[백종원의 백종원 레시피] 돼지고기 듬뿍! 불맛 짬뽕라면

오늘 소개할 라면은 해물이 아닌 돼지고기가 들어간 짬뽕라면입니다. 비 오는 날, 불맛이 더해져 더욱 얼큰하고 칼칼한 불맛 짬뽕라면 한 그릇 어떠세요?

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불맛 짬뽕라면

[재료]

* 재료의 단위는 계량의 편의성을 위해 일괄 g 단위로 표기하였습니다.

라면 5봉지 (분말 스프, 건더기 스프 포함)

대패삼겹살 300g

양배추 250g

대파 150g

양파 250g

식용유 50g

굵은고춧가루 50g

뜨거운물 2500ml

진간장 50g

고명용 대파 적당량

[조리법]

1. 대파 150g을 굵게 썰어 준비한다.

2. 양배추 250g을 1cm두께로 굵게 채썰어 준비한다.

3. 양파 250g을 0.2cm두께로 얇게 채썰어 준비한다.

4. 식용유 50g을 프라이팬에 넣어준다.

5. 불을 켜고 대패삼겹살 300g을 넣어준다.

6. 채 썬 양파 200g을 넣어준다.

7. 자른 대파 150g을 넣어준다.

8. 모든 재료가 노릇하게 볶아질 때까지 강불에서 볶아준다.

9. 채 썬 양배추 250g을 넣고 강불에서 볶아준다.

10. 진간장 50g을 프라이팬의 가장자리에 부어 기름에 튀기듯이 볶아준다.

11. 간장의 맛(불맛)이 모든 재료에 스며들 수 있도록 강불에서 골고루 볶아준다.

12. 고춧가루 50g을 넣고 볶아준다. (타지 않게 주의한다.)

13. 뜨거운 물 2500g(ml)를 넣어준다.

14. 건더기 스프 5개, 분말 스프 5개를 넣어준다.

15. 라면 5개를 넣고 잘 풀어주면서 끓여준다. - 이때 끓이는 시간은 라면 면발의 익힘 정도(기호)에 따라 조절한다.

16. 완성 그릇에 담고 고명으로 송송 썬 대파를 곁들인다.

Bulmat-jjamppong ramyun

(Smoky flavor jjamppong ramyun)

[INGREDIENTS]

10 oz Sliced pork belly(Daepae-samgyeopsal)

8 oz Cabbage

5 oz Green Onion

8 oz Onions

1.7 oz Cooking oil

1.7 oz Red pepper powder

5 ea Ramyun soup powder

5 ea Ramyun flakes

85 fl oz Boiled water

1.7 oz Dark soy sauce(Jin-ganjang)

Green Onion, to taste for garnish

[PREPARATION]

1. Chop 5 oz green onions.

2. Slice 8 oz cabbage into 1cm thick.

3. Slice thinly 8 oz onions into 0.2cm thick.

4. Pour 1.7 oz cooking oil in pan.

5. Put and cook 10 oz sliced pork belly(Daepae-samgyeopsal) .

6. Add sliced onions.

7. Add chopped green onions.

8. Stir all the ingredients over high heat.

9. Add sliced cabbage and stir over high heat.

10. Pour dark soy sauce the edge of pan and stir-fry it.

11. Stir-fry all the ingredients so that the taste of dark soy sauce seeps well.

12. Add red pepper powder. (Be careful not to burn.)

13. Pour boiled water.

14. Add ramyun soup powder and ramyun flakes 5 each.

15. Put ramyun noodles to the boiling water. - Boil the noodles according to your taste.

16. Garnish with chopped green onions on the noodles.

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[백종원의 쿠킹로그] 커리와 양파의 환상 조합! 인도풍 커리양파볶음

생양파를 이용한 커리양파볶음 입니다. 식빵과 또띠아를 곁들이면 인도풍의 브런치를 맛보실 수 있습니다. 집에서 간단히 이국적인 맛을 즐기고 싶다면, 커리양파볶음 한번 해보는 건 어떨까요? ===================================

인도풍 커리양파볶음

[재료]

다진양파 300g(2컵)

토마토 300g(2개)

스틱버터 50g(2/3개)

카레가루 15g(2큰술)

큐민가루 15g(2큰술)

고춧가루 15g(2큰술)

식용유 30ml(2큰술)

달걀 3개(껍질포함180g)

소금 15g(1큰술)

다진마늘 15g(1큰술)

후춧가루 조금

식빵

또띠아 (또르티야)

[조리법]

1. 양파는 결대로 칼집을 넣고 잘게 다져준다.

