[백종원의 쿠킹로그] 맛있는 꼬막비빔밥 만들기

맛있는 꼬막비빔밥 요리를 소개합니다. 매콤하고 고소한 양념장만 있으면 통조림 꼬막으로도 쉽게 만들 수 있습니다. 무더위로 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보는 건 어떠세요? ===================================

꼬막 비빔밥 (3인분)

[재료]

*주 재료*

1. 새꼬막 1kg - 꼬막살 240g

2. 통조림 꼬막 1캔 - 꼬막살 120g

3. 통조림 골뱅이 1캔 - 골뱅이살 120g

*양념장 재료*

마늘 15g

청양고추 12g

대파 20g

부추 20g

양파 70g

진간장 100ml

깨소금 10g

고운고춧가루 15g

굵은고춧가루 15g

설탕 5g

미원 5g

참기름 15ml

*비빔밥 재료*

새꼬막살 240g

양념장 100g

공깃밥 200g

참기름 5ml

김가루 5g

깨소금 1g

청양고추(풋고추) 적당량

[조리법]

1단계: 양념장 만들기

- 청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다.

- 마늘은 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스 한다.

- 부추는 1cm 길이로 잘라준다.

- 믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 미원을 넣고 섞어준다.

- 마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣어 섞고 마지막에 참기름을 섞어 양념장을 완성한다.

2단계: 새꼬막 삶기

- 새꼬막은 흐르는 물에 충분히 씻어준다.

- 새꼬막이 잠길 정도의 물을 냄비에 넣고 끓여준다.

- 물이 끓으면 새꼬막을 5분간 데쳐낸다.

- 데쳐낸 꼬막은 흐르는 물에 씻어준다.

- 꼬막의 껍데기와 살을 분리하여 꼬막살만 준비한다.

3단계: 꼬막 비빔밥 만들기

- 믹싱볼에 꼬막살 240g, 양념장 100g을 넣고 무쳐준다.

- 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

- 꼬막무침 110g을 담는다.

- 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.

〈통조림 꼬막 비빔밥 만들기〉

1. 믹싱볼에 통조림 꼬막살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 꼬막무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.

〈통조림 골뱅이 비빔밥 만드는 법〉

1. 믹싱볼에 통조림 골뱅이살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 골뱅이무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.

Cockle(Kkomak) bibimbap

servings : 3

[INGREDIENTS]

*Main

35 oz cockles - 8 oz meat

1 canned cockles - 4 oz flesh

1 canned bai top shell(golbaengi) - 4 oz meat

*Making sauce

0.5 oz Garlic

0.4 oz Cheongyang chili pepper

0.7 oz Spring onions

0.7 oz Korean leek (buchu)

2.5 oz Onions

3.3 fl oz Dark soy sauce (jinganjang)

0.3 oz Sesame seeds

0.5 oz Red Pepper Powder, Fine Type

0.5 oz Red Pepper Coarse Powder

0.2 oz Sugar

0.2 oz MSG (Monosodium Glutamate)

0.5 fl oz Sesame oil

*Making bibimbap

8 oz Cockles meat

3.5 oz Sauce

7 oz Rice

0.2 fl oz Sesame oil

0.2 oz Seaweed flakes

0.03 oz Sesame seeds

Cheongyang chili pepper(Green pepper), to taste

[PREPARATION]

*STEP 1 : Making sauce

- Cut cheongyang chili pepper and spring onions in half, and then slice them 0.2cm thick pieces.

- Slice garlic into 0.2cm thick pieces.

- Cut korean leek into 1cm length.

- Put and mix dark soy sauce, sesame seeds, red pepper powder(fine and coarse type), sugar and MSG.

- Add garlic, cheongyang chili pepper, spring onions and korean leek and finish with sesame oil.

*STEP 2 : Boiling cockles

- Rinse cockles in running water.

- Pour enough water to cover cockles in a pot and boil.

- When the water boils over, boil slightly cockles for 5 minutes.

- Rinse boiled cockles in running water.

- Take the meat out.

