손쉬운 요리 정보

고구마생채 비빔밥

[재료]

* 고구마생채 비빔밥

고구마 1개(350g)

대파 1/2컵(40g)

멸치액젓 2큰술(20g)

간마늘 1과1/2큰술(20g)

고운고춧가루 2큰술(10g)

굵은고춧가루 2큰술(10g)

설탕 3큰술(30g)

식초 1/3컵(50g)

꽃소금 1g

깨소금 1큰술(10g)

참기름 2큰술(15g)

밥 1공기(200g)

* 물고추장

고추장 3큰술(60g)

물 1과1/2큰술(15g)

[만드는 법]

1. 고구마는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한다.

2. 대파는 잘게 썰어 준비한다.

3. 고구마의 물기를 제거하고 대파, 간 마늘을 넣어 섞어준다.

4. 설탕, 고춧가루를 넣고 버무려 색을 맞춘다.

5. 멸치액젓, 간 마늘, 꽃소금을 넣어 간을 맞춰준다.

6. 식초, 참기름을 넣어 섞어준 후 깨소금을 뿌려준다.

7. 완성 그릇에 밥을 담고 고구마 생채를 올린다.

8. 고추장에 물을 섞어 물고추장을 만들어 비빔밥에 곁들인다.

출처 : 백종원의 요리비책

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만능짜장소스

[재료]

다진 돼지고기 2컵(320g)

대파 1대(100g)

양파 2개(360g)

춘장 1개(300g)

식용유 4/5컵(120g)

간생강 1/3큰술(3g)

설탕 3/5컵(90g)

굴 소스 1/2컵(100g)

진간장 1/3컵(60g)

MSG 1큰술(10g)

[만드는 법]

1. 양파와 대파는 잘게 썰어 준다.

2. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아준다.

3. 파 기름 향이 올라오면 양파를 넣어 수분을 완전히 날려주고 노릇해질 때까지 볶아준다.

4. 다진 돼지고기를 넣어 뭉치지 않게 풀어주며 볶아준다.

5. 돼지고기가 적당히 익으면 간 생강을 넣어준다.

6. 팬 한쪽에 진간장, 굴 소스를 넣고 눌어지도록 볶아주고, 설탕을 넣어준다.

7. 춘장을 넣고 중불로 바닥이 눋지 않도록 계속 저어주며 튀겨 완성한다. (깊은 맛을 원한다면 개인 취향에 맞게 MSG를 넣어준다.)

8. 밀폐용기에 담아 식혀서 냉장 보관한다.

짜장 떡볶이

[재료]

떡볶이 떡 200g

어묵 2장(80g)

대파 1/2대(60g)

물 1과1/3컵(250ml)

만능짜장소스 1/2컵(90g)

고추장 2/3큰술(10g)

설탕 1큰술(10g)

삶은 달걀

[만드는 법]

1. 대파는 송송 썰어 준비하고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

2. 팬에 물, 고추장, 설탕, 짜장 소스를 넣고 풀어준다.

3. 떡볶이 떡과 삶은 달걀을 넣고 끓여준다.

4. 떡이 적당히 익으면 대파를 넣어준다.

5. 마지막에 어묵을 넣고 끓여 간을 맞춰 완성한다. (만능 짜장 소스를 이용하여 간을 맞춰준다.)

출처 : 백종원의 요리비책

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양파커리 샌드위치

[재료]

모닝빵

핫도그빵

달걀 3개

카레가루 4큰술(20g)

스틱버터 1/4개

양파 1개(200g)

양배추 적당량

식용유 적당량

[만드는 법]

1. 양파, 양배추는 가늘게 채 썰어 준비한다.

2. 팬에 버터를 넣고 중불에 양파를 넣어 캐러멜화한다.

3. 양파의 색이 나면 한쪽으로 밀어준다.

4. 기름을 두르고 달걀을 넣어 스크램블 한 후 양파와 섞어준다.

5. 한쪽에 기름을 두르고 카레 가루를 넣어 볶은 후 양파와 뭉치지 않게 섞어준다.