2. 토마토는 잘게 다져준다.

3. 프라이팬에 불을 켜고 다진마늘 1큰술, 스틱버터 1/3개를 넣고 볶아준다.

4. 다진 양파를 넣고 볶아준다.

5. 카레가루 2큰술, 큐민가루 2큰술, 굵은고춧가루 2큰술을 넣고 볶아준다.

6. 식용유 2큰술을 넣고 고추기름이 나올 수 있도록 볶아준다.

7. 토마토를 넣고 볶아준다.

8. 재료를 프라이팬 가장자리로 밀어내고 가운데 부분에 달걀 3개를 넣어준다.

9. 달걀을 스크램블 하듯이 풀어준다.

10. 모든 재료를 골고루 섞으면서 볶아준다.

11. 소금을 1큰술을 넣고 볶아준다.

12. 마지막에 후춧가루를 조금 넣고 마무리한다.

13. 프라이팬에 또띠아를 올리고 약불에서 구워준다.

14. 완성 접시에 볶아낸 인도풍 커리양파볶음을 담고 구워낸 또띠아, 식빵을 곁들인다.

Indian style fried onion curry

[INGREDIENTS]

10 oz onions, chopped (2 cups)

10 oz tomatoes (2 ea)

⅔ stick butter (1.7 oz)

2 Tbsp curry powder

2 Tbsp cumin powder

2 Tbsp red pepper powder

2 Tbsp cooking oil

3 eggs

1 Tbsp salt

black pepper, to taste

1 Tbsp chopped garlic

plain bread

tortilla

[PREPARATION]

1. Chop onions finely.

2. Chop tomatoes too.

3. Turn on the heat and stir-fry chopped garlic and stick butter.

4. Put chopped onions.

5. Add and stir-fry curry powder, cumin and red pepper powder.

6. Pour cooking oil and stir-fry so that chili oil comes out.

7. Add tomatoes and stir-fry.

8. Move the sauce to the edge of the pan, and put 3 eggs in the middle.

9. Beat the eggs.

10. Mix and stir-fry all ingredients.

11. Add salt.

12. Sprinkle black pepper and finish.

13. Heat the tortilla in the pan over low heat.

14. Enjoy with the tortilla and plain bread.

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[백종원의 장사이야기] 31회 두 번째 '그건 너무 대박난거죠. 무리하게 수익이 잘난 거예요'

지난 2018년 6월 23일 진행되었던 31회차 장사이야기의 두 번째 질문 시간입니다. 프랜차이즈 분점 운영이 안정기에 접어들어 다음 단계는 무엇인지 고민이신 사장님! 창업 초창기 사업적으로 주의할 점과 창업 후 이상적인 성공 속도는 어떤 것인지, 영상에서 확인해보세요!

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[백종원의 쿠킹로그] 맛있는 꼬막비빔밥 만들기

맛있는 꼬막비빔밥 요리를 소개합니다. 매콤하고 고소한 양념장만 있으면 통조림 꼬막으로도 쉽게 만들 수 있습니다. 무더위로 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보는 건 어떠세요? ===================================

꼬막 비빔밥 (3인분)

[재료]

*주 재료*

1. 새꼬막 1kg - 꼬막살 240g

2. 통조림 꼬막 1캔 - 꼬막살 120g

3. 통조림 골뱅이 1캔 - 골뱅이살 120g

*양념장 재료*

마늘 15g

청양고추 12g

대파 20g

부추 20g

양파 70g

진간장 100ml

깨소금 10g

고운고춧가루 15g

굵은고춧가루 15g

설탕 5g

미원 5g

참기름 15ml

*비빔밥 재료*

새꼬막살 240g

양념장 100g

공깃밥 200g

참기름 5ml

김가루 5g

깨소금 1g

청양고추(풋고추) 적당량

[조리법]

1단계: 양념장 만들기

- 청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다.

