[백종원의 쿠킹로그] 강식당3의 불고기 파스타, 강불파 1인분 만들기

강식당3의 인기 메뉴, '강불파'를 소개합니다. 집에서 맛보는 바다를 건넌 맛! 분명 깜짝 놀라실 겁니다. ===================================

강불파 (불고기 파스타) (강식당3 ver.)

[재료]

*파마늘 오일 재료

퓨어올리브오일 60g (5큰술)

마늘 30g (6알)

대파 20g (1/2컵)

베트남 고추 1g(3개)

*단맛간장소스 재료

진간장 16g (2큰술)

황설탕 12g (2큰술)

노두유(노추) 3g (1/2큰술)

후춧가루 1g (1꼬집)

*면수 재료

소금 1g (1꼬집)

퓨어올리브오일 1g (소량)

*볶음 재료

칼국수면 140g

소금 1g (1꼬집)

불고기용 소고기 80g (2/3컵)

파마늘 오일 100g (1/2컵)

설탕간장조림소스 32g (3.5큰술)

면수 90g (2국자)

그라나파다노 5g (1큰술)

파슬리가루 소량 (1꼬집)

* 재료의 분량은 계량의 편의성을 위해 일괄 g단위로 표기하였습니다.

[설탕간장조림소스 만드는 법]

1. 진간장, 황설탕, 노두유, 후춧가루를 섞어 설탕간장조림 소스를 준비한다.

[칼국수 면 익히는 법]

1. 냄비에 물을 받아 불에 올리고 소금 1꼬집, 퓨어올리브오일 소량을 넣는다.

2. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 전분가루를 씻어낸다.

3. 물이 팔팔 끓어오르면 생면 1인분(140g)을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.

4. 물이 끓어 넘치려고 하면 중간중간 차가운 물을 부어가며 약 2분 30초 동안 익힌다.

[불고기 파스타 만드는 법]

1. 마늘은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 굵게 다진다.

2. 깨끗하게 손질한 대파는 반을 갈라 두께 0.3cm로 썰어 준비한다.

3. 프라이팬에 퓨어 올리브오일, 대파, 마늘을 넣고 불을 켜준다.

4. 중불에서 파, 마늘이 노릇해질 때까지 볶다가 베트남 고추를 넣고 약불에서 볶아준다.

5. 고추의 향이 올라올 때쯤 불고기용 소고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 펴준다.

6. 소고기가 풀어지면 설탕간장소스를 넣어준다.

7. 익힌 칼국수 면을 넣어준다.

8. 설탕간장소스와 칼국수 면을 잘 섞으며 볶아준다.

9. 면수를 넣고 골고루 섞어준다.

10. 세팅 접시를 준비하고 볶음 젓가락으로 면을 돌돌 감아 담아 준 후 남은 소스를 올려준다.

11. 불고기 파스타 위에 치즈 강판(그레이터)을 사용하여 그라나파다노치즈를 갈아서 올려주고, 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.

Bulgogi Pasta (kang's kitchen 3 ver.)

[INGREDIENTS]

*Green onion oil

5 Tbsp pure olive oil

6 ea garlic

½ cup green onions

3 ea vietnamese chili pepper

*Sweet soy sauce

2 Tbsp dark soy sauce (jinganjang)

2 Tbsp sugar

½ Tbsp chinese dark soy sauce (Chinese: 老抽)

a pinch of black pepper powder

*Pasta water

a pinch of salt

1g olive oil

*to stir-fry

flour noodles

a pinch of salt

⅔ cup korean beef (bulgogi)

½ cup green onion oil

3½ Tbsp sweet soy sauce

3 fl oz pasta water

1 Tbsp grana padano

a pinch of parsley powder

[PREPARATION]

*Making sweet soy sauce

1. Mix dark soy sauce(jinganjang), sugar, chinese dark soy sauce and black pepper powder.

*Cooking noodles

1. In a pot over heat, fill the water and add a pinch of salt and pure olive oil.

2. Cut green onions in half and slice them into 0.3cm thick.

3. Put pure olive oil, green onions and garlic in a pan.

4. Let it cook over medium heat until green onions and garlic become brown and put vietnamese chili pepper and cook it over low heat.

5. When chili pepper smells, add korean beef (bulgogi) and stir it not to stick each other.

6. Add sweet soy sauce.

7. Add cooked flour noodles.

8. Cook and mix sweet soy sauce and noodles well.

9. Add and mix pasta water.

10. Put noodles in a plate using chopsticks and pour remaining sauces.

11. Using cheese grater, grate grana padano and sprinkle parsley powder on the pasta.

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[백종원의 쿠킹로그] 집에서 즐기는 강식당2 니가 비비바락 국수 양념장 초간단 Ver.

