17화 : [백종원의 3대 천왕 K-FOOD 시크릿] 17회 : 드라마 '시크릿 가든' 돼지 껍데기 by 모비딕 Mobidic

백주부 요리비책 어플 다운 ->https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004

'갈비찜' 의외로 무지하게 쉽습니다. 이번 추석엔 푸짐한 소갈비찜 요리로 점수 따세요!

생각보다 어렵지 않은 '소갈비찜' 레시피입니다. 올 추석에는 가족들을 위해 소갈비찜을 직접 만들어 보는 건 어떠신가요? ==================================================

소갈비찜

[재료]

- 갈비양념 -

진간장 1과1/3컵 (260g)

황설탕 2/3컵 (100g)

맛술 2/3컵 (120g)

물 1과1/3컵 (240g)

간 마늘 1/4컵 (40g)

간 생강 2/3큰술 (10g)

대파 2/3컵 (50g)

참기름 4큰술 (30g)

후추 1g

- 갈비찜재료 -

갈비 2kg

대파 3대 (160g)

새송이버섯 2개 (50g)

양파 2개 (370g)

청양고추 3개 (20g)

꽈리고추 5개 (20g)

홍고추 2개 (20g)

당근 1개 (230g)

무우 1/3개 (360g)

표고버섯 2개 (50g)

물 1L

[만드는 법]

1. 갈비를 찬물에 담가 한나절 정도 핏기를 제거한다.

2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.

3. 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 한 생강, 대파, 참기름, 후추를 섞어 갈비양념을 만든다.

4. 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 1cm 정도 두께로 썰고 표고버섯은 모양을 내거나 1/4크기로 잘라준다.

5. 양파는 뿌리를 제거하고 1/4크기로 자르고 무는 1/8 정도 크기로 잘라 모서리를 정리한다.

6. 당근은 깨끗하게 세척한 후 1cm 정도 두께로 자르고 대파는 2~3cm 정도 통으로 썰어 준비한다.

7. 청양고추, 홍고추, 꽈리고추는 크기에 따라 1/2이나 1/3 크기로 자른다.

8. 핏기가 제거된 갈비는 물에 깨끗하게 헹궈준다.

9. 냄비에 갈비, 갈비양념, 물 1L를 넣어 끓으면 중불로 줄여 1시간 정도 끓인다.

10. 갈비가 부드럽게 익으면 무를 넣어 끓인다.

11. 무가 절반 정도 익으면 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 익혀준다.

12 모든 채소가 익으면 양파를 넣어 익힌다.

13. 청양고추, 꽈리고추, 홍고추를 넣고 섞어 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책

유명 맛집이 이전할 때 적절한 장소는? 한번 맞춰보세요.

이거보면 호불호 없습니다. 남은 '전'으로 끓이는 '전 찌개', 죽탕 같은 찌개가 아닙니다.

명절 지나면 전 많이 남으시죠? 남은 전을 활용해서 먹는 '전 찌개' 레시피입니다. 얼~큰한 국물에 다양한 전을 골라먹는 재미가 있는 전 찌개! 집에서 만들어 보세요! =====================================================

전 찌개

[재료]

양파 1/3컵(30g)

무 2/3컵(100g)

대파 2/3컵(40g)

홍고추 1/2개(5g)

청양고추 1개(7g)

새우젓 1큰술(25g)

간마늘 1/2큰술(10g)

국간장 1.5큰술(10g)

굵은고춧가루 1큰술(5g)

쌀뜨물 5컵(750g)

두부전 2개(100g)

새우전 5개(30g)

육전 3개(40g)

배추전 5개(40g)

동태전 2개(40g)

호박전 2개(30g)

느타리버섯전 2개(30g)

새송이버섯전 1개(15g)

완자전 2개(40g)

[만드는 법]

1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하고 양파는 굵게 채 썬다.

2. 대파는 0.5cm 정도로 두껍게 송송 썰어 준비한다.

3. 청양고추, 홍고추는 줄기를 제거하고 어슷하게 썰어준다.

4. 낮은 냄비에 무와 쌀뜨물 2.5컵을 넣고 중불에서 끓인다.

5. 전은 한 입 크기로 먹기 좋게 자른다.

6. 무가 익으면 불을 끄고 전을 돌려 담고 쌀뜨물 1컵을 추가하여 약불에서 끓인다.