*STEP 3 : Making cockle bibimbap

- Put and mix the meat and sauce in a bowl.

- Put hot rice on a plate.

- Add seasoned cockles.

- Enjoy with sesame oil, seaweed flakes, sesame seeds and cheongyang chili pepper(green pepper).

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만능양파볶음 활용 시즌1 마지막 요리: 만능양파 샌드위치

만능양파볶음을 활용한 여섯 번째 요리는 만능양파 샌드위치 입니다. 만능양파와 옛날소시지, 달걀프라이로 만든 양파 샌드위치는 커피 한잔과 곁들이면 근사한 브런치가 됩니다.

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만능양파 샌드위치

[재료]

만능양파 45g / 1블럭

스틱버터 80g / 1개

식빵 4장 / 120g

설탕 15g / 1큰술

달걀 2개 / 120g

옛날소시지 150g

식용유 30ml

소금 2g

* 만능양파가 냉동 상태인 경우 상온에 꺼내어 부드러운 상태로 준비한다.

[조리법]

1. 볼에 만능양파 45g(1블럭), 스틱버터 80g(1개), 설탕 15g(1큰술)을 넣고 부드럽게 풀어 섞 어준다.

2. 후라이팬에 식용유15ml(1큰술)를 두르고 소금으로 간하여 달걀을 익혀낸다.

3. 후라이팬에 식용유15ml(1큰술)를 두르고 소금으로 간하여 옛날소시지를 익혀낸다.

4. 달걀과 옛날소시지를 식혀준다.

5. 식빵의 한 면에 만능양파 버터를 발라준다.

6. 달걀후라이와 소시지를 식빵에 올려준다.

7. 식빵으로 덮어 샌드하여 만능양파 샌드위치를 완성한다.

[INGREDIENTS]

1.5 oz / 1 block stir fried onion (all-purpose onion)

2.8 oz stick butter

4 pieces plain bread

1 Tbsp sugar

2 ea eggs

5 oz sausages

1 fl oz cooking oil

a pinch of salt

* If the all-purpose onion is frozen, dissolve it at room temperature.

[PREPARATION]

1. Put and mix all-purpose onion, stick butter and sugar.

2. Grease a pan with cooking oil and season with salt to cook the eggs.

3. Grease a pan with cooking oil and season with salt to cook the sausages.

4. Cool the eggs and the sausages.

5. Spread butter one side of bread.

6. Put fried egg and sausages on the bread.

7. Cover with other bread.

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만능양파볶음 활용 다섯 번째: 만능양파 김치비빔면

만능양파볶음을 활용한 다섯 번째 요리는 만능양파 김치비빔면 입니다. 한식의 대표 김치와 만능양파볶음의 만남! 매콤 달콤한 맛의 김치비빔면으로 더위에 지친 입맛을 돋우세요. 만능양파볶음을 활용한 요리는 계속됩니다. 조금만 기다려주세요!

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만능양파 김치비빔면

[재료]

만능양파 45g(1블럭)

라면사리 1개

신김치 70g (1/2컵)

고추장 5g(1작은술)

고춧가루 5g(1작은술)

간장 7ml(1/2큰술)

참기름 15ml(1큰술)

대파 10g(1/4컵)

참깨 소량

물 600ml(3컵)

* 만능양파가 냉동 상태인 경우 상온에 꺼내어 부드러운 상태로 준비한다.

[조리법]

1단계: 김치양념장 만들기

- 볼에 신김치 70g(1/2컵), 고추장 5g(1작은술)을 넣고 가위를 이용해 잘게 썰어준다.

- 고운고춧가루 5g(1작은술), 간장 7ml(1/2큰술), 참기름 15ml(1큰술), 대파 10g(1/4컵), 참깨 소량을 넣고 숟가락으로 섞어 김치양념장을 만든다.

2단계: 라면사리 익혀내기

- 냄비에 600ml(3컵)의 물을 넣고 끓여준다.

- 끓는 물에 라면사리를 넣고 2분간 데쳐낸다.

- 데쳐낸 라면사리를 흐르는 물에 씻어 완전히 식혀낸다.

