매콤떡볶이

출처 : 백쿡

대한민국 대표 음식 김치! 맛있는 여러 가지 김치 눈으로 맛보고 가세요~ㅣ 백종원의 쿠킹로그

[재료]

[배추김치]

절인배추 12kg

굴 1kg

물(찹쌀풀용)1.5L

찹쌀가루100g

소고기다시다 2큰술(20g)

MSG 2큰술(20g)

굵은고춧가루 750g

다진마늘 500g

새우젓 350g

다진생강 25g

멸치액젓 500g

꽃소금 75g

설탕 200g

무 1.5kg

쪽파 700g

홍갓 500g

청갓 700g

알타리무청 6줄기

당근 1/3개(80g)

미나리 200g

[배추 절이기]

배추 3포기

천일염(소금물용) 3컵

천일염 적당량

물 3L

[이북식 김치]

천일염 1/2컵

물 1L

김치속 적당량

절인배추 1과1/2포기

[막김치]

배추 1/2포기

무 1/3개(300g)

천일염 1/2컵

소금물 2컵(360g)

김치속 적당량

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[배추김치 만드는 법]

1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.

2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.

3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.

4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.

5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다.

6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.

7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.

8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.

9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.

10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.

11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.

12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.

13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.

14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.

[배추 절이는 법]

1. 배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다.

2. 배추를 반으로 가른다.

3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.

4. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.

5. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.

6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.

7. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.

[이북식 김치 만드는 법]

1. 큰 볼에 물, 천일염을 넣어 소금물을 만든다.

2. 소금이 녹으면 김치 속을 넣어 섞어준다.

3. 절인 배추를 김치 물에 넣어 골고루 적셔준다.

4. 김치통에 적신 배추를 담고 김 핏물을 부어 익혀준다.

[막김치 만드는 법]

1. 배추, 무는 한 입 크기로 잘라 천일염, 소금물을 넣어 버무려 준다.

2. 중간중간 섞어가며 골고루 절여준다.

3. 절여진 배추는 찬물에 헹궈 짠맛을 빼준다.

4. 김치 속을 넣어 버무린 후 통에 담아 보관한다.

출처 : 백종원의 요리비책