- 마늘은 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스 한다.

- 부추는 1cm 길이로 잘라준다.

- 믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 미원을 넣고 섞어준다.

- 마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣어 섞고 마지막에 참기름을 섞어 양념장을 완성한다.

2단계: 새꼬막 삶기

- 새꼬막은 흐르는 물에 충분히 씻어준다.

- 새꼬막이 잠길 정도의 물을 냄비에 넣고 끓여준다.

- 물이 끓으면 새꼬막을 5분간 데쳐낸다.

- 데쳐낸 꼬막은 흐르는 물에 씻어준다.

- 꼬막의 껍데기와 살을 분리하여 꼬막살만 준비한다.

3단계: 꼬막 비빔밥 만들기

- 믹싱볼에 꼬막살 240g, 양념장 100g을 넣고 무쳐준다.

- 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

- 꼬막무침 110g을 담는다.

- 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.

〈통조림 꼬막 비빔밥 만들기〉

1. 믹싱볼에 통조림 꼬막살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 꼬막무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.

〈통조림 골뱅이 비빔밥 만드는 법〉

1. 믹싱볼에 통조림 골뱅이살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 골뱅이무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.

Cockle(Kkomak) bibimbap

servings : 3

[INGREDIENTS]

*Main

35 oz cockles - 8 oz meat

1 canned cockles - 4 oz flesh

1 canned bai top shell(golbaengi) - 4 oz meat

*Making sauce

0.5 oz Garlic

0.4 oz Cheongyang chili pepper

0.7 oz Spring onions

0.7 oz Korean leek (buchu)

2.5 oz Onions

3.3 fl oz Dark soy sauce (jinganjang)

0.3 oz Sesame seeds

0.5 oz Red Pepper Powder, Fine Type

0.5 oz Red Pepper Coarse Powder

0.2 oz Sugar

0.2 oz MSG (Monosodium Glutamate)

0.5 fl oz Sesame oil

*Making bibimbap

8 oz Cockles meat

3.5 oz Sauce

7 oz Rice

0.2 fl oz Sesame oil

0.2 oz Seaweed flakes

0.03 oz Sesame seeds

Cheongyang chili pepper(Green pepper), to taste

[PREPARATION]

*STEP 1 : Making sauce

- Cut cheongyang chili pepper and spring onions in half, and then slice them 0.2cm thick pieces.

- Slice garlic into 0.2cm thick pieces.

- Cut korean leek into 1cm length.

- Put and mix dark soy sauce, sesame seeds, red pepper powder(fine and coarse type), sugar and MSG.

- Add garlic, cheongyang chili pepper, spring onions and korean leek and finish with sesame oil.

*STEP 2 : Boiling cockles

- Rinse cockles in running water.

- Pour enough water to cover cockles in a pot and boil.

- When the water boils over, boil slightly cockles for 5 minutes.

- Rinse boiled cockles in running water.

- Take the meat out.

*STEP 3 : Making cockle bibimbap

- Put and mix the meat and sauce in a bowl.

- Put hot rice on a plate.

- Add seasoned cockles.

- Enjoy with sesame oil, seaweed flakes, sesame seeds and cheongyang chili pepper(green pepper).

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[백종원의 백종원 레시피] 강식당2 화제의 메뉴! 김치밥이 피오씁니다

이번에는 특별한 레시피를 공개합니다. 많은 분께서 요청해주신 강식당2에 나온 김치밥입니다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 김치볶음밥의 업그레이드 버전, 김치밥! 강식당2 속 그 메뉴, 직접 만들어보는 건 어떨까요?

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김치밥

[재료]

식용유 1큰술(12ml)

김치 1/3컵(80g)

대파 1/2컵(15g)

고운고춧가루 1큰술(5g)

진간장 1큰술(10ml)

황설탕 1작은술(3g)

밥 1공기(200g)

김가루 1/2컵(3g)

모짜렐라 1/2컵(50g)

옥수수콘 1/2컵(30g)

깨 1꼬집(1g)

[조리법]

1단계: 김치볶음 만들기

- 불을 끈 상태에서 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣어준다.

