소고기 무국! 이거 하나면 국을 20가지는 만들 수 있습니다.

[ 소고기뭇국 ]

[ 재료 ]

무 1과1/2컵(230g)

소양지 1컵(150g)

양파 1/4개(50g)

참기름 1큰술(8g)

식용유 1큰술(8g)

대파 1/3컵(30g)

간마늘 1큰술(15g)

국간장 2큰술(20g)

멸치액젓 2큰술(20g)

꽃소금 1/2큰술(5g)

후춧가루 적당량

물 1.5L

[ 만드는 법 ]

1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.

2. 소고기는 핏기를 제거하여 준비한다.

3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 양파는 채 썰어 준비한다.

4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.

5. 고기의 겉면이 익으면 무를 넣어 볶는다.

6. 고기가 익으면 물, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 20분 정도 끓인다.

7. 소고기가 부드러워지면 양파를 넣어 끓인다.

8. 소금으로 간을 맞추고 대파,후추를 넣어 마무리한다.

-------------------------------------------------------------------------------------

[ 소고기버섯국 ]

[ 재료 ]

무 1과1/2컵(230g)

불고기용소고기 2/3컵(100g)

양송이버섯 3개(180g)

참기름 1큰술(8g)

식용유 1큰술(8g)

대파 1/3컵(30g)

달걀 1개(50g)

간마늘 1큰술(15g)

국간장 2큰술(20g)

멸치액젓 2큰술(20g)

꽃소금 1/2큰술(5g)

후춧가루 적당량

물 1.5L

[ 만드는 법 ]

1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.

2. 소고기는 핏기를 제거하고 양송이버섯은 편 썰어 준비한다.

3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 달걀을 풀어둔다.

4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.

5. 고기가 반 정도 익으면 무를 넣어 볶는다.

6. 고기가 익으면 물1.5L, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 끓여준다.

7. 무가 완전히 익으면 무를 건져내고 버섯을 넣어 물을 추가하여 끓인다.

8. 소금으로 간을 맞추고 달걀물, 대파를 넣는다.

9. 완성그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책

오늘은 '맛남의광장' 첫방하는 날! '영표국밥' 레시피 대 공개!! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

[ 재료 ]

표고불린물 1.8L

불린표고 230g

대파 2컵(150g)

양파 1.5컵(150g)

돼지고기(전지) 1컵(170g)

밥 1공기(200g)

식용유 1/4컵(30g)

참기름 2큰술(15g)

고춧가루 1/2컵(40g)

국간장 1/2컵(80g)

간마늘 2큰술(30g)

새우젓 2큰술(40g)

MSG 1/2큰술(5g)

꽃소금 1/2큰술(5g)

후추 약간

[ 만드는 법 ]

1. 표고버섯은 물 1.8L에 3시간 정도 불려 물기를 짜낸 후 편 썰어 준비한다.

2. 대파는 반으로 갈라 3cm 정도로 썰고, 고명용은 송송 썰어 준비한다.

3. 양파는 채 썰고 돼지고기는 한 입 크기로 자른다.

4. 냄비에 식용유, 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶는다.

5. 고기의 겉면이 익으면 대파, 양파를 넣어 볶는다.

6. 대파와 양파가 숨이 죽으면 새우젓을 넣어 튀기듯이 볶는다.

7. 불린 표고버섯, 국간장을 넣어 볶는다.

8. 골고루 볶아지면 고춧가루를 넣어 고추기름이 만들어지도록 볶아준다.

9. 고추기름이 나오면 표고물, 간마늘, 후추를 넣어 중불로 줄여 끓인다.

10. 끓어오르면 간을 본 후 소금, MSG를 넣어준다.

11. 완성 그릇에 밥을 담은 후 국을 담아준다.