가정에서 쉽게 해드실 수 있는 강식당2 비빔국수 양념장 초간단 버전입니다. 라면, 소면, 생면 등 다양한 종류로 해드실 수 있는 특별한 비빔국수의 맛을 집에서 즐겨보세요!

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니가비비바락 국수 (강식당2)

[재료] 2인분

돼지고기 40g

물 20g

양파 30g

대파 60g

맛술 20g

황설탕 20g

물엿 40g

진간장 40g

간 마늘 10g

고운 고춧가루 20g

간 생강 조금

라면 사리

*고명 - 1인분 기준

쪽파 2g

참기름 5g

통깨 가루 기호에따라

[만드는 법]

*비빔 양념장

1. 냄비에 간 돼지고기, 정수물, 대파, 썰어놓은 양파, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 섞어준다.

2. 졸지 않게 물을 추가로 1컵 넣고 충분히 끓여준다.

3. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다. - 얼음을 사용하여 식혀준다.

4. 식혀놓은 소스에 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

*담아내기

1. 완성접시 → 삶은 면 → 양념장 → 쪽파 → 통깨 가루 → 참기름

[INGREDIENTS]

servings : 2

1.4 oz ground pork

0.7 fl oz water

1 oz onions

2 oz green onions

0.7 oz cooking wine

0.7 oz sugar

1.4 oz starch syrup

1.4 oz dark soy sauce (jin-ganjang)

0.35 oz chopped garlic

0.7 oz red pepper powder

chopped ginger, optional

ramyun noodles

*garnish - 1 serving

small green onion, to serve

sesame seed powder, to serve

sesame oil, to taste

[PREPARATION]

*Making sauce

1. Put chopped spring onions, chopped onions, ground pork, water, cooking wine, sugar, starch syrup and dark soy sauce in a pot and boil.

2. Add 1 cup of water to prevent the sauce from boiling away.

3. Boil them until ground pork is fully cooked and remove it from the heat and put it in a bowl to cool it well.

4. Add and mix chopped garlic, chopped ginger, red pepper powder and black pepper powder.

*Plating

1. Put boiled noodles in a bowl and add the sauce, small green onion, sesame seed powder and sesame oil.

2. Enjoy your meal.

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강식당2 화제의 비빔 국수!! 니가 비비바락 국수 양념장 만들기

강식당2에 나온 특별한 레시피를 공개합니다. 많은 분께서 요청해주신 비빔국수 양념장입니다. 무더운 여름 입맛을 돋우는 비빔국수 양념장의 노하우를 만나보세요. 백종원 대표의 노하우가 담긴 대용량 레시피로부터 기본을 참고하셔서, 자신만의 노력과 연구를 더해 사장님만의 특별한 비빔국수가 탄생할 수 있길 응원합니다!! ===================================

니가비비바락 국수 (강식당2)

[재료] 60인분 (1인분 = 110g)

간 돼지고기 5컵(1kg)

정수물 3컵(540g)

양파 3컵(210g)

대파 8 1/3컵(600g)

맛술 3컵(540g)

황설탕 3컵(420g)

물엿 3컵(780g)

진간장 6컵(1200g)

간 배 5컵 - 배2개 + 물2컵 (배 640g + 물 360g)

간 생강 1 1/2큰술(28g)

간 마늘 250g

고운 고춧가루 5 1/2컵(560g)

후춧가루 1 1/2큰술(12g)

소면

중면

생면

*고명 - 1인분 기준

신김치 50g

단무지 20g

쪽파 10g

달걀 60g(1개) 통깨 가루 기호에따라 [

만드는 법]

*비빔 양념장

1. 냄비에 다진 대파, 다진 양파, 간 돼지고기, 정수물, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.

2. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다.