7. 냄비 가운데에 양파, 대파, 새우젓, 국간장, 간 마늘, 고춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

8. 간이 짭짤하게 맞으면 홍고추, 청양고추를 넣는다.

9. 마지막에 쌀뜨물 1.5컵 정도를 추가하여 끓어오르면 불을 끄고 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책

옥수수로 전 해보셨어요? 캔 옥수수로 뚝딱! 달달, 고소, 바삭! '초간단 옥수수전'

술 안주로도 좋고 간식으로도 훌륭한 '초간단 옥수수전'입니다. 마리텔 시즌1 6화에 소개되었던 간단 레시피로 집에서 맛있게 즐겨 보세요!

==============================================

옥수수전

[재료]

통조림 옥수수 1캔 (290g)

물 1/3컵 (50g)

튀김가루 1/2컵 (50g)

식용유 1/3컵 (40g)

연유 2큰술 (25g)

파마산 치즈가루 1/4컵 (20g)

[오리지널 버전 만드는 법]

1. 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

2. 믹싱 볼(대접)에 옥수수, 튀김가루, 물을 넣고 골고루 섞어준다.

3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 옥수수알전 반죽을 넓게 펼쳐 넣고 노릇하게 구워낸다.

4. 완성 접시에 구워낸 옥수수전을 담고 연유를 뿌려 완성한다.

[업그레이드 버전 만드는 법]

1. 통조림옥수수는 체에 받쳐 물기를 제거한다.

2. 믹싱볼(대접)에 옥수수, 튀김가루, 물을 넣고 골고루 섞어준다.

3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 옥수수전 반죽을 넓게 펼쳐 넣고 노릇하게 구워낸다.

4. 완성 접시에 구워낸 옥수수전을 담고 파마산치즈가루를 뿌린 뒤 연유를 곁들인다.

출처 : 백종원의 요리비책

마리텔에서 선보였던 콩 없이 만드는 ‘초간단 콩국수!’ 깜짝 놀라실 거예요.

2015년 마리텔에서 선보였던 콩 없이 만드는 초간단 콩국수! 여름 막바지 '콩국수 아닌 콩국수'로 시원하게 마무리하세요. ============================================

콩국수 아닌 콩국수

[재료]

소면 100g

소면삶는물 1L

두부 100g

황설탕 10g (1큰술)

소금 1g (1/2작은술)

통깨 10g (2큰술)

땅콩버터 15g (1큰술)

찬물 300g

[만드는 법]

1. 두부,물,황설탕,소금,통깨,땅콩버터,얼음을 믹서기에 넣어 곱게 갈아준다.

2. 끓는물에 소면을 삶아 찬물에 주물러가며 헹궈낸다.

3. 완성그릇에 소면을 담고 콩국물을 붓는다.

출처 : 백종원의 요리비책

'외식업이 좋아서 뛰어든 사람들이 상처를 많이 입어요..' 백종원의 장사이야기 34회 두 번째 질문입니다.

글로벌 한식! '소불고기'. 한국의 불고기가 이렇게 맛있습니다.

소불고기는 우리의 자랑스러운 대표 한식이죠? 오늘은 소불고기 레시피를 소개해드립니다. ===================================

소불고기 (4인분)

[재료]

쇠고기등심 500g(3컵)

양파 120g(1컵)

표고버섯 30g(1/2컵)

대파 30g(1/3컵)

홍고추 10g(1개)

황설탕 30g(2.5큰술)

물엿 30g(1큰술)

양파 간 것 2큰술(20g)

다진마늘 18g(1큰술)

진간장 60g(6큰술)

후춧가루 1g(1/2작은술)

통깨 2g(1작은술)

참기름 30g(3큰술)

[조리방법]

1. 대파, 홍고추는 어슷썰기하고 표고버섯은 가늘게 편 썬다.

2. 양파는 굵게 채 썰고 일부는 작게 자른 후 믹서기에 갈아 준비한다.

3. 믹싱 볼에 쇠고기, 설탕, 물엿을 넣고 섞은 후 10분 정도 재운다.

4. 재워진 고기에 진간장, 간 양파, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

5. 양념한 고기에 양파, 표고버섯, 홍고추, 대파를 넣고 섞는다.

6. 예열된 팬에 불고기를 넣고 볶은 후 통깨를 뿌려 마무리한다.

출처 :백종원의 요리비책