6. 빵은 전자레인지에 10초 정도 돌리거나 프라이팬에 구워 준비한다.

7. 빵에 양파커리를 넣어 완성한다. (기호에 맞게 양배추 채를 넣어 먹는다.)

출처 : 백종원의 요리비책

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김라면

[재료]

김 5장

물 1컵(180g)

진간장 2큰술(20g)

황설탕 2큰술(20g)

진라면(순한맛) 1개

깨소금 1큰술(10g)

들기름 3큰술(20g)

대파 1/3컵(30g)

청양고추 2개(14g)

[만드는 법]

1. 김은 마른 팬에 구워 잘게 부숴준다.

2. 대파, 청양고추는 잘게 썰어 준비한다.

3. 깨는 절구를 이용하여 잘게 부숴준다.

4. 냄비에 물, 분말스프, 건더기스프, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.

5. 끓인 소스를 식혀둔다.

6. 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

7. 그릇에 들기름을 붓고 면을 넣는다.

8. 부숴 둔 김, 깻가루를 올려준다.

9. 식혀 둔 소스를 기호에 맞게 뿌린다.

10. 청양고추, 대파를 곁들여 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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백순대 볶음

[재료]

순대 400g

양파 1/2개(100g)

대파 1대(150g)

새송이 1/2개(50g)

당근 1/6개(30g)

통마늘 10알(40g)

양배추 1/6통(80g)

깻잎 10장(20g)

청양고추 3개(30g)

들기름 1/4컵(30g)

식용유 1/4컵(30g)

설탕 1/2큰술(5g)

소금 1/2큰술(5g)

들깻가루 1과1/2큰술(15g)

불린 당면 50g

후춧가루 적당량

깨소금 적당량

물 적당량

[소스 재료]

초고추장 4큰술(40g)

간 마늘 1큰술(10g)

들깻가루 1과1/2큰술(15g)

들기름 1큰술 (7g)

물 2큰술(20g)

된장 2/3큰술(10g)

[만드는 법]

1. 당면은 미리 찬물에 불려 준비한다.

2. 대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 두께 있게 썰어준다.

3. 새송이버섯, 당근은 반 갈라 편으로 썰어주고, 양배추는 한입 크기로 자른다.

4. 청양고추, 마늘은 큼직하게 썰어주고, 깻잎은 두껍게 채 썰어 풀어준다.

5. 순대는 두께 있게 썰어준다.

6. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 노릇하게 색을 내준다.

7. 대파, 양파, 순대를 함께 넣고 볶아준다.

8. 볶아지면 양배추, 새송이버섯, 당근을 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

9. 설탕과 소금을 넣어 감칠맛과 밑간을 준다.

10. 불린 당면을 팬 한쪽에 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.

11. 청양고추, 깻잎을 넣어주고 그 위에 들깻가루, 들기름을 넣어준다.

12. 완성된 백순대 볶음에 후춧가루, 깨소금으로 마무리한다.

[소스 만드는 법]

1. 초고추장, 간 마늘, 들깻가루, 들기름, 된장, 물을 넣어 섞어준다.

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장아찌간장 냉국수

[재료]

중면 100g

장아찌소스 1/2컵(100g)

물 1컵(180g)

김치 1/4컵(30g)

불린미역1/4컵(20g)

단무지 1/4컵(30g)

청양고추 1개(7g)

대파 적당량

깨소금 적당량

[만드는 법]

1. 중면은 끓는 물에 삶아낸다.

2. 삶은 면을 찬물에 주물러 씻어 물기를 제거한다.

3. 김치는 잘게 썰고 미역은 불려 잘게 썰어둔다.

4. 대파, 청양고추는 송송 썰고 단무지는 채 썬다.

5. 물과 장아찌 소스를 섞어준다.

6. 그릇에 육수, 면, 미역, 김치, 단무지를 담아준다.

7. 깨소금을 뿌려 마무리한다.