3단계: 완성하기

- 식힌 라면사리를 김치양념장에 담는다.

- 니트릴장갑(비닐장갑)을 끼고 조물조물 무쳐준다. (장갑이 없는 경우 젓가락과 숟가락을 사용한다.)

- 완성접시에 옮겨 담는다.

- 기호에 따라 참기름, 대파, 참깨를 추가하여 곁들인다.

[INGREDIENTS]

1.5 oz / 1 block stir fried onion (all purpose onion)

1 pack ramen noodles ½ cup kimchi (fermented)

1 tsp red pepper paste (gochujang)

1 tsp red pepper powder

½ Tbsp soy sauce

1 Tbsp sesame oil

¼ cup spring onions

a pinch of sesame

3 cups water

* If the all-purpose onion is frozen, dissolve it at room temperature.

[PREPARATION]

STEP 1 : Making kimchi sauce

- Put kimchi and red pepper paste and cut them using scissors.

- Add and mix red pepper powder, soy sauce, sesame oil, spring onions and sesame.

STEP 2 : Boiling noodles

- Pour 3 cups of water and boil.

- Put ramen noodles in the boiling water and cook for 2 minutes.

- Rinse noodles in cold water.

STEP 3: Finishing

- Put noodles into kimchi sauce.

- Mix it using plastic gloves. (Use spoon and chopsticks if you don't have placstic gloves.)

- Move it to a plate.

- Enjoy with sesame oil, spring onions and sesame according to taste.

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만능양파볶음 활용 네 번째: 만능양파 간장비빔면

만능양파볶음을 활용한 네 번째 요리는 만능양파 간장비빔면 입니다. 여름철 입맛 없는 날, 만능양파볶음을 이용해 간단하게 만들어 먹으면 여름 입맛 회복 가능! 만능양파볶음을 활용한 또 다른 비빔면 요리가 곧 공개됩니다! 잠시만 기다려주세요!

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만능양파 간장비빔면

[재료]

만능양파 45g(1블럭)

라면사리 1개

물 600ml(3컵)

간장 30ml(2큰술)

참기름 15ml(1큰술)

설탕 5g(1작은술)

대파 10g(1/4컵)

후추 소량

* 만능양파가 냉동 상태인 경우 상온에 꺼내어 부드러운 상태로 준비한다.

[조리법]

1단계: 라면사리 익혀내기

- 냄비에 600ml(3컵)의 물을 넣고 끓여준다.

- 끓는 물에 라면사리를 넣고 2분간 데쳐낸다.

- 데쳐낸 라면사리를 흐르는 물에 씻어 완전히 식혀낸다.

2단계: 완성하기

- 식힌 라면사리를 볼에 담는다.

- 만능양파 45g(1블럭), 간장 30ml(2큰술), 설탕 5g(1작은술), 참기름 15ml(1큰술), 대파 10g(1/4컵), 후춧가루 소량을 넣는다.

- 니트릴장갑(비닐장갑)을 끼고 조물조물 무쳐준다. (장갑이 없는 경우 젓가락과 숟가락을 사용한다.)

- 완성 접시에 옮겨 담는다. -

기호에 따라 참기름, 대파, 참깨를 추가하여 곁들인다.

[INGREDIENTS]

1.5 oz / 1 block stir fried onion (all purpose onion)

1 pack ramen noodles

3 cups water

2 Tbsp soy sauce

1 Tbsp sesame oil

1 tsp sugar

¼ cup spring onions

a pinch of black pepper

* If the all-purpose onion is frozen, dissolve it at room temperature.

[PREPARATION]

STEP 1 : Boiling noodles

- Pour 3 cups of water and boil.

- Put ramen noodles in the boiling water and cook for 2 minutes.

- Rinse noodles in cold water.

STEP 2 : Seasoning

- Put noodles in a bowl.

- Add all-purpose onion, soy sauce, sugar, sesame oil, spring onions and black pepper.

- Mix it using plastic gloves. (Use spoon and chopsticks if you don't have placstic gloves.)

- Move it to a plate.