12. 고명용 대파를 올려 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

대한민국 대표 음식 김치! 맛있는 여러 가지 김치 눈으로 맛보고 가세요~ㅣ 백종원의 쿠킹로그

[재료]

[배추김치]

절인배추 12kg

굴 1kg

물(찹쌀풀용)1.5L

찹쌀가루100g

소고기다시다 2큰술(20g)

MSG 2큰술(20g)

굵은고춧가루 750g

다진마늘 500g

새우젓 350g

다진생강 25g

멸치액젓 500g

꽃소금 75g

설탕 200g

무 1.5kg

쪽파 700g

홍갓 500g

청갓 700g

알타리무청 6줄기

당근 1/3개(80g)

미나리 200g

[배추 절이기]

배추 3포기

천일염(소금물용) 3컵

천일염 적당량

물 3L

[이북식 김치]

천일염 1/2컵

물 1L

김치속 적당량

절인배추 1과1/2포기

[막김치]

배추 1/2포기

무 1/3개(300g)

천일염 1/2컵

소금물 2컵(360g)

김치속 적당량

-------------------------------------------------------------------------------------------

[배추김치 만드는 법]

1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.

2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.

3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.

4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.

5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다.

6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.

7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.

8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.

9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.

10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.

11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.

12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.

13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.

14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.

[배추 절이는 법]

1. 배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다.

2. 배추를 반으로 가른다.

3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.

4. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.

5. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.

6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.

7. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.

[이북식 김치 만드는 법]

1. 큰 볼에 물, 천일염을 넣어 소금물을 만든다.

2. 소금이 녹으면 김치 속을 넣어 섞어준다.

3. 절인 배추를 김치 물에 넣어 골고루 적셔준다.

4. 김치통에 적신 배추를 담고 김 핏물을 부어 익혀준다.

[막김치 만드는 법]

1. 배추, 무는 한 입 크기로 잘라 천일염, 소금물을 넣어 버무려 준다.

2. 중간중간 섞어가며 골고루 절여준다.

3. 절여진 배추는 찬물에 헹궈 짠맛을 빼준다.

4. 김치 속을 넣어 버무린 후 통에 담아 보관한다.

출처 : 백종원의 요리비책

터키 갔다 먹고온 고등어케밥, 한국 와서 훨씬 더 맛있게 만들어 봤습니다.

비리지 않아요. 터키보다 맛있어요. 한국사람 입맛에 딱 맞게 고등어케밥!

고등어 통조림 + 바게트로 쉽게 만들수 있어요.

[ 재료 ]

[ 고등어케밥 ]

고등어통조림 1캔

바게트 1개

양상추 3컵(200g)

양파 2컵(200g)

식용유 1/2컵(80g)

밀가루 적당량

[ 타르타르소스 ]

양파 1큰술(15g)

삶은달걀 2/3컵(110g)

마요네즈 1/2컵(100g)

단무지 1/4컵(25g)

황설탕 1큰술(15g)

식초 2큰술(20g)

레몬즙 1큰술(10g)

후추 1g

소금 1g

[ 만드는 법 ]

[ 고등어 케밥 ]

1. 양상추, 양파는 가늘게 채 썰어 섞어둔다.

2. 바게트는 5등분 하여 반으로 가른다.

3. 고등어 통조림은 체에 밭쳐 물기를 제거하여 준비한다.

4. 밀가루를 넓은 쟁반에 펼친 후 수분기가 제거된 고등어에 골고루 묻혀준다.

5. 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루 묻힌 고등어를 중불에서 노릇하게 튀겨낸다.

6. 바게트 안에 양상추, 양파를 넣고 튀긴 고등어를 넣은 후 소금을 뿌린다.

7. 기호에 따라 레몬즙이나 타르타르 소스를 곁들여 먹는다.

[ 타르타르 소스 ]

1. 양파, 단무지는 잘게 다져 준비한다.

2. 삶은 달걀은 손으로 으깬 뒤 가위를 사용하여 다시 한번 골고루 잘라준다.

3. 마요네즈에 다진 양파, 으깬 달걀, 다진 단무지, 후추, 소금, 황설탕, 식초, 레몬즙을 섞어 타르타르 소스를 만든다.

출처 : 백종원의 요리비책

달걀 후라이 만큼 정~말 쉬운 '전' 보여드릴게요. 육전/동태전/호박전/배추전/새우전/버섯전에 막걸리 각!

곧 민족 대명절 추석입니다. 이번 추석에는 가족끼리 오순도순 함께 전을 부쳐보는 건 어떨까요? '진짜 쉬운 전' 레시피, 영상을 통해 확인해보세요!