- 대파 1/2컵을 넣어준다.

- 불을 켜고 대파를 튀기듯이 볶아준다.

- 자른 김치 1/3컵을 넣고 볶아준다.

- 진간장 1큰술을 넣어준다. (이때 달궈져 있는 상태에서 진간장을 넣어 기름에 튀겨지면서 눌게 한다.)

- 황설탕 1작은술을 눌린 기름 위에 넣어준다.

- 재료를 고루 섞어 볶아준다.

- 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준다. (온도가 높으면 고운고춧가루가 탈 수 있으니 주의한다.)

2단계: 김치밥 만들기

- 믹싱 볼에 김치 베이스 전량, 밥 200g을 넣고 비벼준다.

- 불을 끈 상태에서 프라이팬에 비빈 김치밥을 넣고 주걱을 이용해서 넓게 펴준다.

- 약불로 불을 켜고 모짜렐라 치즈 1/2컵을 올려준다. (옥수수콘을 넣으면 식감을 더할 수 있다.)

- 뚜껑을 덮고 약 3분간 치즈를 녹여준다.

- 완성 접시에 김치밥을 반으로 접어 담아준다.

- 옥수수콘 1/2컵, 김가루 1/2컵, 깨 1꼬집을 곁들인다.

[INGREDIENTS]

1 Tbsp Cooking Oil

⅓ Cup Kimchi

½ Cup Spring Onions

1 Tbsp Fine Red Pepper Powder

1 Tbsp Dark Soy Sauce (Jinganjang)

1 tsp Brown Sugar

1 bowl of Rice

½ Cup Seaweed Flakes

½ Cup Mozzarella Cheese

½ Cup Sweet Corn

A pinch of Sesame seeds

[PREPARATION]

*STEP 1: Making kimchi sauce

- Pour cooking oil on a pan without turning on the heat.

- Add spring onions.

- Turn on the heat and stir-fry spring onions.

- Add and stir-fry sliced kimchi.

- Pour dark soy sauce when the pan is heated.

- Add brown sugar on the oil.

- Mix and stir-fry.

- Add fine red pepper powder. (If the temperature is high, fine red pepper powder can be burned, so be careful.)

*STEP 2: Making kimchi-bap

- Mix kimchi sauce and rice.

- Put kimchi-bap on the pan without turning on the heat, and spread wide using a spatula.

- Put mozzarella cheese on the low heat. (Sweet corn adds a different texture.)

- Cover the pan and melt cheese for 3 minutes.

- Place and fold kimchi-bap in half on a plate.

- Enjoy with sweet corn, seaweed flakes and sesame seeds.

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1. 만능짜장 짜장도리아

2.만능짜장 짜장 잡채밥

3.만능짜장 유니짜장

1. 만능짜장 짜장면

2. 만능짜장 짜장 고추잡채

3.만능짜장 짜장떡볶이

[백종원의 장사이야기] 31회 첫 번째 '하루에 3천 그릇이요? 근데 가게를 왜 합치셨죠?'

- 2018년 6월 23일 진행되었던 31회차 장사이야기의 첫 번째 질문 -

냉면과 굴보쌈 가게를 합친 뒤, 떨어진 냉면 매출을 어떻게 하면 올릴 수 있을지 고민이신 사장님!

다소 어울리지 않을 수 있는 메뉴 구성을 각각의 단일 메뉴로써 효과적으로 손님에게 다가갈 방법은 무엇인지, 영상에서 확인해보세요!

※ '백종원의 장사이야기'는 외식업에 종사하는 분들이나 외식사업을 꿈꾸는 분들이 백종원 대표와 만나 외식업에 대한 고민을 나누는 소통의 장으로, 매 분기 참가 신청을 통해 오프라인으로 진행되고 있습니다.

또한, 행사 중 유익하고 도움될 만한 내용을 선별해 더욱 많은 분과 양질의 정보를 나눌 수 있도록 유튜브 채널을 통해 선보이고 있습니다.

여러분의 편의를 위해, 기존 진행되었던 장사이야기 내용을 질문 별로 재구성해 게시하고 있으므로 이점 참고 바랍니다.