손쉬운 요리 정보

요즘 감자가 핫하죠? 오늘의 레시피는 집밥백선생에서 선보였던 '새둥지전'입니다.
주말이나 휴일에 브런치로 즐겨보세요~

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새둥지전

[재료]

감자 2개(400g)
소시지 1/4컵(40g)
달걀 3개
식용유 1/3컵(40g)
꽃소금 2/5큰술(4g)
후춧가루 적당량
파슬리가루 적당량
케첩 적당량 

[만드는 법]

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비한다.
2. 소시지도 감자에 맞춰 채 썰어 준비한다.
3. 볼에 감자채와 꽃소금을 넣고 주물러 준 후, 소시지를 넣고 섞어준다.
4. 팬에 식용유 두르고 감자와 소시지를 볶아준다.
5. 감자가 익을 때쯤 불을 약불로 맞추고 달걀 개수만큼 감자 사이 빈 공간을 만들어 준다.
6. 빈 공간에 식용유를 살짝 두르고 달걀을 깨준 후, 달걀에 맛소금을 기호에 맞게 살짝 뿌려준다.
7. 팬 가장자리에 식용유를 한 번 더 살짝 둘러주고, 뚜껑을 덮어 계란을 천천히 익혀준다.
8. 달걀 겉면이 익었을 때 뚜껑을 열고 식용유를 살짝 두르고 중불로 맞춰 밑면이 바삭하게 충분히 구워준다.
9. 밑면에 색이 노릇하게 나면 접시에 담아 파슬리가루와 후춧가루를 뿌려 완성한다.
10. 기호에 맞게 케첩과 함께 먹는다.

Bird’s nest pancake

[Ingredients]

2 (400g) potatoes
1/4 cup (40g) sausages
3 eggs
1/3 cup (40g) cooking oil
2/5 tbsp (4g) fine salt
Pepper
Parsley
Ketchup 

[Directions]

1. Peel the potatoes and shred them finely.
2. Slice the sausages finely like the potatoes.
3. Mix the shredded potatoes and salt in a bowl, then add the sausages.
4. Add cooking oil to a pan and stir-fry the potatoes and sausages.
5. When the potatoes are cooked, reduce to low heat, then make a space in the potatoes for the eggs.
6. Add cooking oil to an empty space, break the eggs in, then season the eggs with flavoring salt.
7. Add more cooking oil to the edge of the pan, then cover to slowly cook the eggs.
8. When the eggs are cooked outside, uncover, add a little bit of cooking oil, and then cook over medium heat until the bottom is crispy.
9. Once the bottom side is golden, move it to a plate and sprinkle some parsley and pepper to finish.
10. Serve with ketchup if desired.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.

출처 : 백종원의 요리비책

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파개장

[재료]

소 불고기용 400g
대파 6대(800g)
식용유 1/4컵(30g)
참기름 1/4컵(30g)
당면 100g
물 11컵(2L)
다시마 10장(10g)
간 마늘 2큰술(30g)
국간장 4큰술(40g)
후춧가루 적당량
꽃소금 1큰술(10g)
멸치 액젓 3큰술(30g)

[매운 양념 재료]

굵은 고춧가루 2.5큰술(25g)
고운 고춧가루 1큰술(10g)
물 4큰술(40g)
국간장 2큰술 (20g)
간 마늘 1큰술(15g)
청양고추 3개(20g)

[만드는 법]
 
1. 당면은 미리 물에 불려 준비한다.
2. 대파를 반 갈라 4~5cm 길이로 잘라준다.
3. 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
4. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶아준다.
5. 소고기가 적당히 익었을 때 대파를 넣고 볶아준다.
6. 숨이 죽을 정도로 대파가 볶아지면 국간장, 멸치 액젓을 넣고 볶아준다.
7. 물과 다시마를 넣고 끓여준다.
   (충분히 우러난 다시마는 기호에 맞게 채 썰어 넣어준다.)
8. 간 마늘을 넣어주고, 간은 꽃소금을 넣어 맞춰 오래 끓여준다.
9. 불린 당면을 따로 끓는 물에 익혀준다.
10. 그릇에 당면과 파개장을 담아 후춧가루 뿌려 완성한다.