- Enjoy with sesame oil, spring onions and sesame according to taste.

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만능양파볶음 활용 세 번째: 만능양파 스프

만능양파볶음을 활용한 세 번째 요리는 간단하지만 깜짝 놀랄 맛이 나는 만능양파스프 입니다. 취향에 맞는 재료를 이용해 내 입맛에 맞는 양파스프로 업그레이드해보셔도 좋습니다. 만능양파볶음을 활용한 요리는 계속됩니다. 조금만 기다려주세요! 

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만능양파스프

[재료]

만능양파 45g / 1블럭

물 200ml / 1컵

소금 3g / 1/2작은술

모짜렐라 치즈 20g / 1/3컵

파슬리가루 1꼬집

후추 1꼬집

바게트빵 1조각

* 만능양파가 냉동 상태인 경우 상온에 꺼내어 부드러운 상태로 준비한다.

[조리법]

1. 냄비에 만능양파 1블럭, 물 1컵, 소금 1/2작은술을 넣고 양파가 잘 풀릴 때까지 1분간 끓여준다.

2. 모짜렐라 치즈 1/3컵, 후추 1꼬집을 넣고 풀어준다.

3. 바게트빵 1조각, 파슬리가루 1꼬집을 곁들인다.

[INGREDIENTS]

1.5 oz / 1 block stir fried onion (all-purpose onion)

1 cup water

½ tsp salt

⅓ cup mozzarella cheese

a pinch of dried parsley

a pinch of black pepper

a piece of baguette

* If the all-purpose onion is frozen, dissolve it at room temperature.

[PREPARATION]

1. Put all-purpose onion, water, and salt in a pan and boil for 1 minute.

2. Add mozzarella cheese and black pepper.

3. Sprinkle dried parsley and enjoy with baguette.

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만능양파볶음 활용 두 번째: 만능양파 덮밥

만능양파볶음을 활용한 두 번째 요리는 만능양파 덮밥 입니다. 만능양파볶음만 있다면 누구든 쉽게 따라할 수 있는 초간단 레시피! 오늘 한번 만들어보세요. 만능양파볶음을 이용한 다음 요리도 곧 공개됩니다. ===================================

만능양파 덮밥

[재료]

만능양파 45g / 1블럭

간장 30ml / 2큰술

설탕 15g / 1큰술

맛술 15ml / 1큰술

물 60ml / 1/3컵

대파 10g 1/3컵

가다랑어 포 5g 1/2컵

달걀 2개

* 만능양파가 냉동 상태인 경우 상온에 꺼내어 부드러운 상태로 준비한다.

[조리법]

1. 냄비에 간장 2큰술, 설탕 1큰술 , 맛술 1큰술, 물 1/3컵을 넣고 약불로 30초간 끓여 재료를 모두 녹여준다.

2. 만능양파 1블럭을 넣고 약불에서 부드럽게 풀어준다.

3. 달걀 2개를 볼에 담아 풀어준다.

4. 약불로 가열하면서 달걀을 풀고 대파 1/3컵을 넣어준다.

5. 달걀을 가볍게 섞어주고 기호에 따라 달걀의 익힘 정도를 맞춰준다.

6. 대접에 200g의 흰쌀밥을 담고 달걀을 풀어 완성한 덮밥 소스를 얹어준다.

7. 가다랑어 포 5g을 곁들인다.

[INGREDIENTS]

1.5 oz / 1 block stir fried onion (all-purpose onion)

2 Tbsp soy sauce

1 Tbsp sugar

1 Tbsp korean cooking wine

⅓ cup water

⅓ cup spring onion

½ cup dried bonito flakes

2 ea eggs

* If the all-purpose onion is frozen, dissolve it at room temperature.

[PREPARATION]

1. Put soy sauce, sugar, cooking wine, and water and boil over low heat for 30 seconds.

2. Add 1 block of all-purpose onion.

3. Beat 2 eggs.

4. Beat eggs heating on low and add spring onions.

5. Mix eggs and cook them according to taste.

6. Pour sauce on the rice.

7. Sprinkle dried bonito flakes.

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