======================================================

진짜 쉬운 전

[재료]

- 배추전 -

알배기 배추 4장(150g)

꽃소금 적당량

달걀물 적당량

밀가루 적당량

식용유 적당량

- 애호박전 -

애호박 1/2개(160g)

꽃소금 적당량

달걀물 적당량

밀가루 적당량

식용유 적당량

- 버섯전 -

팽이버섯 1개(150g)

느타리버섯 3컵(200g)

새송이버섯 2개(200g)

꽃소금 적당량

달걀물 적당량

밀가루 적당량

식용유 적당량

- 동태전 -

동태포 2컵(200g)

꽃소금 적당량

후추 적당량

달걀물 적당량

밀가루 적당량

식용유 적당량

- 육전 -

소고기(불고기용) 2장(200g)

꽃소금 적당량

후추 적당량

달걀물 적당량

밀가루 적당량

식용유 적당량

- 새우전 -

자숙 새우 1.5컵(200g)

꽃소금 적당량

달걀물 적당량

밀가루 적당량

식용유 적당량

- 양념간장 -

진간장 3큰술(30g)

식초 1큰술(10g)

굵은고춧가루 1/2큰술(7g)

대파 1/4컵(15g)

간마늘 1/5큰술(3g)

통깨 1작은술(2g)

* 전을 부칠 때 사용하는 꽃소금, 후추, 밀가루, 달걀물, 식용유의 양은 프라이팬의 형태와 재료의 크기에 따라 가감하여 적당량을 사용합니다.

[만드는 법]

- 배추전 -

1. 배추는 밑동을 자르고 한 장씩 뜯어낸다.

2. 칼등으로 줄기 부분을 두들겨 펼쳐준 후 소금을 뿌려준다.

3. 배추에 밀가루를 묻힌 후 달걀물을 묻힌다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 배추를 넣고 센불에서 노릇하게 익혀낸다.

- 애호박전 -

1. 애호박은 0.5cm 두께로 잘라 접시에 펼쳐 준비한다.

2. 소금을 뿌려 간한다.

3. 애호박은 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 센불에서 노릇하게 익혀낸다.

- 버섯전 -

1. 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 0.5cm 두께로 잘라 준비한다.

2. 느타리버섯은 밑동을 자르고 가늘게 찢어 준비한다.

3. 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다.

4. 각각의 재료를 접시에 담아 소금을 뿌려 간한다.

5. 새송이버섯은 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.

6. 팽이버섯,느타리버섯은 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주고 달걀물에 넣어 섞어준다.

7. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 새송이버섯을 넣고 센불에서 노릇하게 익혀낸다.

8. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 느타리버섯과 팽이버섯을 한 입 크기로 덜어내어 센불에서 노릇하게 익혀낸다.

- 동태전 -

1. 동태는 키친타올을 사용하여 물기를 제거한 뒤 소금, 후추 뿌려 밑간한다.

2. 동태는 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 동태포를 한 장씩 센 불에서 노릇하게 익혀낸 뒤 포개서 접시에 담아 잔열로 완전히 익혀낸다.

- 육전 -

1. 넓은 접시에 소고기를 펼치고 소금, 후추 밑간한다.

2. 소고기는 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 한 장씩 올려 중불에서 노릇하게 익혀낸다.

- 새우전 -

1. 새우를 볼에 담아 소금, 후추 밑간한다.

2. 새우에 밀가루를 넣어 골고루 묻힌 후 달걀물을 부어 섞는다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 새우를 한 개씩 센불에서 노릇하게 익혀낸다.

- 양념간장 -

1. 대파는 반으로 갈라 송송 썬다.

2. 진간장, 식초, 굵은고춧가루, 대파, 간마늘, 통깨를 볼에 넣고 섞어 양념간장을 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

뼛속까지 시원한 '초간단 냉라면'

올 여름 덥지요? 더울 때는 간단하게 먹을 수 있는 시원한 냉라면 어떠신가요? ===================================

냉라면

[재료]

라면 1개

양파 1/6개 (40g)

콩나물 2컵 (20g)

진간장 2큰술 (20g)

황설탕 2큰술 (24g)

식초 2큰술 (20g)

정수물 1컵 (190g)

청양고추 1개 (8g)

얼음 적당량

[만드는 법]

1. 콩나물은 가볍게 세척하여 준비한다.

2. 양파는 가늘게 채 썰어 준비한다.