[매운 양념장 만드는 법] 

1. 청양고추는 잘게 썰어 준비한다.
2. 볼에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물, 국간장, 간 마늘, 다진 청양고추를 섞어준다.

Pagaejang (Green onion soup)

[Ingredients]

400g bulgogi beef
6 stalks (800g) green onion
1/4 cup (30g) cooking oil
1/4 cup (30g) sesame oil
100g glass noodles
11 cup (2L) water
10 pieces (10g) kelp
2 tbsp (30g) minced garlic
4 tbsp (40g) soup soy sauce
Pepper
1 tbsp (10g) fine salt
3 tbsp (30g) fermented anchovy sauce

[Spicy sauce]

2.5 tbsp (25g) coarse red pepper powder
1 tbsp (10g) fine red pepper powder
4 tbsp (40g) water
2 tbsp (20g) soup soy sauce
1 tbsp (15g) minced garlic
3 (20g) Cheongyang peppers


[Directions]

1. Soak glass noodles in water beforehand.
2. Slice the green onion in half and cut it into 4-5 cm.
3. Cut the beef into a decent size.
4. Add cooking oil and sesame oil to a pan and fry the beef meat.
5. When the meat is somewhat cooked, add the green onion and stir-fry.
6. Once the green onion has softened, add soup soy sauce and fermented anchovy sauce and stir-fry.
7. Add water and kelp, and simmer.
(Once the soup is infused with kelp, slice the kelp finely and add back into the soup.)
8. Add minced garlic, season with fine salt, and simmer for a long time.
9. Cook the soaked glass noodles separately.
10. Add the cooked glass noodles and green onion soup in a bowl and finish with pepper. 

[How to make the spicy sauce] 

1. Finely chop Cheongyang peppers.
2. Mix coarse red pepper powder, fine red pepper powder, water, soup soy sauce, minced garlic, and chopped Cheongyang peppers in a bowl.

출처 : 백종원의 요리비책

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대파제육볶음

[재료]

삼겹살 300g

통마늘 8알(50g)

청양고추 3개(20g)

대파 2대(200g)

물 1/3컵(60g)

진간장 3큰술(30g)

설탕 1.5큰술(15g)

굵은 고춧가루 1큰술(5g)

고운 고춧가루 1큰술(5g)

참기름 1/2큰술 (4g)

맛소금 적당량

후춧가루 적당량

깨소금 적당량

[쌈 재료]

쌈 채소 적당량 쌈장 적당량

[만드는 법]

1. 대파를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어준다.

2. 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한입 크기로 잘라준다.

3. 팬에 삼겹살을 올리고 맛소금과 후춧가루를 뿌려 중약 불로 구워준다.

4. 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 구워준다.

5. 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나왔을 경우 적당히 덜어 빼준다.

6. 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 넣어 볶아준다.

7. 간장을 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주어 불향을 내준다.

8. 손질한 대파를 넣고, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣어 볶아준다.

9. 양념이 겉돌지 않게 물을 넣어주어 볶아준다.

10. 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루, 참기름 넣고 섞어준다.

11. 접시에 담아 깨소금을 뿌려 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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깍두기

[재료]

* 무절임 무 4.5kg

꽃소금 2/3컵(90g)

설탕 2/3컵(90g)

* 밀가루풀

밀가루 3큰술(30g)

물 2컵(360g)

* 깍두기양념

대파 2컵(160g)

멸치액젓 ½컵(100g)

꽃소금 ¼컵(30g)

새우젓 2/3컵(140g)

간마늘 1컵(150g)

간생강 ¼컵(30g)

설탕 1컵(140g)

고운고춧가루 1과1/2컵(120g)

굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)

[만드는 법]

* 무절이기

1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.