3. 식혀놓은 소스에 믹서기에 갈아놓은 배, 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

*담아내기

1. 완성접시 →삶은 면→ 양념장→ 신김치→ 단무지 채썬 것→ 쪽파→ 통깨 가루

[INGREDIENTS]

servings : 60

2 lb Ground pork

3 cups Water

3 cups Onions

8⅓ cups Green onions

3 cups Cooking wine

3 cups Sugar

3 cups Starch syrup

6 cups Dark soy sauce (jin-ganjang)

5 cups Pear juice ( 22 oz pears + 12 oz water)

1½ Tbsp Chopped ginger

8 oz Chopped garlic

5½ cups Red pepper powder

1½ Tbsp Black pepper powder

plain noodles

medium noodles

flour noodles

*garnish - 1 serving

1.7 oz kimchi

0.7 oz yellow radish

0.3 oz small green onion

1 ea egg

sesame seed powder, to taste

[PREPARATION]

*Making sauce

1. Put chopped spring onions, chopped onions, ground pork, water, cooking wine, sugar, starch syrup and dark soy sauce in a pot and boil.

2. Boil them until ground pork is fully cooked and remove it from the heat and put it in a bowl to cool it well.

3. Add and mix pear juice, chopped garlic, chopped ginger, red pepper powder and black pepper powder.

*Plating

1. Put boiled noodles in a bowl and add the sauce, kimchi, sliced yellow radish, small green onion and sesame seed powder. 2. Enjoy your meal.

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[백종원의 백종원 레시피] 강식당2 화제의 메뉴! 김치밥이 피오씁니다

이번에는 특별한 레시피를 공개합니다. 많은 분께서 요청해주신 강식당2에 나온 김치밥입니다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 김치볶음밥의 업그레이드 버전, 김치밥! 강식당2 속 그 메뉴, 직접 만들어보는 건 어떨까요?

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김치밥

[재료]

식용유 1큰술(12ml)

김치 1/3컵(80g)

대파 1/2컵(15g)

고운고춧가루 1큰술(5g)

진간장 1큰술(10ml)

황설탕 1작은술(3g)

밥 1공기(200g)

김가루 1/2컵(3g)

모짜렐라 1/2컵(50g)

옥수수콘 1/2컵(30g)

깨 1꼬집(1g)

[조리법]

1단계: 김치볶음 만들기

- 불을 끈 상태에서 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣어준다.

- 대파 1/2컵을 넣어준다.

- 불을 켜고 대파를 튀기듯이 볶아준다.

- 자른 김치 1/3컵을 넣고 볶아준다.

- 진간장 1큰술을 넣어준다. (이때 달궈져 있는 상태에서 진간장을 넣어 기름에 튀겨지면서 눌게 한다.)

- 황설탕 1작은술을 눌린 기름 위에 넣어준다.

- 재료를 고루 섞어 볶아준다.

- 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준다. (온도가 높으면 고운고춧가루가 탈 수 있으니 주의한다.)

2단계: 김치밥 만들기

- 믹싱 볼에 김치 베이스 전량, 밥 200g을 넣고 비벼준다.

- 불을 끈 상태에서 프라이팬에 비빈 김치밥을 넣고 주걱을 이용해서 넓게 펴준다.

- 약불로 불을 켜고 모짜렐라 치즈 1/2컵을 올려준다. (옥수수콘을 넣으면 식감을 더할 수 있다.)

- 뚜껑을 덮고 약 3분간 치즈를 녹여준다.

- 완성 접시에 김치밥을 반으로 접어 담아준다.

- 옥수수콘 1/2컵, 김가루 1/2컵, 깨 1꼬집을 곁들인다.

[INGREDIENTS]

1 Tbsp Cooking Oil

⅓ Cup Kimchi

½ Cup Spring Onions

1 Tbsp Fine Red Pepper Powder

1 Tbsp Dark Soy Sauce (Jinganjang)

1 tsp Brown Sugar

1 bowl of Rice

½ Cup Seaweed Flakes

½ Cup Mozzarella Cheese

½ Cup Sweet Corn

A pinch of Sesame seeds

[PREPARATION]

*STEP 1: Making kimchi sauce

- Pour cooking oil on a pan without turning on the heat.

- Add spring onions.

- Turn on the heat and stir-fry spring onions.

- Add and stir-fry sliced kimchi.

- Pour dark soy sauce when the pan is heated.

- Add brown sugar on the oil.

- Mix and stir-fry.

- Add fine red pepper powder. (If the temperature is high, fine red pepper powder can be burned, so be careful.)

*STEP 2: Making kimchi-bap

- Mix kimchi sauce and rice.

- Put kimchi-bap on the pan without turning on the heat, and spread wide using a spatula.

- Put mozzarella cheese on the low heat. (Sweet corn adds a different texture.)

- Cover the pan and melt cheese for 3 minutes.

- Place and fold kimchi-bap in half on a plate.

- Enjoy with sweet corn, seaweed flakes and sesame seeds.

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