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장아찌 소스

[재료]

* 장아찌소스

진간장 2컵(360g)

식초 1과1/3컵(230g)

설탕 1과1/2컵(230g)

물 2컵(360g)

* 방울토마토 장아찌

방울토마토

장아찌소스

* 시금치 장아찌

시금치

장아찌소스

* 오이장아찌

오이

장아찌소스

[만드는 법]

* 장아찌소스

1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.

2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.

3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.

* 방울토마토 장아찌

1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.

3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.

4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.

5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.

* 시금치 장아찌

1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.

2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.

3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.

4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.

5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.

* 오이 장아찌

1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.

2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.

3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.

4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.

Jangajji (pickling) sauce

[Ingredients]

* Jangajji sauce

2 cups (360g) dark soy sauce

1&1/3 cup (230g) vinegar

1&1/2 cup (230g) sugar

2 cups (360g) water

* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)

Cherry tomatoes

Pickling sauce

* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)

Spinach

Pickling sauce

* Oijangajji (Pickled cucumber)

Cucumber

Pickling sauce

[Directions]

* Jangajji sauce

1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.

2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.

3. Wait until it is completely cooled before using it.

* Bangultomatojangajji

1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.

2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.

3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.

4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.

5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.

* Sigeumchijangajji

1. Clean the spinach thoroughly.

2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.

3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.

4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.

5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.

* Oijangajji

1. Clean the cucumbers thoroughly.

2. Cut the cucumbers in bite sizes.

3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.

4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.

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지난번에 담근 깍두기로 볶음밥을 만들어 보았습니다.
깍두기 볶음밥에 들어가는 김치는 꼭 셔야해요! 신김치로 볶음밥 맛있게 만들어 드세요~

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깍두기볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)
우목심 1/2컵(50g)
대파 1/2컵(40g)
깍두기 1컵(100g)
김치국물 1/5컵(50g)
고추장 2/3큰술(10g)
물 2/3컵(120g)
참기름 1/3큰술(2g)
진간장 1큰술(10g)
황설탕 1/3큰술(3g)
식용유 3큰술(20g)
식용유(달걀용) 적당량
달걀 1개
맛소금 적당량
깨소금 적당량

[만드는 법]

1. 깍두기는 잘게 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유, 고기, 대파를 넣어 볶아준다.
3. 대파와 고기가 노릇해지면 깍두기, 김치국물, 고추장, 설탕, 물, 진간장을 넣어 졸여준다.
4. 수분이 날아가면 밥을 넣고 국자를 이용하여 섞어준다.
5. 밥과 양념장이 골고루 섞이면 센 불에 올려 볶아준다.
6. 기호에 맞게 미원을 넣어준다.
7. 달걀은 튀기듯이 프라이하여 준비한다.
8. 완성그릇에 볶음밥을 담고 달걀을 얹는다.
9. 깨소금을 뿌려 마무리한다.

Kkadugi Bokkeumbap
(Kkakdugi fried rice)

[Ingredients]

1 bowl (200g) rice
1/2 cups (50g) beef chuck
1/2 cups (40g) green onions
1 cup (100g) kkakdugi
1/5 cups (50g) kimchi juice
2/3 tbsp (10g) red pepper paste
2/3 cups (120g) water
1/3 tbsp (2g) sesame oil
1 tbsp (10g) soy sauce
1/3 tbsp (3g) brown sugar
3 tbsp (20g) cooking oil
Cooking oil for frying egg
1 egg
Flavoring salt
Ground sesame seeds

[Directions]

1. Finely chop kkakdugi and evenly cut green onions.
2. Add cooking oil to a pan and stir-fry meat and green onions.
3. When the green onions and meat are golden, add kkakdugi, kimchi juice, red pepper paste, sugar, water, and soy sauce.
4. Once moisture is gone, add rice and break it down with a ladle.
5. Once rice and other ingredients are mixed, stir-fry over high heat.
6. Add flavoring salt if desired.
7. Make a Thai-style fried egg.
8. Put fried rice in a bowl and top with the fried egg.
9. Sprinkle some sesame seeds to finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.

출처 : 백종원의 요리비책

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