3. 청양고추는 반으로 갈라 잘게 썰어준다.

4. 냄비에 물을 넣어 끓어오르면 콩나물, 면, 건더기 수프, 양파를 넣고 삶아 얼음 물에 헹군다.

5. 물, 라면 수프, 진간장, 식초, 설탕을 잘 섞어준다.

6. 청양고추는 육수와 고명에 나눠서 사용한다.

7. 완성 그릇에 삶아낸 채소와 면을 담고 청양고추를 올린 후 육수를 부어 완성한다.

Cold Ramyun

[INGREDIENTS]

1 ramyun

1/6 onion

2 cup soybean sprouts

2 Tbsp dark soy sauce

2 Tbsp brown sugar

2 Tbsp vinegar

1 cup water

1 cheongyang red pepper

ice cubes

[PREPARATION]

1. Rinse soybean sprouts.

2. Slice onions thinly.

3. Cut cheongyang red pepper in half and slice it.

4. Pour water in a pot, and when it's boiling add and boil soybean sprouts, noodles, ramyun flakes, and onions and then rinse in cold water.

5. Mix water, ramyun soup powder, dark soy sauce, vinegar and brown sugar.

6. Use sliced cheongyang red pepper in broth and for garnish. 7. Put cooked vegetables and noodles and add cheongyang red pepper and pour broth.

백주부 요리비책 어플 다운 ->https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004

[백종원의 쿠킹로그] 강식당3의 불고기 파스타, 강불파 1인분 만들기

강식당3의 인기 메뉴, '강불파'를 소개합니다. 집에서 맛보는 바다를 건넌 맛! 분명 깜짝 놀라실 겁니다. ===================================

강불파 (불고기 파스타) (강식당3 ver.)

[재료]

*파마늘 오일 재료

퓨어올리브오일 60g (5큰술)

마늘 30g (6알)

대파 20g (1/2컵)

베트남 고추 1g(3개)

*단맛간장소스 재료

진간장 16g (2큰술)

황설탕 12g (2큰술)

노두유(노추) 3g (1/2큰술)

후춧가루 1g (1꼬집)

*면수 재료

소금 1g (1꼬집)

퓨어올리브오일 1g (소량)

*볶음 재료

칼국수면 140g

소금 1g (1꼬집)

불고기용 소고기 80g (2/3컵)

파마늘 오일 100g (1/2컵)

설탕간장조림소스 32g (3.5큰술)

면수 90g (2국자)

그라나파다노 5g (1큰술)

파슬리가루 소량 (1꼬집)

* 재료의 분량은 계량의 편의성을 위해 일괄 g단위로 표기하였습니다.

[설탕간장조림소스 만드는 법]

1. 진간장, 황설탕, 노두유, 후춧가루를 섞어 설탕간장조림 소스를 준비한다.

[칼국수 면 익히는 법]

1. 냄비에 물을 받아 불에 올리고 소금 1꼬집, 퓨어올리브오일 소량을 넣는다.

2. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 전분가루를 씻어낸다.

3. 물이 팔팔 끓어오르면 생면 1인분(140g)을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.

4. 물이 끓어 넘치려고 하면 중간중간 차가운 물을 부어가며 약 2분 30초 동안 익힌다.

[불고기 파스타 만드는 법]

1. 마늘은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 굵게 다진다.

2. 깨끗하게 손질한 대파는 반을 갈라 두께 0.3cm로 썰어 준비한다.

3. 프라이팬에 퓨어 올리브오일, 대파, 마늘을 넣고 불을 켜준다.

4. 중불에서 파, 마늘이 노릇해질 때까지 볶다가 베트남 고추를 넣고 약불에서 볶아준다.

5. 고추의 향이 올라올 때쯤 불고기용 소고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 펴준다.

6. 소고기가 풀어지면 설탕간장소스를 넣어준다.

7. 익힌 칼국수 면을 넣어준다.

8. 설탕간장소스와 칼국수 면을 잘 섞으며 볶아준다.

9. 면수를 넣고 골고루 섞어준다.

10. 세팅 접시를 준비하고 볶음 젓가락으로 면을 돌돌 감아 담아 준 후 남은 소스를 올려준다.

11. 불고기 파스타 위에 치즈 강판(그레이터)을 사용하여 그라나파다노치즈를 갈아서 올려주고, 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.