2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다. (중간에 한 번씩 섞어준다.)

* 밀가루 풀 만들기

1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.

* 깍두기 만들기

1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.

2. 대파는 송송 썰어 준비한다.

3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.

4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.

5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.

6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.

7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.

8. 밀폐 통에 담아 보관한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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소시지케첩볶음

[재료]

* 소스

진간장 2큰술(20g)

황설탕 2큰술(20g)

케찹 4큰술(60g)

식초 1큰술(10g)

간생강 1/3큰술(5g)

* 볶음

비엔나소시지 250g

식용유 3큰술(20g)

마늘 10개(40g)

양파 1/2개(80g)

양송이 2개(50g)

파프리카 1/4개(80g)

당근 1/5개(20g)

후춧가루 적당량

깨소금 적당량

[만드는 법]

1. 양파, 파프리카는 한입 크기로 잘라 준비한다.

2. 당근은 반으로 갈라 편 썰고 마늘은 반으로 자른다.

3. 소시지는 모양을 내어 준비한다.

4. 진간장, 황설탕, 케첩, 식초, 간 생강을 넣어 소스를 만들어 준다.

5. 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 튀기듯이 볶는다.

6. 마늘이 익기 시작하면 양파, 후춧가루를 넣어 함께 볶는다.

7. 양파가 투명해지면 소시지를 넣어 칼집이 벌어질 정도까지 볶는다.

8. 파프리카, 양송이, 당근을 넣어 볶아준다.

9. 만들어 둔 소스를 넣어 볶아준다.

10. 완성 그릇에 담은 후 깨소금을 뿌려 완성한다.

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간장불고기 김밥

[재료]

간장불고기 김밥

식용유 2큰술(15g)

[만드는 법]

1. 팬에 식용유를 두르고 달궈준다.

2. 간장불고기 김밥을 넣고 잘게 부숴주며 볶는다.

3. 김밥을 고루고루 볶아주고 완성 접시에 담아 마무리한다.

땡초크랩마요 김밥

[재료]

땡초크랩마요 김밥

식용유 2큰술(15g)

[만드는 법]

1. 팬에 식용유를 두르고 달궈준다.

2. 땡초크랩마요 김밥을 넣고 잘게 부숴주며 볶는다.

3. 김밥을 고루고루 볶아주고 완성 접시에 담아 마무리한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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멕시칸 샐러드

[재료]

양배추 1/4통(450g)

슬라이스 햄 50g

당근 50g

식초 1큰술(10g)

설탕 1큰술(10g)

마요네즈 5큰술(70g)

꽃소금(절임용) 1큰술(10g)

생크림 2/3컵(120g)

후춧가루 적당량

[만드는 법]

1. 양배추는 얇게 채 썰고 꽃소금을 넣어 30분 정도 절여준다.

2. 슬라이스 햄과 당근은 얇게 채 썰어 준비한다.

3. 절인 양배추는 손으로 물기를 짜준다.

4. 물기를 짠 양배추, 당근, 슬라이스 햄을 한곳에 넣는다.

5. 식초, 설탕을 넣고 잘 섞일 수 있게 버무려준다.

6. 마요네즈, 생크림, 후춧가루를 넣고 버무린다.

7. 접시에 샐러드를 담고 후춧가루를 뿌려 완성한다.

출처 : 백종원의 요리비책

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라면땅

[재료]

라면 1개

초고추장 적당량

설탕 적당량

[만드는 법]

1. 라면은 4등분으로 쪼개어 레인지용 그릇에 담는다.

2. 전자레인지에 넣고 중간중간 확인해가며 2분 30초 정도 돌린다.

3. 그릇에 담고 설탕을 뿌려 섞어준다.

4. 기호에 맞게 초고추장에 찍어 먹는다.

출처 : 백종원의 요리배책

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