Bulgogi Pasta (kang's kitchen 3 ver.)

[INGREDIENTS]

*Green onion oil

5 Tbsp pure olive oil

6 ea garlic

½ cup green onions

3 ea vietnamese chili pepper

*Sweet soy sauce

2 Tbsp dark soy sauce (jinganjang)

2 Tbsp sugar

½ Tbsp chinese dark soy sauce (Chinese: 老抽)

a pinch of black pepper powder

*Pasta water

a pinch of salt

1g olive oil

*to stir-fry

flour noodles

a pinch of salt

⅔ cup korean beef (bulgogi)

½ cup green onion oil

3½ Tbsp sweet soy sauce

3 fl oz pasta water

1 Tbsp grana padano

a pinch of parsley powder

[PREPARATION]

*Making sweet soy sauce

1. Mix dark soy sauce(jinganjang), sugar, chinese dark soy sauce and black pepper powder.

*Cooking noodles

1. In a pot over heat, fill the water and add a pinch of salt and pure olive oil.

2. Cut green onions in half and slice them into 0.3cm thick.

3. Put pure olive oil, green onions and garlic in a pan.

4. Let it cook over medium heat until green onions and garlic become brown and put vietnamese chili pepper and cook it over low heat.

5. When chili pepper smells, add korean beef (bulgogi) and stir it not to stick each other.

6. Add sweet soy sauce.

7. Add cooked flour noodles.

8. Cook and mix sweet soy sauce and noodles well.

9. Add and mix pasta water.

10. Put noodles in a plate using chopsticks and pour remaining sauces.

11. Using cheese grater, grate grana padano and sprinkle parsley powder on the pasta.

백주부 요리비책 어플 다운 ->https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004

[백종원의 쿠킹로그] 집에서 즐기는 강식당2 니가 비비바락 국수 양념장 초간단 Ver.

가정에서 쉽게 해드실 수 있는 강식당2 비빔국수 양념장 초간단 버전입니다. 라면, 소면, 생면 등 다양한 종류로 해드실 수 있는 특별한 비빔국수의 맛을 집에서 즐겨보세요!

===================================

니가비비바락 국수 (강식당2)

[재료] 2인분

돼지고기 40g

물 20g

양파 30g

대파 60g

맛술 20g

황설탕 20g

물엿 40g

진간장 40g

간 마늘 10g

고운 고춧가루 20g

간 생강 조금

라면 사리

*고명 - 1인분 기준

쪽파 2g

참기름 5g

통깨 가루 기호에따라

[만드는 법]

*비빔 양념장

1. 냄비에 간 돼지고기, 정수물, 대파, 썰어놓은 양파, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 섞어준다.

2. 졸지 않게 물을 추가로 1컵 넣고 충분히 끓여준다.

3. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다. - 얼음을 사용하여 식혀준다.

4. 식혀놓은 소스에 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다.

*담아내기

1. 완성접시 → 삶은 면 → 양념장 → 쪽파 → 통깨 가루 → 참기름

[INGREDIENTS]

servings : 2

1.4 oz ground pork

0.7 fl oz water

1 oz onions

2 oz green onions

0.7 oz cooking wine

0.7 oz sugar

1.4 oz starch syrup

1.4 oz dark soy sauce (jin-ganjang)

0.35 oz chopped garlic

0.7 oz red pepper powder

chopped ginger, optional

ramyun noodles

*garnish - 1 serving

small green onion, to serve

sesame seed powder, to serve

sesame oil, to taste

[PREPARATION]

*Making sauce

1. Put chopped spring onions, chopped onions, ground pork, water, cooking wine, sugar, starch syrup and dark soy sauce in a pot and boil.

2. Add 1 cup of water to prevent the sauce from boiling away.

3. Boil them until ground pork is fully cooked and remove it from the heat and put it in a bowl to cool it well.

4. Add and mix chopped garlic, chopped ginger, red pepper powder and black pepper powder.

*Plating

1. Put boiled noodles in a bowl and add the sauce, small green onion, sesame seed powder and sesame oil.

2. Enjoy your meal.

백주부 요리비책 어플 다운 ->https://play.google.com/store/apps/details?id=com.dongsoo86.hsapp004